Mángold

Praktikus veteményeskert-sorozat

 

A vetőmagcsoportoktól a bőséges levelekig és színes szárakig.

 

Magyarországi hobbikertészeknek írva

FEJEZETÜDVÖZLŐ

Itt kezdődik a mángoldszezonod

Ez a könyv végigkíséri a növény útját: vetőmag → palánta → kert → gondozás → szüret → konyha → következő szezon.

A mángold egyike azoknak a bőtermő zöldségeknek, amelyek a szüret megkezdése után is folyamatosan hozzák a leveleiket. Minden vetőmag valójában egy kis csoport, így egyetlen vetésből több palánta is fejlődhet. Ritkítsd ki őket, ültesd a megmaradt növényeket napos vagy félárnyékos ágyásba, és szüreteld a külső leveleket, miközben a közepe tovább növekszik.

Magyarországon a mángoldot áprilistól kezdve érdemes a szabadföldbe vetni, amint a talaj művelhetővé válik; a későbbi, júliusig tartó vetésekkel pedig elnyújtható a betakarítási időszak. Jól bírja a hűvösebb időt is, de a palánták meghálálják a stabil kezdést. Tartsd az új növényeket nedvesen, amíg meg nem erősödnek, majd rendszeresen szüreteld a külső leveleket. A júliusi vetésből ősszel szüretelhetsz, és némi téli védelemmel akár a következő tavasz elején is friss terméshez juthatsz.

Magyar naptárunk

 

 

A sorozat szabálya: a dátumok irányadóak, de a végső döntést a növény és az időjárás hozza meg.

1. FEJEZET

Ismerd meg a mángoldot

A mángoldot zsenge leveleiért és húsos száraival termesztik, amelyek zöld, fehér és élénk színekben pompáznak.

A mángold (Beta vulgaris var. cicla) a cékla egy leveles változata, amelyet nagy levelei és vaskos levélnyelei miatt termesztenek, nem a megvastagodott gyökeréért. Ismerheted még metélőrépa vagy mángoldrépa néven is. A levelek és a szárak egyaránt ehetőek, bár sok szakács a vastagabb szárakat külön készíti el. A fehér, vörös, rózsaszín, narancssárga és sárga szárak nemcsak a konyhába, hanem a kertbe is színt visznek.

Mángold vagy cékla?

 

Rokon növények, más-más fogyasztható részekkel

·  Mángold: széles leveleiért és húsos száraiért termesztik.

·  Cékla: főként a megvastagodott, ehető gyökere miatt termesztik.

·  Könnyű vetni: a nagy vetőmagcsoportok kezelése még kezdők számára is egyszerű.

·  Levélszüret: szedd le a külső leveleket, a közepét pedig hagyd tovább növekedni.

·  Magcsomó: minden mángold-„mag” több palántát is nevelhet.

·  Kétéves növény: a mángold az első szezonban leveleket fejleszt, a másodikban pedig virágozhat.

 

2. FEJEZET

Válaszd ki a mángoldodat

Válaszd ki a számodra tetsző szár színt és levélméretet, majd döntsd el, hogy bébileveleket vagy teljesen kifejlett növényeket szeretnél-e.

Tegyél fel magadnak öt kérdést

1.         Van helyem egy napos vagy enyhén árnyékos leveles növénynek?

2.         Tudok közvetlenül az ágyásba vetni tavasztól kezdődően?

3.         Tudom ritkítani a csomókban kelő palántákat és öntözni őket, amíg meg nem erősödnek?

4.         Gyakran szeretnék kis leveleket szedni, vagy inkább a nagyobb leveleket és szárakat főzném meg?

5.         Tudok újra vetni júliusban a hosszabb őszi betakarítás érdekében?

Kezdőbarát első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

A mángoldot könnyű magról termeszteni, és általában nem igényel előnevelést. Vessed közvetlenül az előkészített talajba tavasztól nyár közepéig. Minden mag tulajdonképpen egy csomó, így egy helyről több palánta is kibújhat; ritkítsd őket fokozatosan, hogy a legerősebb növénynek helye legyen a növekedéshez.

