Padlizsán

Gyakorlati útmutató konyhakerti növényekhez

 

Melegkedvelő növény fénylő termésekkel és hosszú nyári betakarítással.

 

Írta: magyarországi hobbikertészek számára

FEJEZET ÜDVÖZLŐ

Itt kezdődik a padlizsánszezonja

Ez a könyv végigkíséri a teljes folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon.

A padlizsán (más néven tojásgyümölcs) egy melegkedvelő növény, vonzó virágokkal és fénylő termésekkel. Rokonságban áll a paradicsommal és a paprikával, de még több meleget és hosszabb szezont igényel a jó terméshez. A magyar kertekben az üvegház vagy a fóliasátor adja a legbiztosabb termést; egy napos, védett terasz vagy meleg fal menti hely is megfelelhet egy forró nyáron.

A magokat tél végén vagy kora tavasszal vesse el zárt helyen, majd a palántákat meleg, jó fényviszonyok között nevelje tovább. Csak a fagyok elmúltával, illetve ha a talaj és az éjszakák már melegek, általában május végétől júniusig ültesse ki őket. Győr környékén tartson készenlétben B-tervet a hűvös tavasz esetére: nevelje nagyméretű cserépben, amelyet szükség esetén fedett helyre vihet. Akkor szedje le a termést, amíg a héja fénylő és kemény.

A mi magyar naptárunk

 

 

A sorozat szabálya: a dátumok útmutatással szolgálnak, de a végső döntést a növény és az időjárás hozza meg.

1. FEJEZET

Ismerkedés a padlizsánnal

A padlizsán a paradicsom és a paprika érzékeny rokona, amely hosszú, meleg tenyészidőszakot igényel.

A padlizsán (Solanum melongena) Európa számos részén aubergine, Dél-Ázsiában pedig brinjal néven ismert. A burgonyafélék családjába tartozik, akárcsak a paradicsom, a paprika és a burgonya. A növénynek széles levelei, csillag alakú virágai és sokféle alakú és színű termése van, beleértve a sötétlilát, fehéret, zöldet és csíkosat. Az ismerős, nagy lila termés csak egy a sok lehetőség közül.

Válasszon termésformát és -méretet

 

Különböző termések, azonos melegigény

·  Nagy ovális típusok: klasszikus termések sütéshez és grillezéshez.

·  Hosszú, vékony típusok: gyakran gyorsabban elkészíthetők és könnyebben szeletelhetők.

·  Kis vagy kompakt típusok: hasznosak konténerekhez és rövid nyarakhoz.

·  Színek: lila, fehér, zöld és csíkos fajták állnak rendelkezésre.

·  Üvegházi vagy védett kültéri növénytermesztés: a meleg a legfontosabb.

·  Burgonyafélék családja: ne ültesse paradicsom, paprika és burgonya után.

 

2. FEJEZET

Válassza ki a padlizsánját

Keressen korai vagy kompakt fajtát, ha kültéren termeszt, vagy ha rövid a meleg évszak.

Tegyen fel magának öt kérdést

1.         Tudok-e ennek a növénynek nagyon meleg, napos helyet biztosítani?

2.         Fedelet alatt vagy védett kültéri helyen fogom termeszteni?

3.         Van-e elég időm és fényem a magok beltéri elvetéséhez?

4.         Tudom-e rendszeresen öntözni és megtámasztani a terméssel teli növényt?

5.         Egy kompakt fajta megfelelne a teraszomra vagy üvegházamba?

Kezdőbarát első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

A padlizsánnak hosszú tenyészidőre van szüksége, ezért kezdje el a magok vetését beltérben, amíg még van idő a növények beérésére. A csírázásnál fontos a meleg, és a palántáknak fényes fényre van szükségük, amint megjelennek. Vessen egy magot kis cserépbe, majd ahogy nő, ültesse át a fiatal növényt nagyobb cserépbe. Tartsa melegen a gyökereket, és kerülje a túlöntözést.

