Uborka

Gyakorlati konyhakerti sorozat

 

Az első palántától a hűs, roppanós nyári termésig.

 

Magyarországi otthoni kertészek számára írva

FEJEZET ÜDVÖZLŐ

Az uborkaszezonod itt kezdődik

Ez a könyv végigkísér az egész úton: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon.

A házi termesztésű uborka csodálatosan roppanós, lágy és frissítő. Egy vagy két növény is folyamatos ellátást biztosíthat a nyár folyamán, legyen szó üvegházban futtatott vagy napos kerti ágyásban szétterülő példányokról. Az uborka érzékeny növény, ezért szüksége van melegre, rendszeres öntözésre és némi védelemre a begyökeresedésig.

Magyarországon áprilisban vagy május elején vessük el a magokat beltérben, majd a fagyok elmúltával és az éjszakák megbízhatóan enyhébbé válásával ültessük ki őket. Győr környékén ez általában május végére vagy június elejére esik a szabadföldben, de egy hűvös tavasz módosíthat az időzítésen. Válasszunk szabadföldi vagy támrendszeres fajtát a nyílt kertbe, és üvegházi fajtát a védett helyre. Rendszeresen szedjük a termést, amíg fiatal és kemény.

A mi magyarországi naptárunk

 

 

A sorozat szabálya: a dátumok iránymutatók, de a növény és az időjárás hozza meg a végső döntést.

1. FEJEZET

Ismerkedj meg az uborkával

Az uborka melegkedvelő kúszónövény, amely függőlegesen vagy a talajon elterülve is növekedhet.

Az uborka (Cucumis sativus) a tökfélék családjába tartozik, a cukkinihez, tökhöz és dinnyéhez hasonlóan. Kúszó vagy kapaszkodó szárán sárga virágok és zöld termések nőnek. A fajták különböznek hosszúságban, héjban, ízben és felhasználásban: némelyiket üvegházba, másokat szabadföldi ágyásokba nemesítettek, a kis termésű fajták pedig savanyításra alkalmasak. Meleg és állandó nedvesség mellett még egy kis méretű kertben is jó termést érhetünk el.

Melyik uborka illik a kertembe?

 

Válaszd ki a termesztési típust vetés előtt

·  Üvegházi típusok: általában fedett helyen vagy meleg fóliasátorban teremnek a legjobban.

·  Szabadföldi típusok: napos, védett kertbe lettek nemesítve.

·  Mini uborka: apró termések, gyorsan szüretelhetők és könnyű nassolni.

·  Csemegeuborka: fiatalon szüretelt kis uborkák, gyakran savanyításhoz.

·  Kapaszkodó indák: helyet takarítanak meg a talajon, ha erős támrendszerre futtatják őket.

·  Kabakosok: ültesse az uborkát távol a cukkinitől, sütőtöktől és sárgadinnyétől.

 

2. FEJEZET

Válassza ki az uborkáját

Válassza ki a termesztési helyének és az igényeinek megfelelő fajtát.

Tegyen fel magának öt kérdést

1.         Üvegházban vagy szabadföldön fogom termeszteni az uborkát?

2.         Hosszú salátauborkát, mini gyümölcsöket vagy csemegeuborkát szeretnék?

3.         Tudok biztosítani meleget, napfényt és szélvédett helyet?

4.         Tudok egyenletes öntözést biztosítani, miután a termés elkezd kialakulni?

5.         Van helyem a felfuttatáshoz vagy az indák kiterjesztéséhez?

Kezdőknek ideális első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk!

Az uborkamagok melegben csíráznak a legjobban, a fiatal növények pedig nem szeretik a hideget és a gyökérbolygatást. Ha beltérben, egyedi cserépbe ültetjük őket, könnyen szabályozhatjuk a körülményeket. Eleinte csak néhány növénnyel kezdje; az uborka gyorsan nő, és többet teremhet, mint amennyit egy háztartás el tud fogyasztani.

Mikor vessünk Magyarországon

Üvegházi termesztéshez vessen beltérben áprilisban. Szabadföldi termesztéshez április végén vagy május elején vessen, hogy a növények készen álljanak, amint a fagyveszély elmúlt. Töltsön meg kis cserepeket vetőfölddel, és ültessen egy magot kb. 1-2 cm mélyre, az élére állítva. Tartsa melegen, ideális esetben 20-25°C körül, és legyen nedves, de ne tocsogjon a vízben. A magok általában egy-két héten belül kikelnek. Közvetlen szabadföldi vetést csak május végén vagy június elején végezzen, amikor a talaj már átmelegedett.

Amire szüksége lesz

·  Üvegházi vagy szabadföldi termesztésre alkalmas uborkamagok

·  Egyedi cserepek vagy mélyebb szaporítótálcák és vetőföld

·  Meleg, világos hely a csíráztatáshoz és a palántaneveléshez

·  Növényjelölők és ceruza a fajta és a vetés dátumának feljegyzéséhez

·  Napos, védett, jó vízelvezetésű ültetőhely

Vetési útmutató lépésről lépésre

1.         Töltsön meg tiszta cserepeket nedves palántafölddel, és lássa el őket címkével.

2.         Vessen egy magot, körülbelül 1–2 cm mélyre, az élére állítva.

3.         Tartsa a cserepeket meleg és világos helyen; takarja le lazán, amíg a palánták meg nem jelennek.

4.         Öntözze óvatosan, amikor a földfelszín száradni kezd.

