Útmutatók szakértő kertészeknek!

Édeskömény

Praktikus veteményeskert sorozat Termesszen gumós édesköményt a roppanós, édeskés, ánizsillatú gumókért és a tollas levelekért. TERMESSZEN VELÜNK A gumós édesköményt roppanós, halvány, édeskés ánizsízű tövéért termesztik. Nyár elején, meleg talajba vesse, tartsa egyenletesen nedvesen, és a kerekded tövet még azelőtt takarítsa be, hogy virágszárat növesztene. Használja fel a tollas leveleket is, és ne feledje, hogy a fűszer-édesköményt elsősorban a levelei, virágai és magjai miatt termesztik. Magyarországi hobbikertészeknek írva FEJEZET KÖSZÖNTŐ Az édeskömény-szezonja itt kezdődik Ez a könyv végigkíséri a teljes folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon. A gumós édesköményt halvány, megvastagodott tövéért termesztik, amelynek friss, lágy ánizsos íze van. Néha gumós édesköménynek is nevezik, bár nem valódi gumó. A növény finom, tollas leveleket is fejleszt, amelyek hasznosak a konyhában. Ez az útmutató a gumós édesköményre összpontosít; a fűszer-édesköményt elsősorban a levelei, virágai és magjai miatt termesztik. Magyarországon a gumós édesköményt nyár elejétől közepéig vesse szabadföldbe, amikor a talaj már meleg. Győr környékén a június végi vagy július eleji vetés elegendő időt biztosít a termésnek, hogy az őszi lehűlés előtt kifejlődjön. Tartsa a talajt egyenletesen nedvesen: a száraz időszakok, a hideg kezdés és a gyökérzet bolygatása mind a magszárképződést segítheti elő, amikor a növény virágba borul, ahelyett, hogy zsenge gumót képezne. A mi magyar naptárunk Június–július eleje Közvetlen vetés szabadföldbe, ha a talaj már meleg. Június–július Öntözze a palántákat, és gondosan ritkítsa őket. Nyár Öntözze gyakran; mulcsozzon a nedvesség megőrzése érdekében. Nyár vége Ellenőrizze a töveket, és szükség szerint takarítsa be a miniatűr édesköményt. Szeptember–október Takarítsa be a teljesen kifejlett töveket, mielőtt megnyúlnának. Ősz Védje a kései ültetéseket a korai fagyoktól; használja fel őket azonnal. MIT TENNÉK ÉN Június végén közvetlenül vetnék egy rövid sort, gondosan ritkítanám és egész nyáron öntözném. Július elején elvetnék egy második, kisebb sort, majd minden tövet akkor takarítanék be, amikor még kerek és kemény. A sorozat szabálya: a dátumok útmutatást adnak, de a végső döntést a növény és az időjárás hozza meg. 1. FEJEZET Ismerkedjünk meg az édesköménnyel A gumós édeskömény az egymást átfedő levélnyelekből halvány, megvastagodott tövet képez. A gumós édeskömény (Foeniculum vulgare var. azoricum) a talaj szintjén kerekded, halvány tövet fejleszt. Ezt a „gumót” egymást átfedő, megvastagodott levélnyelek alkotják, nem valódi gumó. Édes, enyhe ánizsos íze van, fogyasztható nyersen vagy főzve. A tollas levelek, az úgynevezett levélkék, szintén aromásak. A fűszer-édeskömény közeli rokona, de magasabbra nő, és általában a levelei, virágai és magjai miatt termesztik, nem a megvastagodott tövéért. Gumós vagy fűszer-édeskömény? Gumós édeskömény Megvastagodott, ehető tövet és aromás leveleket fejleszt. Fűszer-édeskömény Magasabbra nő; elsősorban a levelei, virágai és magjai miatt értékes. Két rokon növény, különböző betakarítási célokra · Gumós édeskömény: a megvastagodott levélnyél-tőért és a levelekért termesztik. · Fűszer-édeskömény: főleg a tollas levelei, virágai