Mikor érdemes vetni Magyarországon?

A fő terméshez vetd a mángoldot szabadföldbe áprilistól júniusig, amikor a talaj már megmunkálható és beköszöntött a tavasz. Készíts egy kb. 2,5 cm mély barázdát, öntözd meg, majd helyezd el a magcsomókat kb. 10 cm-es távolságra egymástól. Takard be és óvatosan öntözd meg. Márciusban vagy áprilisban indíthatsz néhány palántát tálcákban is a korábbi termés érdekében, vagy vethetsz újra júliusban az őszi levelekért, esetleg tavaszi növekedésért védett helyen.

Amire szükséged lesz

·  Friss mángoldmagok

·  Kézi kapa vagy kis gereblye az ágyás előkészítéséhez

·  Öntözőkanna finom rózsával és egy jól olvasható címke

·  Napos vagy enyhén árnyékos termesztőhely

·  Gazdag, nedvességtartó, jó vízelvezetésű talaj

Vetésről lépésről lépésre

1.         Távolítsa el a gyomokat és lazítsa fel a talajt; ha a veteményesnek szüksége van rá, forgasson bele érett komposztot.

2.         Készítsen egy kb. 2,5 cm mély barázdát, és öntözze meg az alját.

3.         Helyezze a magcsoportokat egymástól kb. 10 cm távolságra, majd takarja be őket vékonyan földdel.

4.         Címkézze fel a fajtát és a dátumot; ha a talaj száraz, óvatosan öntözze meg.

5.         Amikor egyszerre több palánta jelenik meg, fokozatosan ritkítsa őket egyetlen erős növényre.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

A mángoldpalánták könnyen felismerhetőek, de ne feledje, hogy egyetlen magcsomó egy kisebb csoportot is eredményezhet. Ritkítsa őket, hogy az erősebbnek legyen helye növekedni.

Ritkítsa a kis csoportot

Amikor a palánták néhány centiméter magasak, válassza ki a legerősebbet minden csoportban, a többieket pedig távolítsa el. Ha a növények nagyon aprók, ezt végezze fokozatosan, majd öntözze meg őket, ha a talaj száraz. Ha a mángoldot tálcában indította, minden sejtben egy erős palántát hagyjon meg. Az átültetéskor óvatosan bánjon a gyökerekkel.

Miért jelenik meg több palánta együtt?

A mángoldmag valójában egy magcsomó, nem pedig egyetlen mag, ezért minden vetési pontból több hajtás is előbújhat. Ez természetes. Ritkítsa a palántákat a csomagoláson megadott tőtávolságra, ahelyett, hogy összezsúfolva hagyná őket; a sűrűn álló növények versenyeznek a fényért, a vízért és a tápanyagokért.

Öntözés a gyökeresedés ideje alatt

Tartsa a talajt egyenletesen nedvesen, amíg a palánták meg nem erősödnek, különösen meleg, száraz időben. Amikor a növények már nagyobbak, jobban bírják a rövid száraz időszakokat, de a rendszeres öntözés támogatja a zsenge, folyamatos levélnövekedést. A cserépben nevelt mángold gyorsabban kiszárad, ezért nyáron ellenőrizze gyakran.

Tápanyagutánpótlás

A mángold jól növekszik termékeny talajban, amelybe vetés előtt érett komposztot forgattak. Általában kevés további tápanyagot igényel egy megfelelően előkészített veteményesben. Ha a növények cserépben vannak, vagy a talaj tápanyagszegény, használjon kiegyensúlyozott zöldségtápot a címkén feltüntetett módon.

 

 

5. FEJEZET

Készen a nagyvilágra

A mángoldot közvetlenül a végleges helyére is vetheti. Ha tálcában nevelt palántákat, edzze őket az ültetés előtt.