Mikor kell vetni Magyarországon

Fűtött üvegházba februártól vessen beltérben. Fűtetlen üvegházba vagy kültéri ültetéshez február végén vagy márciusban vessen, körülbelül nyolc-tíz héttel azelőtt, hogy a növényeket a végső helyükre ültetné. Vessen egy magot körülbelül 1 cm mélyen egy kis cserép vetőföldbe. A csírázáshoz tartsa 21°C-on vagy annál melegebben. Amint a palánták megjelennek, helyezze őket erős fényre és egy kicsit hűvösebb, de meleg szobába. A csírázás általában egy-két hétig tart.

Amire szüksége lesz

·  A termesztési területnek megfelelő padlizsánmagok

·  Kis cserepek, vetőföld és növénycímkék

·  Meleg szaporító láda vagy más meleg hely a csírázáshoz

·  Világos ablakpárkány vagy növénynevelő lámpa a palánták számára

·  Nagyobb edények a növények átültetés előtti neveléséhez

Vetés, lépésről lépésre

1.         Töltsön meg kis edényeket nedves vetőfölddel, és címkézzen fel minden fajtát.

2.         Vessen egy magot kb. 1 cm mélyre minden edénybe.

3.         Tartsa meleg helyen a csírázásig, majd biztosítson sok fényt.

4.         Öntözze óvatosan, amikor a föld felszíne száradni kezd.

5.         Ültesse át a palántákat, ha a gyökerek betöltötték az első edényt; tartsa őket melegen.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

A padlizsánpalánták eleinte lassan nőnek. A meleg gyökérzet, a fény és a gondos öntözés segít nekik erős növénnyé válni.

Figyeljen az egészséges lomblevelekre

Az első levelek a sziklevelek; ezeket hamarosan követik a lomblevelek, amelyek már hasonlítanak a kifejlett növény leveleire. Amikor a palántának megjelennek az első lomblevelei, szükség esetén ültesse át egyéni edénybe. A leveleinél fogva kezelje, ne nyomja össze a szárát, és tartsa egyben a gyökérlabdát. Biztosítson számára bőséges fényt, meleget és helyet, hogy erős maradjon ahelyett, hogy megnyúlna.

Miért nőnek lassan a palántáim?

A padlizsán melegigényes növény, ezért a hideg talaj vagy a hűvös ablakpárkány leállíthatja a növekedést. Vigye az edényt melegebb, világosabb helyre, és csak akkor öntözze, amikor a föld száradni kezd. Ne tápoldatozza a kis palántát, hogy „kényszerítse” a növekedésre. Ha nagyon korán vetett, folyamatosan ültesse át a növényt, ahogy a gyökerek kitöltik az edényt, nehogy kinője azt.

Öntözés a gyökeresedés ideje alatt

Tartsa a vetőföldet enyhén nedvesen, ne áztassa el. A fiatal gyökereknek vízre és levegőre is szükségük van, ezért öntse ki a vizet az alátétből, és hagyja a felszínt száradni az öntözések között. Ahogy a palánták nőnek, öntözze őket alaposan, és hagyja a felesleget lecsöpögni. A fűtött helyiségben nevelt növényeknek a langyos víz kellemesebb lehet.

Tápoldatozás

A friss virágföld biztosítja a tápanyagokat, amíg a palánták kicsik. Amint a növények megszokták a végleges edényt vagy ágyást, az edényben nevelt padlizsánokat kéthetente lássa el magas káliumtartalmú folyékony tápoldattal, az első virágok megjelenése után. Kövesse a címkén található utasításokat. A termékeny kerti talajban lévő növényeknek kevés plusz tápanyagra lehet szükségük.

 

 

5. FEJEZET

Készen a nagyvilágra

Csak akkor vigye ki a padlizsánt a szabadba, ha a fagyok elmúltak és tartósan meleg az idő. Ültetés előtt fokozatosan edzze a palántákat.

Ültetés előtt: ellenőrizze a növényeket és az ágyást

1.         Válasszon kompakt, egészséges levelű és gyökerű palántákat.

2.         Öntözze meg az edényeket a növények mozgatása előtt.