és magjai miatt termesztik. · Levélnyél-„gumó”: a halvány tő a talaj szintjén fejlődik. · Meleg szezonbeli vetés: a korai vetések a gumóképződés előtt magszárba mehetnek. ·  Egyenletes nedvesség: a száraz talaj virágzást és fás gumókat válthat ki. ·  Aromás levelek: használja a finom leveleket saláták és főtt ételek ízesítésére. JÓ TUDNI Az édeskömény „gumója” nem valódi gumó. A levélnyelek egymást fedő, megvastagodott tövéből alakul ki.   2. FEJEZET Válassza ki az édesköményét Válassza a gumós édesköményt a gumókért, és keressen magszárba nem menő fajtát, ha korábbi vetéssel szeretne próbálkozni. Tegyen fel magának öt kérdést 1.         A gumós édesköményt a megvastagodott tövéért termesztem? 2.         Tudok várni kora nyárig, hogy meleg talajba vessek? 3.         Van napsütötte helyem termékeny, jó vízelvezetésű talajjal? 4.         Tudom-e egyenletesen nedvesen tartani a talajt egész nyáron? 5.         Teljes méretű gumókat vagy gyors, mini édesköményt szeretnék? Kezdőbarát első ültetés Melegben vesse A korai vetések a hideg időszakok után magszárba mehetnek. Kíméletesen bánjon a gyökerekkel Az édeskömény nem szereti az átültetést és a gyökerek bolygatását. Tartsa nedvesen a talajt A száraz körülmények magszárképződést és fásodó töveket okozhatnak. Válassza a megfelelő vetőmagot Gumós édesköményt keressen, ne fűszerédesköményt.   GYAKORI HIBA Túl korai szabadföldi indítás. A fiatal növényt érő hideg hatására az édeskömény hamarabb magszárba megy, mielőtt hasznos gumó képződne.   PRÓBÁLJA KI EZT Termesszen egymás mellett gumós édesköményt és fűszerédesköményt. Hasonlítsa össze a növekedésüket és a betakarítást: az egyik gumót képez, míg a másikat a levelei, virága és magja miatt termesztik.   3. FEJEZET Vessünk A gumós édeskömény nem kedveli a hideg kezdetet és a gyökérbolygatást. A legegyszerűbb termés érdekében vesse közvetlenül a végleges helyére, amint a talaj felmelegedett kora nyáron. Ha korábban szeretné kezdeni, vessen egy magot tálcánként, és az átültetéskor óvatosan helyezze át a teljes földlabdát. A kis, ismételt vetések segítenek elnyújtani a betakarítást, és csökkentik annak kockázatát, hogy a teljes termés magszárba menjen. Mikor érdemes vetni Magyarországon Vesse közvetlenül júniusban vagy július elején, amikor a talaj már meleg, és kisebb a hideg időszakok kockázata. Készítsen egy kb. 1,5 cm mély barázdát, ha száraz, öntözze meg a barázda alját, majd vesse el vékonyan a magokat. A sorok között hagyjon kb. 30 cm távolságot. Fokozatosan ritkítsa ki a növényeket 30 cm-re egymástól, ügyelve arra, hogy ne zavarja meg a többi növény gyökereit. Mini gumókhoz a növények lehetnek közelebb is, kb. 10–15 cm távolságra. Tartsa a veteményt nedvesen, amíg a magoncok meg nem erősödnek. Amire szüksége lesz ·  Gumós édeskömény vetőmag, lehetőleg magszárba nem menő fajta ·  Napsütötte, védett ágyás termékeny talajjal ·  Gereblye és kézi kapa a finom vetőágy előkészítéséhez ·  Öntözőkanna finom rózsával ·  Növényjelölők és ceruza a fajta és a vetés dátumának feltüntetéséhez Vetésről lépésről lépésre 1.         Válassz meleg, napos ágyást; távolítsd el a gyomokat és gereblyézd egyenletesre a felületet. 2.         Készíts egy körülbelül 1,5 cm mély barázdát, és öntözd meg, ha a talaj száraz. 3.         