Ültetés előtt: ellenőrizze a növényeket és az ágyást

1.         Válasszon egészséges, több valódi levéllel rendelkező és erős közepű palántákat.

2.         Ültetés előtt öntözze meg a cserepeket, hogy a gyökérlabdák egyben maradjanak.

3.         Edzze a növényeket fokozatosan, védett helyen, körülbelül egy héten át.

4.         Készítsen elő egy napos, jó nedvességtartó, de jó vízáteresztő képességű talajjal ellátott ágyást.

5.         Olyan mélyre ültesse, amilyen mélyen a cserépben volt; alaposan öntözze be.

Mikor ültethető Magyarországon?

Szabadföldbe áprilistól júliusig vethető közvetlenül. Magyarország hidegebb vagy szelesebb vidékein várjon addig, amíg a talaj megmunkálható, és a legkeményebb tavaszi fagyok már elmúltak. A korábbi betakarításhoz neveljen palántákat védett helyen, és akkor ültesse ki őket, amikor már erősek és akklimatizálódtak. Egy második, júliusi vetéssel az ősz folyamán is folyamatosan szedheti a leveleket.

Győr környékén a mángold áprilistól általában jól megmarad, bár egy hideg, csapadékos időszak lelassíthatja az apró palántákat. Ha korán vet, védje a sort fátyolfóliával, és párás idő után ellenőrizze, nincsenek-e rajta csigák. A júliusi vetésnél egy alacsony fóliaalagút vagy fátyolfólia segítheti a növényeket az év későbbi szakaszában, és megóvhatja őket egy enyhébb téli fagyhullám idején.

 

 

6. FEJEZET

Adj nekik jó otthont

A napos ágyás, a termékeny talaj és a rendszeres öntözés segít a mángoldnak, hogy folyamatosan leveleket hozzon.

A megfelelő hely

Válasszunk teljes napsütést vagy félárnyékot, különösen ott, ahol a magyar nyár forró lehet. A mángold a termékeny, nedvességtartó, de jó vízáteresztő talajt kedveli. Ültetés előtt távolítsuk el a gyomokat, és ha az ágyásnak szüksége van rá, adjunk hozzá érett komposztot. Egy kis délutáni árnyék segíthet puhán tartani a leveleket a melegebb helyeken.

Térköz

Egyeljük ki a növényeket kb. 30 cm-re egymástól, a sorok között pedig hagyjunk kb. 45 cm-t. Ez elegendő helyet biztosít az egyes leveles növényeknek a terebélyesedéshez, és megkönnyíti a külső levelek elérését. Bébi levelekhez a növények közelebb is állhatnak, és fiatalon betakaríthatók. Kövessük a vetőmag csomagolásán található utasításokat, ha az eltérő térközt javasol az adott fajtához.

Ültetési nap

1.         Öntözzük meg a palántákat, és készítsünk elő egy nedves, gyommentes ágyást.

2.         Ássunk egy akkora gödröt, amely éppen megfelel a gyökérlabdának.

3.         Ültessük a növényt ugyanabba a mélységbe, ahogy a cserépben volt.

4.         Tömörítsük óvatosan a földet, és öntözzük meg alaposan az egyes palánták környékét.

5.         Helyezzünk ki egy címkét a fajta nevével és az ültetés dátumával.

Nevelés cserépben

A mángold jól nevelhető nagy, legalább 40 cm széles és mély edényben, amely rendelkezik vízelvezető nyílásokkal, és friss, tápdús virágfölddel van megtöltve. A kifejlett növényeknek hagyjunk kb. 30 cm helyet; bébi levelekhez sűrűbben is vethetjük, és hamarabb takarítsuk be őket. A cserepek nyáron gyorsan kiszáradnak, ezért gyakran ellenőrizzük a nedvességet.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és a növekedés fenntartása

A mángold jól terem, ha egyszer begyökeresedett. Tartsuk gyommentesen, öntözzük szárazság idején, és gyakran szedjük a leveleit.