3.         Fokozatosan edzze őket körülbelül egy héten keresztül.

4.         Készítsen elő egy meleg, napos, védett helyet vagy nagy edényt.

5.         Ültesse azonos mélységbe, tömörítse óvatosan, és öntözze be.

Mikor van itt az ideje Magyarországon?

Fűtött üvegházban a növények hamarabb a végső helyükre kerülhetnek, ha a meleget biztosítani tudjuk. Fűtetlen üvegházban várja meg, amíg az éjszakák megbízhatóan enyhék lesznek. Szabadföldön május végén vagy június elején ültessen, csak az utolsó fagyok veszélyének elmúltával és a talaj felmelegedése után. A padlizsán érzékenyebb a hidegre, mint a paradicsom, ezért ne siessen a kiültetéssel egy napsütéses, de hideg éjszakákat ígérő időszakban.

Győr környékén válasszon déli fekvésű falat, védett teraszt vagy üvegházat, és kültéren részesítse előnyben a korai vagy kisebb gyümölcsű fajtákat. A nagy edény hasznos, mert hideg éjszakákon védett helyre mozgatható. Ha a nyár hűvös, tartsa a növényt a rendelkezésre álló legmelegebb helyen, és távolítsa el a késői virágokat, amelyeknek már nem lenne idejük beérlelni a termést.

 

 

6. FEJEZET

Biztosítson számukra megfelelő otthont

A teljes napsütés, a meleg, az állandó nedvesség és a stabil támaszték segíti a padlizsánt a virágzásban és a terméskötésben.

A megfelelő hely

Válassza ki a legmelegebb, legnaposabb helyet: üvegházat, fóliasátrat, meleg falat vagy védett teraszt. A padlizsán szereti a termékeny talajt, amely jól elvezeti a vizet, de megtartja a nedvességet. Ültetés előtt adjon hozzá érett komposztot, és tartsa távol a növényt a hideg széltől. Üvegházban meleg napokon nyissa ki a szellőzőket, hogy a beporzó rovarok elérhessék a virágokat, és ne váljon fojtogatóan meleggé a helyiség.

Térköz

Szabadföldön kb. 60 cm távolságra ültesse a növényeket. Konténerben használjon legalább 30 cm átmérőjű edényt, és növényenként egy cseréppel számoljon. A kompakt fajták kevesebb helyet igényelnek, de nekik is szükségük van légáramlásra és hozzáférésre a szedéshez. Ültetéskor helyezzen el egy erős karót, hogy később ne sértse meg a gyökereket. Ellenőrizze a vetőmagzacskón a kifejlett méretet.

Ültetés napja

1.         Öntözze meg a palántákat, és készítse elő a meleg végleges helyet.

2.         Ásson egy lyukat, ami épp elég nagy a gyökérlabdának.

3.         Ültesse a növényt ugyanabba a mélységbe, ahogy a cserépben nőtt.

4.         Óvatosan tömörítse a földet, öntözze meg alaposan, és helyezzen mellé támasztókarót.

5.         Ha hűvös az idő, néhány éjszakára takarja le a kinti növényeket fátyolfóliával.

Nevelés cserépben

Válasszon legalább 30 cm széles, vízelvezető lyukakkal ellátott cserepet és friss virágföldet. Növényenként egy padlizsánt neveljen, és helyezze teljes napsütésre, ideális esetben egy meleg falhoz vagy üvegházba. A konténereket könnyű fedett helyre vinni, ha lehűlnek az éjszakák, de nyáron gyorsan kiszáradnak. Forró időben naponta ellenőrizze a nedvességet, és a virágok megjelenése után kezdje el a tápozást.

 

7. FEJEZET

Öntözés, tápozás és folyamatos növekedés

A padlizsánnak állandó nedvességre és melegre van szüksége a virágzástól a termés kifejlődéséig.