Vesd el a magokat ritkán, takard be finom földdel, és jelöld meg a sort. 4.         Tartsd a talajt egyenletesen nedvesen, amíg a magok ki nem csíráznak. 5.         Ritkítsd fokozatosan 30 cm-es távolságra a teljes gumókért, vagy 10–15 cm-re a minieperhoz (bébi édesköményhez). NE ESS PÁNIKBA A gumó levélnyelekből képződik, ezért nem úgy fog kinézni, mint egy hagyma vagy fokhagymafej. Ahogy a növény nő, a talaj szintjén kezd megvastagodni.   GYAKORI HIBA Hagyni, hogy a talaj kiszáradjon nyáron. Az édesköménynek egyenletes nedvességre van szüksége a zsenge gumóképzéshez, és száraz körülmények között hajlamos a magszárképzésre.   4. FEJEZET Palántaiskola Az édesköménypalánták eleinte vékonyak és tollasak. Tartsd őket nedvesen, és óvatosan ritkítsd őket, hogy a megmaradt növények gyökérzete zavartalanul fejlődhessen. Fiatal édeskömény felismerése A fiatal gumós édeskömény palántái hamar finom, szálas leveleket fejlesztenek, amelyek finom összemorzsoláskor friss ánizsos illatot árasztanak. Tartsd a sort gyommentesen és öntözd rendszeresen. Szakaszosan ritkítsd, az extra palántákat a talaj szintjén vágd le, ha a kihúzásuk megzavarhatná a szomszédos gyökereket. Ha tálcán indítottad a magokat, akkor ültesd át őket, amíg kicsik, és tartsd épen a gyökérlabdát. Miért virágzik már az édesköményem? A korai növekedési szakaszban tapasztalt hideg, az átültetés közbeni gyökérsérülés, vagy a forró, száraz időszak hatására megjelenhet a magszár (magba szökés). Amint a növény magszárat növeszt, a gumója gyakran kicsi marad vagy fásodik. Ültess a szabadba a talaj felmelegedése után, válassz magszárképzésnek ellenálló fajtát, bánj óvatosan a gyökerekkel, és soha ne hagyd a talajt teljesen kiszáradni. Ha a növény magba szökik, használd fel a zsenge leveleket, és mielőbb takarítsd be a gumót. Öntözés a növekedés idején Öntözz vetés után, és tartsd az ágyást egyenletesen nedvesen, amíg a palánták meg nem erednek. A közvetlenül vetett növényeknek állandó nedvességre van szükségük a gyökerek fejlődése során. Átültetés előtt öntözd meg a palántázó tálcákat, majd ültetés után is alaposan öntözd be minden egyes növényt. Kánikulában folyamatosan ellenőrizd; a cserepes és emelt ágyásban lévő édeskömény gyorsan kiszáradhat. Tápanyagutánpótlás Az édeskömény termékeny, jó vízelvezetésű talajban fejlődik a legjobban. Vetés előtt keverj érett komposztot az ágyásba. Egy megfelelően előkészített kerti ágyásban általában nincs szükség külön tápozásra. Ha konténerben vagy gyenge minőségű talajban neveled, egy alkalmankénti kiegyensúlyozott folyékony tápoldat segítheti az egyenletes növekedést; kövesd a termék címkéjén található utasításokat, és előtte öntözd meg a növényt. Én így csinálnám Napos ágyásba vetném, miután a talaj felmelegedett, majd a növények megerősödése után talajtakarót alkalmaznék, hogy segítsem a földet nedvesen tartani.   NE ESS PÁNIKBA Ha az egyik növény magszárat növeszt, takarítsd be minél hamarabb, amíg a gumó még felhasználható. A magszárat növesztett növény nem fejleszt zsenge, teljes méretű gumót.   5. FEJEZET Készen a nagyvilágra A gumós édeskömény akkor fejlődik a legjobban, ha közvetlenül a végleges helyére vetik. Ha palántázó tálcán neveled, ültesd ki fiatalon, és védd a gyökereit a zavarástól. Ültetés előtt: ellenőrizd a növényeket és az ágyást 1.         