Öntözés

A fiatal növényeket rendszeresen öntözzük, amíg meg nem erősödnek. A kifejlett mángold elviseli a rövid száraz időszakokat, de a legszebb levelek akkor fejlődnek, ha a talaj nem szárad ki folyamatosan. Hosszú forró időszakokban öntözzük alaposan, és gyakran ellenőrizzük a cserepes növényeket. Egy réteg mulcs segíthet megőrizni az ágyás nedvességtartalmát.

Mulcsozás

Amint a növények szépen fejlődnek, terítsünk köréjük komposztot vagy tiszta szalmát a párolgás csökkentésére és a gyomok elnyomására. Hagyjunk ki egy kis helyet minden növény tövénél, hogy a szárak ne maradjanak nedvesek és ne rothadjanak el. A mulcsréteget tartsuk vékonyan, vagy hagyjuk ki, ha sűrűn vetett bébilevelű növényekről van szó.

Tápanyagutánpótlás

Az érett komposzttal előkészített ágyás általában minden tápanyagot megad a mángoldnak, amire szüksége van. Ha a növekedés gyenge, először ellenőrizzük a nedvességet, a fényviszonyokat és a térközt. A cserépben nevelt mángoldnak szüksége lehet alkalmanként kiegyensúlyozott folyékony tápoldatra az aktív növekedési szakaszban; kövessük a termék címkéjét, ne tápláljuk gyakrabban az ajánlottnál.

A növények egészségének megőrzése

Gyomláljunk, amíg a növények kicsik, és ellenőrizzük a leveleket csigák vagy halvány, kanyargós aknázómoly-járatok szempontjából. Távolítsuk el a súlyosan sérült leveleket, és takarjuk le a termést finom hálóval, ha az aknázómolyok gyakran okoznak problémát. Ha forró időben virágzati szár jelenik meg, azonnal vágjuk le, hogy ösztönözzük a további levélképződést.

 

8. FEJEZET

Levelek, szárak és „Mi ez?”

A mángold széles levelekből álló rozettát növeszt húsos szárakon. A levelek, a szárak és a növény közepe változásai sokat elárulhatnak arról, hogyan érzi magát a növény.

Miért nő több hajtás együtt?

Ez normális: egy mángoldmag-csoport több palántát is kihajthat. Egyeljük ki a csoportot egyetlen növényre, hogy legyen helye fejlődni. Ha egy kifejlett növényen virágzati szár van, az lehet a melegre adott válasz, vagy a kétéves növekedés jele. Vágjuk le a szárat egy rövid, extra betakarítás érdekében, de cseréljük ki a növényt, amikor már nem hoz szép leveleket.

Kezdők útmutatója a problémákhoz

 

 

 

9. FEJEZET

Szedhetem már?

Igen – amikor a levelek elég nagyok a felhasználáshoz, kezdje el szedni a külsőket, és hagyja a középsőt tovább nőni.

Milyen a „kész” állapot

Elkezdheti szedni a kis leveleket salátákba, vagy megvárhatja, amíg a levelek és a szárak elég nagyok a főzéshez. Először a legkülső, legidősebb leveleket szedje le, a tövükhöz közel elvágva, a központi növekedési pontot érintetlenül hagyva. A mángold gyakran már kora nyártól terem, és ha van elég vize és helye, akár őszig is hozhat termést.

Betakarítás kora nyártól

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Amikor a növények szépen fejlődnek, hetente egyszer-kétszer ellenőrizze őket. Minden növényről csak néhány külső levelet szedjen le, ahelyett, hogy teljesen kopaszra vágná. Távolítsa el a sérült leveleket és az újonnan megjelent virágszárakat. A rendszeres szedés megkönnyíti a termés felhasználását, amíg a levelek zsengék.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

Mind a levelek, mind a szárak ehetőek. A fiatal levelek zsengék, míg a nagyobb levelek és a levélnyelek főzve ízletesek.