Öntözés

Rendszeresen öntözze, hogy a virágföld vagy a talaj egyenletesen nedves maradjon. A száraz időszakot követő hirtelen, bő öntözés stresszelheti a növényt és megakaszthatja a termés növekedését. A cserepes növényeket forró időben naponta öntözni kell. Reggelente a növény tövénél öntözzön, és kerülje, hogy a cserép vízben álljon. Üvegházban tartsa mozgásban a levegőt, miközben óvja a növényeket a hideg huzattól.

Talajtakarás

Miután a talaj felmelegedett, terítsen komposztot a szabadföldi növények köré, hogy megőrizze a nedvességet és elnyomja a gyomokat. A talajtakarót tartsa távol a szártól. Ne takarja be túl korán a hideg ágyásokat; a padlizsánnak meleg talajra van szüksége a folyamatos növekedéshez. Cserepeknél gyakran ellenőrizze a földet, mivel a takarás nem akadályozza meg a konténer kiszáradását egy hőhullám alatt.

Tápozás

Az első virágok megjelenése után kéthetente tápozza a cserepes növényeket magas káliumtartalmú folyékony műtrágyával (például paradicsomtáp), a címkén feltüntetett utasításokat követve. A gazdag üvegházi talajba ültetett növények nem igényelnek rendszeres tápozást, bár egy kisebb adag segítheti a terméshozást. Kerülje a felesleges nitrogént, mert az a virágok és termés helyett a lombozat túlzott növekedését serkentheti.

A növények egészségének megőrzése

A padlizsán a termések fejlődésével instabillá válhat, ezért lazán kötözze a főszárat egy erős karóhoz. Körülbelül 30 cm-es magasságnál csípje vissza a növekedési csúcsot, ha bokrosabb növényt szeretne. Üvegházban meleg napokon nyissa ki a szellőzőket, és hagyja, hogy a beporzó rovarok meglátogassák a virágokat. Ellenőrizze a leveleket levéltetvek és takácsatkák szempontjából, különösen száraz, meleg körülmények között.

 

8. FEJEZET

Virágok, levelek és „Mi ez?”

A padlizsán virágai csillag alakúak, és a fajtától függően halványlilák vagy fehérek lehetnek.

Miért hullanak le a virágok termés nélkül?

A hűvös éjszakák, a hideg üvegház vagy a nagyon száraz talaj megakadályozhatja a terméskötést. A padlizsánnak melegre és állandó nedvességre van szüksége. Meleg napokon nyissa ki az üvegház ajtaját vagy szellőzőit, hogy a beporzó rovarok elérjék a virágokat; a virág óvatos megkocogtatása is segítheti a pollen felszabadulását. Ha a növény egészséges, de hűvösek a körülmények, várjon a melegebb időre és az új virágokra.

Hibaelhárítási útmutató kezdőknek

 

 

 

9. FEJEZET

Leszedjem már?

Igen – amikor a gyümölcs elérte a fajtájára jellemző teljes méretet, és sima, fényes a héja. Akkor szedje le, amikor még kemény és fényes; a matt héj annak a jele, hogy túlérett lehet.

Így néz ki a „kész” állapot

A gyümölcs mérete és színe fajtánként eltérő, ezért ellenőrizze a vetőmagtasakot, ahelyett, hogy arra várna, hogy minden padlizsán nagy és mély lila színű legyen. Az érett gyümölcs jól színezett, teljes méretű, fényes és tapintásra kemény. Egy tiszta metszőollóval vágja át a szárat néhány centiméterrel a gyümölcs felett. Viseljen kesztyűt, ha a száron apró tüskék vannak.

Betakarítás nyár végétől a fagyokig

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Ellenőrizze a növényeket néhány naponta, amint az első gyümölcsök növekedni kezdenek. Minden gyümölcsöt a legmegfelelőbb szakaszban szedjen le, hogy ösztönözze a növényt a többi érlelésére. A fénytelenné vált vagy puha gyümölcs általában túlérett, és kemény magjai lehetnek. Szedés előtt ellenőrizze a fajta elvárt színét. Az ősz közeledtével távolítsa el azokat az új virágokat vagy apró gyümölcsöket, amelyek valószínűleg már nem érnek be a hideg idő beállta előtt.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A frissen szedett padlizsán húsa zsenge, íze pedig enyhe, ami sokféle ételhez illik.