Válassz kis, egészséges, palántázó tálcában nevelt egyedeket néhány tollas levéllel. 2.         Ültetés előtt öntözd meg a tálcákat, hogy a gyökérlabda egyben maradjon. 3.         A beltéren nevelt növényeket fokozatosan edzd meg enyhe időben. 4.         Készíts elő egy napos, védett ágyást termékeny, jó vízelvezetésű talajjal. 5.         Ültesd a palántákat azonos mélységbe, és óvatosan öntözd be őket. Mikor érik be Magyarországon? Közvetlen vetéshez várj júniusig vagy július elejéig, amikor a talaj már meleg. Ha korábban indítottál palántákat, csak május végétől ültesd ki őket, a fagyok elmúltával és egy enyhe időszakot követően. Előbb edzd őket, és tartsd épen a gyökérlabdát. A hideg, stresszes vagy gyökérsérült növények a megfelelő gumóképződés előtt magszárat fejleszthetnek. Győr közelében célozd meg a fő termés július elejéig történő beültetését, hogy a gumók nyár végén és ősszel fejlődhessenek. A július végi vetés hasznos kísérlet a minieperhoz (bébi édesköményhez), de a teljes méretű gumók már belefuthatnak az őszi hidegbe. Figyeld az előrejelzést, és biztosíts fátyolfóliás védelmet a késői növényeknek, ha korai fagy várható. GYAKORI HIBA Nagy palánták átültetése vagy az egyelés során a megtartani kívánt növények mellett történő gyomlálás. Lehetőség szerint vesd közvetlenül a helyére, és kerüld a gyökerek bolygatását.   JÓ TUDNI Az édesköménynek általában három-négy hónapra van szüksége a beéréshez, de a kisebb gumókat már korábban is betakaríthatod.   6. FEJEZET Biztosíts nekik jó otthont A meleg, napos fekvés és az egyenletesen nyirkos, tápdús talaj segíti az édesköményt a zsenge gumók képzésében. A megfelelő hely Válassz napos, védett helyet, ahol a talaj tápdús, jó vízáteresztő, de nem szárad ki túl gyorsan. Vetés előtt keverj érett komposztot az ágyásba. A nehéz, pangó vizes talaj visszavetheti a növény fejlődését, míg a száraz talaj a korai magszárképződést segíti elő. Vetés előtt gyomlálj, és később kézzel tartsd tisztán az ágyást, hogy ne sértsd meg a sekélyen fejlődő gumót. Tőtávolság A teljes méretű gumókhoz ritkítsd a növényeket kb. 30 cm-re egymástól, 30 cm-es sortávolsággal. Ez teret enged a gumóknak a vastagodáshoz, és biztosítja a levelek közti szellőzést. Ha kevés a helyed, ültesd a növényeket 10–15 cm-re egymástól, és takarítsd be őket mini édesköményként, amikor a gumó kb. 5 cm átmérőjű. Kövesd a vetőmag csomagolásán található utasításokat, ha az eltérő távolságot javasol a fajtához. Ültetés napja 1.         Öntözd meg a palántákat, és készíts elő egy nedves, gyommentes ágyást. 2.         Áss egy akkora ültetőgödröt, amelybe kényelmesen belefér a gyökérlabda. 3.         Helyezd el a palántát ugyanabban a mélységben, ahol korábban nőtt. 4.         Óvatosan tömörítsd a talajt, és öntözd meg anélkül, hogy a gyökereket bolygatnád. 5.         Jelöld meg a sort a fajtával és az ültetés dátumával. Termesztés cserépben Az édeskömény nagy edényben is nevelhető. Használj kb. 40 cm széles, vízelvezető lyukakkal ellátott cserepet és friss, nedvességtartó komposztot; legfeljebb három teljes méretű növényt ültess bele, vagy a minit változatnál sűrűbben is ültethetsz. Az edények gyorsan kiszáradnak, ezért nyáron gyakran ellenőrizd a nedvességtartalmukat. Cseréphez jó választás egy kompakt, magszárképződésre kevésbé hajlamos fajta. PRÓBÁLD KI EZT