Az első szabály: főzze külön a szárakat

Mossa meg alaposan a leveleket és a szárakat, majd vágja le a sérült részeket. A széles levelek úgy főnek, mint a spenót, és felhasználhatók levesekbe, omlettekbe vagy gyors zöldséges ételekbe. A vastagabb szárak kicsit tovább főnek, ezért darabolja őket, és kezdje velük a főzést. A fiatal levelek nyersen is hozzáadhatók salátákhoz.

Igazítsa a mángoldot az ételhez

·  Fiatal levelek: adja nyersen salátákhoz vagy szendvicsekhez.

·  Nagy levelek: fonnyassza meg levesekben, omlettekben vagy sós pitékben.

·  Szárak: szeletelje fel és főzze puhára, mint bármely enyhe ízű, földes jellegű zöldséget.

·  Gyors köret: párolja meg a leveleket és a szárakat fokhagymával és olívaolajjal.

 

A friss mángold tárolása

A mángoldot a legjobb röviddel a szedés után felhasználni. A mosatlan leveleket tárolja lazán egy zacskóban a hűtőszekrényben, és néhány napon belül használja fel. Ha többet szüretelt, mint amennyit meg tud főzni, válassza külön a szárakat és a leveleket, hogy mindkettőt a megfelelő módon készíthesse el.

Ha több van, mint amennyit fel tud használni

Mossa meg a leveleket, ha szeretné, távolítsa el a vastag középső ereket, majd blansírozza rövid ideig, mielőtt lehűti és adagonként lefagyasztja. A szárakat főzze éppen csak puhára, hűtse le gyorsan, és fagyassza le külön. A fagyasztott mángold főtt ételekhez a legalkalmasabb, friss salátákhoz kevésbé.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

A mángold bőkezű növény, és néhány jegyzet a vetésről és a szedésről segíthet abban, hogy jövőre is termékeny maradjon.

Vezessen egy kis kertészeti naplót

·  Fajtanév és a vetőmag forrása

·  A vetés és a csírázás dátuma

·  Mikor történt az egyelést vagy a kiültetés

·  Hogyan fejlődtek a levelek napon vagy félárnyékban

·  Mikor voltak az első levelek készen a szüretelésre

·  Meghosszabbította-e a szüretet egy második vetés

·  Mely fajták és színek tetszettek

Magfogás és a következő termesztés tervezése

A mángoldot általában egynyáriként termesztik, de kétéves növény, és a második évben virágozhat. A magfogáshoz egy egészséges növényt át kell teleltetni, és hagyni kell virágozni a következő szezonban. A mángold kereszteződhet a céklával és más mángoldfajtákkal, így előfordulhat, hogy a mag nem az eredeti fajtát adja, ha ezek a közelben virágoznak. A legtöbb házi kertész számára egyszerűbb friss vetőmagot vásárolni.

1.         Válasszon egy egészséges növényt, amelynek a levele és a szára olyan színű, amilyet szeretett.

2.         Ne szüretelje le, és védje a télen, ahol a körülmények ezt lehetővé teszik.

3.         Hagyja, hogy a növény a következő évben virágozzon és magokat érleljen.

4.         Gyűjtse össze a száraz magokat, mielőtt lehullanának.

5.         Szárítsa meg teljesen, lássa el fajta- és évszámjelöléssel, majd tárolja hűvös, száraz helyen.

 

 

GYERTEK, KERTEZZÜNK EGYÜTT

MÁNGOLD PUSKÁZÓ

Az az oldal, amihez visszatérhetsz, ha sáros a kezed, és nincs időd újraolvasni az egész könyvet.

 

 

 

KERTÉSZKEDJ VELEM • MANGOLD

Kertészeti forrás: RHS, Hogyan termesszünk mángoldot. A szezonális útmutató a magyar kiskertekre adaptálva.