Az első szabály: tálalás előtt főzze meg

Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a csészét, és vágja fel a receptnek megfelelően. A padlizsánt általában megfőzik: süsse, grillezze vagy párolja, amíg a húsa puha nem lesz. A kisebb gyümölcsökben gyakran kevesebb az észrevehető mag, míg a nagy, érett gyümölcsöket sózni kell, ha a recept ezt írja elő. A frissen szedett padlizsánt használja fel hamar, mivel nem tárolható sokáig.

Válassza a gyümölcsöt az ételhez

·  Nagy ovális gyümölcsök: szeletelve süthető, grillezhető.

·  Hosszú, vékony termések: dinszteljük vagy pirítsuk hirtelen.

·  Kis termések: süssük egészben, vagy félbevágva grillezzük.

·  Bőséges termés: főzzük meg és fagyasszuk le mártásokhoz vagy pörköltekhez.

 

Friss padlizsán tárolása

A padlizsánt legjobb röviddel a leszedés után felhasználni. Az egész terméseket tartsuk hűvös helyen, és vigyázzunk, ne sérüljön meg a fényes héja. Ha hűtőbe tesszük, néhány napon belül használjuk fel, mivel a hosszú ideig tartó hűtés megpuhíthatja a textúráját. A felvágott termés gyorsan barnul, ezért csak közvetlenül a főzés előtt vágjuk fel.

Amikor több termett, mint amennyit fel tudunk használni

A felesleges padlizsánt fagyasztás előtt főzzük meg, mert a nyers darabok szivacsossá válhatnak. Süssük vagy grillezzük a szeleteket puhára, hűtsük ki teljesen, és adagokban fagyasszuk le tésztaszószokhoz, levesekhez vagy pörköltekhez. Készíthetünk belőle főtt krémet is, vagy eltehetjük a bőséges termést egy kipróbált recept alapján. Folyamatosan szedjük a terméseket, ahogy érnek, hogy a növény a következőket is ki tudja nevelni.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Néhány jegyzet a vetésről, a melegről és a termésméretről segít majd jövőre jobb padlizsántermést elérni.

Vezessünk egy kis kerti naplót

·  Fajtanév és a termés színe vagy alakja

·  A vetés és a palánták megjelenésének dátuma

·  Mikor kerültek a növények az üvegházba vagy a szabadba

·  Milyen meleg volt az ültetési hely éjszaka

·  Mikor jelentek meg az első virágok és termések

·  Melyik termésméret és íz volt a kedvenced

·  Mely fajták értek be az őszi hideg előtt

Magfogás és a következő ültetés tervezése

A padlizsánmagot egészséges, teljesen érett termésből lehet kinyerni, de a hibrid fajtákból származó növények nem feltétlenül öröklik a szülő tulajdonságait. Válassz egy termést az egyik kedvenc növényedről, és hagyd jól beérni az étkezési állapoton túl. Kapard ki az érett magokat, öblítsd le róluk a húst, és tárolás előtt szárítsd meg őket teljesen. A friss vetőmag vásárlása a legegyszerűbb, ha megbízható, nevű fajtát szeretnél.

1.         Válassz egy egészséges növényt, amelynek a termését kedvelted.

2.         Hagyj egy termést a növényen, hogy az étkezési méreten túl is beérjen.

3.         Kapard ki a magokat a teljesen érett termésből.

4.         Öblítsd le a húst, és alaposan szárítsd meg a magokat.

5.         Címkézd fel fajtával és évszámmal; tárold hűvös, száraz helyen.

 

 

GYERE ÉS KERTÉSZKEDJ VELEM

PADLIZSÁN PUSKÁK

Az az oldal, amihez visszatérhetsz, ha sáros a kezed, és nincs időd újraolvasni az egész könyvet.

 

 

 

KERTEZKEDJ VELEM • PADLIZSÁN

Kertészeti forrás: RHS, Padlizsán termesztése. A szezonális útmutatás magyar házikertekre adaptálva.