Vess egy rövid sort mini édesköményből, közelebbi távolságra. Az 5 cm átmérőjű gumókat gyors, zsenge adagokként takarítsd be.   7. FEJEZET Öntözés, táplálás és növekedés A folyamatos nedvesség és a gyommentes környezet segíti az édesköményt a telt, zsenge gumó formálásában. Öntözés Tartsd a talajt folyamatosan nedvesen a vetéstől a betakarításig. Ha kiszárad, főleg meleg időben, az édeskömény magszárba mehet, és a gumója fásodhat. Öntözz alaposan, talajszinten, reggelente. Meleg időszakban naponta ellenőrizd a cserepes növényeket; az edényekben a komposzt sokkal gyorsabban szárad, mint a kerti talaj. Mulcsozás Amikor a palánták megerősödtek, szórj köréjük érett komposztot a nedvesség megtartása és a gyomok elnyomása érdekében. A mulcsot ne érintkeztesd közvetlenül a tövekkel, és száraz időben a mulcs alá öntözz. A mulcsozás különösen hasznos Magyarország forró nyarán, amikor még egy rövid száraz időszak is megviselheti a növényt. Tápanyagellátás A komposzttal dúsított ágyás általában elegendő tápanyagot biztosít. Ha a növények cserépben vagy nagyon laza talajban vannak, megerősödésük után időnként használj kiegyensúlyozott folyékony tápoldatot. Kerüld a száraz talaj táplálását, és kövesd a termék címkéjén található utasításokat. A megbízható öntözés fontosabb, mint a plusz műtrágya. Egészség megőrzése Óvatosan gyomlálj a növények körül, hogy ne sértsd meg a fejlődő gumót. Ellenőrizd a fiatal édesköményt csigák szempontjából, különösen csapadékos idő után. Amikor a levélszárak vastagodni kezdenek, óvatosan kupacolj egy kis földet a tövek köré, ha halványabb, édesebb gumót szeretnél; ügyelj arra, hogy a föld ne kerüljön a növény szívébe. Távolítsd el a súlyosan sérült leveleket, és öntözz következetesen. MIT TENNÉK ÉN Nyár végétől hetente ellenőrizném a növényeket, és minden gömbölyű gumót levágnék, mielőtt az megnyúlna vagy virágozni kezdene.   8. FEJEZET Levelek, gumók és a „mi ez?” kérdés Az édeskömény tollas leveleket fejleszt a megvastagodott gumó fölött. A tüzetes vizsgálat segít megkülönböztetni a normál növekedést a stressz alatt álló állománytól. Miért kicsi vagy fás a gumó? Az édesköménynek melegre, állandó nedvességre és időre van szüksége a gumóképzéshez. A hideg kezdés, a gyökérbolygatás, a zsúfoltság vagy a száraz talaj korai magszárképződéshez vezethet, mielőtt a gumó megfelelően kialakulna. Ellenőrizd a vetés idejét, tartsd az ágyást nedvesen, és takarítsd be a kisebb gumókat még zsenge korukban. Ha megjelent a hosszú virágszár, a növény már nem fog zsenge, teljes méretű gumót fejleszteni. Útmutató kezdőknek problémák esetére A növények korán magszárba mennek A hideg, a gyökérbolygatás vagy a száraz talaj virágzást indíthat el. Az időjárás felmelegedése után vess, és tartsd fenn az egyenletes nedvességet. A gumó kicsi marad Ellenőrizze a térállást, a vetésidőt és a nedvességet; inkább szüretelje kisebben, mintsem megvárja, amíg fásodik. A palánták eltűnnek Meztelencsigák dézsmálhatják őket. Ellenőrizze nedves éjszakák után, és védje a fiatal növényeket. A gumó fásodik Lehet, hogy magszárba ment. A megmaradt növényeket azonnal szüretelje le. A cserepes növények hervadnak A konténerek gyorsan kiszáradnak. Ellenőrizze a nedvességet naponta, és meleg időben alaposan öntözze.   NE ESSEN PÁNIKBA A kisebb gumó is ehető. Szüretelje le, amíg kemény és zsenge, ahelyett, hogy megvárná, amíg megfásodik.   GYAKORI HIBA Megvárni, amíg minden gumó eléri a teljes méretet. Szüreteljen időben, ha a növény nyúlni kezd vagy virágszárat fejleszt.   9. FEJEZET Leszedhetem már? Igen – a firenzei édesköményt szüretelje le, amint a megvastagodott gumó elég nagy a felhasználáshoz, még mielőtt megnyúlna és virágozni kezdene. Így néz ki a „kész” állapot A teljes méretű gumó általában akkor érett, amikor eléri a 10–15 cm-es átmérőt, bár ha úgy tetszik, korábban is szüretelheti. A fajtától és a vetés idejétől függően ez gyakran három-négy hónappal a vetés után következik be. A gumónak keménynek és kerekdednek kell lennie. Ha felfelé kezd nyúlni, vagy virágszár jelenik meg rajta, azonnal szüretelje le, mielőtt megfásodna. Szüretelési időszak: nyár végétől őszig Mini gumó Szüretelje körülbelül 5 cm-es átmérőtől, amíg kemény. Teljes méretű gumó Általában 10–15 cm átmérőjű, kb. 3-4 hónappal a vetés után. Legjobb állag Szedje le, mielőtt a gumó megnyúlna vagy fásodni kezdene. Szüretelés Vágja le a gumó alatt egy tiszta késsel, vagy emelje ki az egész növényt.   Milyen gyakran ellenőrizzem? Nyár végétől hetente ellenőrizze a növényeket. Minden kerekded gumót akkor szüreteljen, amíg kemény, mielőtt a központi virágszár kialakulna. Vágja le közvetlenül a gumó alatt egy tiszta késsel, vagy emelje ki az egész növényt. Ha levágja a gumót és benne hagyja a gyökeret, apró, leveles hajtások nőhetnek, de azok már nem fognak új gumót képezni. Még az erős fagyok előtt szüreteljen, mielőtt kárt tennének a termésben. KÉSZ A SZÜRETRE? A kerekded, kemény, kb. 10–15 cm-es gumó már érett a teljes szüretre. A kisebb gumók is finomak; szüretelje le, mielőtt a növény virágszárat növesztene.   PRÓBÁLJA KI EZT Szeleteljen vékonyra egy kis, kemény édesköménygumót, és forgassa össze naranccsal, olívaolajjal és egy csipet sóval egy roppanós salátához.   10. FEJEZET A kertből a konyhába A firenzei édeskömény roppanós textúrát és enyhe ánizsos ízt ad a salátáknak és főtt ételeknek. Az első szabály: mossuk meg a rétegek között Vágja le a gyökérvéget, távolítsa el a kemény külső réteget, és válassza szét a leveleket. Alaposan öblítse le a gumót, mivel a rétegei közé homok rakódhat. Szeletelje vékonyra salátákhoz, vagy süsse, grillezze, párolja vagy főzze puhára. A tollas levelek friss, aromás befejezést adnak a salátáknak, halételeknek, leveseknek és zöldséges fogásoknak. Párosítsa az édesköményt az ételhez ·  Nyersen: vékonyra szelve salátákba citrusfélékkel vagy almával. ·  Sütve: vágja gerezdekre, és olívaolajjal süsse meg. ·  Párolva: főzze kíméletesen alaplében, amíg puha és édes nem lesz. ·  Zöldje: vágja apróra halételek, levesek vagy saláták díszítéséhez. A KONYHÁBÓL Süsse a köménygerezdéket olívaolajon puhára és aranyszínűre. Szórja meg aprított édeskömény-zöldjével, és locsolja meg egy kevés citromlével.   A friss édeskömény tárolása A frissen betakarított édesköményt tárolja hűtőszekrényben, lazán becsomagolva vagy egy zacskóban a zöldségesfiókban. Távolítsa el az esetlegesen sérült külső rétegeket, és a legjobb roppanósság érdekében néhány napon belül használja fel. A zöldje hamarabb fonnyad, mint a gumó, ezért ha frissen szeretné tartani, tárolja őket külön. Ha több van, mint amennyit fel tud használni A felesleges édesköményt használja fel levesekben, pörköltekben vagy sült zöldséges ételekben. A gumó blansírozás után szeletelhető és lefagyasztható, bár kiolvasztáskor megpuhul, így inkább főtt ételekhez ideális. Az aprított zöldje kisebb adagokban lefagyasztható levesekhez és szószokhoz. A kisebb adagokban történő vetés segít elkerülni a nagy mennyiségű felesleget. 11. FEJEZET A következő szezon most kezdődik Az édeskömény érzékeny az időzítésre és a nedvességre, így a vetésről és a magszárba indulásról szóló feljegyzések segíthetnek a következő termés javításában. Vezessen apró kerti naplót ·  Fajtanév és hogy ellenálló volt-e a magszárba indulással szemben ·  A vetés és a csírázás időpontja ·  Helybe vetették-e vagy palántázták ·  Mennyire maradt egyenletesen nedves a talaj nyáron ·  Mikor érték el a gumók a hasznos méretet ·  Indult-e magszárba a növény betakarítás előtt ·  Hogyan használta fel a gumót és a zöldjét Magfogás és a következő termés tervezése A firenzei édesköményt általában egynyáriként termesztik a megvastagodott gumójáért. Ha a földben marad, magszárba indulhat, virágozhat és magot érlelhet, de a keresztbeporzott édeskömény magja nem feltétlenül az eredeti fajtának megfelelő tulajdonságokat mutatja majd. A fűszerkömény és a firenzei édeskömény szoros rokonságban állnak egymással, így az otthoni magfogás is kiszámíthatatlan eredményeket adhat. A megbízható gumók érdekében a következő szezonban vásároljon friss magot egy megnevezett firenzei édesköményfajtából. 1.         Válasszon egy egészséges, jól formált gumójú növényt. 2.         Ha kísérletképpen fog magot, hagyja a növényt virágozni. 3.         Hagyja a magfejeket beérni és kiszáradni a növényen. 4.         Gyűjtse be a száraz magokat, mielőtt lehullanának vagy szétszóródnának. 5.         Címkézze fel a fajtát és az évet, és tárolja hűvös, száraz helyen. JÓ TUDNI A tollas zöldje ehető, finom ánizsos ízű. Használja frissen díszítésként, vagy fagyassza le főtt ételekhez.   AMIT ÉN CSINÁLNÉK Közvetlenül főzés előtt takarítanám be, levágnám a gyökér végét, és megmosnám a rétegek között, ahol a föld összegyűlhet.   KERTÉSZKEDJ VELEM ÉDESKÖMÉNY-PUSKA Az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd újraolvasni az egész könyvet. VETÉS Június–július eleje Kb. 1,5 cm mélyen, meleg talajba CSÍRÁZTATÁS Meleg, nedves magágy Tartsd egyenletesen nedvesen a palánták megerősödéséig HELYIGÉNY Napos és védett hely Termékeny, jó vízelvezetésű talaj ÜLTETÉSI TÁVOLSÁG 30 cm a teljes méretű gumókhoz 10–15 cm a mini édesköményhez BETAKARÍTÁS Nyár vége–ősz Szedd fel a kerek gumókat magszárba szökkenés előtt   Öntözés Tartsd a talajt folyamatosan nedvesen. Tápanyag Készítsd elő az ágyást érett komposzttal. Egyelés Fokozatosan végezd, és kerüld a gyökérzet bolygatását. Mulcsozás A palánták megerősödése után tartsd meg a talaj nedvességét. Betakarítás Vágd le a gumókat, mielőtt megnyúlnának. Következő szezon Jegyezd fel az ültetés dátumait és azt, melyik növények szöktek magszárba.   ÉDESKÖMÉNY RÖVIDEN Az édesköményt június végétől vetd meleg talajba, a nyár folyamán rendszeresen öntözd, a tömör gumókat pedig az őszi hidegek előtt takarítsd be.   ÜLTESS VELEM • ÉDESKÖMÉNY Kertészeti forrás: RHS, How to grow Florence fennel. A szezonális útmutatót a magyar házi kertekre adaptáltuk.