5.         Hagyja meg a legerősebb palántát minden cserépben, és óvatosan bánjon a gyökerekkel.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

Az uborkapalánták melegben gyorsan nőnek. Biztosítson nekik elegendő fényt, megfelelő helyet és gondos öntözést, miközben első valódi leveleiket növesztik.

Ismerje fel az egészséges palántát

Az első pár sima levél a sziklevél; a következő levelek már a jól ismert érdes, karéjos formát öltik. Tartsa a palántákat világos, meleg helyen, és forgassa a cserepeket, ha a fény felé dőlnek. Öntözzön, ha a föld száradni kezd, de soha ne hagyja a cserepeket vízben állni. Az uborka gyökere nem szereti a zavarásokat, ezért minden növényt saját cserépben neveljen, és a gyökérlabdát épségben tartva ültesse át.

Miért állt le a palántám a növekedésben?

A hideg, a sötét ablakpárkány vagy a vízzel telt cserép megakaszthatja az uborka fejlődését. Vigye a növényt melegebb, világosabb helyre, öntse ki az alátétből a vizet, és várja meg, amíg friss hajtások jelennek meg. Kerülje a túl korai kiültetést. A megfázott uborkának időre van szüksége a regenerálódáshoz, ezért tartsa védett helyen a meleg idő beálltáig.

Öntözés a növekedés alatt

Tartsa a palántaföldet egyenletesen nedvesen, ne vizesen. Amint megjelennek az első levelek, a földet öntözze, ne a szárat és a leveleket. A meleg, száraz helyiségek gyorsan kiszáríthatják a kis cserepeket, ezért naponta ellenőrizze őket. Átültetés előtt öntözze be alaposan a cserepeket, hogy a gyökérlabda egyben maradjon.

Tápanyag-utánpótlás

A friss palántaföld elegendő tápanyagot tartalmaz a fiatal növényeknek. Ne tápozzon, amíg a palánták meg nem erősödtek a végső helyükön. Később a termékeny talajban nevelt, szabadföldi uborkáknak általában nincs szükségük plusz tápanyagra, míg a konténeres növények profitálnak a rendszeres folyékony tápoldatozásból, amint erőteljes növekedésnek indultak.

 

 

5. FEJEZET

Készen a való világra

Várja meg a meleget, mielőtt az uborkát a szabadba viszi. Egyhetes fokozatos edzés segíti a palántákat, hogy hozzászokjanak a naphoz, a szélhez és a hűvösebb éjszakákhoz.

Ültetés előtt: ellenőrizze a palántákat és az ágyást

1.         Válasszon tömör palántákat, egészséges levelekkel és gyökérzettel.

2.         Öntözze be a cserepeket a kiültetés előtt.

3.         Edzze fokozatosan, védett helyen, körülbelül egy hétig.

4.         Készítsen elő egy napos helyet, gazdag, nedvességmegtartó talajjal.

5.         Ültesse ki óvatosan, a gyökérlabda megsértése nélkül; öntözze meg bőségesen.

Mikor jön el az ideje Magyarországon?

Fűtetlen üvegházba májustól ültessen ki, amint a benti hőmérséklet enyhe marad. Szabadföldön a legtöbb magyar kertben várja meg május végét vagy június elejét, sőt tovább is, ha az éjszakák hűvösek. Az utolsó fagy dátuma évenként és helyenként változik: az uborka fagyérzékeny, nem szabad fagynak kitenni. Csak akkor vessen közvetlenül szabadföldbe, ha már a talaj és a levegő is felmelegedett.

Győr környékén egy védett, napos ágyás vagy meleg fal jobb kezdést biztosít a szabadföldi növényeknek. Ha a tavasz hidegre fordul, tartsa a palántákat fedett helyen, ahelyett, hogy siettetné a kiültetést. A frissen ültetett uborkát váratlanul hűvös éjszakákon takarja le, majd nappal távolítsa el a takarást. Az üvegházi növényeket korábban lehet indítani, de forró, napos napokon szellőztessen.

 

 

6. FEJEZET

Biztosítsunk nekik ideális környezetet

A meleg, napos hely és a tápanyagban gazdag, nedvességmegtartó talaj segíti az uborkát az egészséges indák és termések nevelésében.

A megfelelő hely

Válasszunk napos, széltől védett ültetési helyet termékeny talajjal, amely jól vízáteresztő, de nem szárad ki gyorsan. Ültetés előtt keverjünk érett komposztot az ágyásba. Az uborka a talajon elterülve vagy erős támrendszerre, hálóra vagy vázra felfuttatva is nevelhető; a függőleges termesztés tisztább termést eredményez és helytakarékosabb. Meleg időben szellőztessük az üvegházat, és ahol lehetséges, kerüljük az uborka termesztését más kabakosok után.

Tőtávolság

Ágyásban hagyjunk kb. 30–45 cm-t a növények között, vagy használjuk a vetőmag csomagolásán feltüntetett távolságot. A futtatott uborkát sűrűbben ültethetjük, mint a talajon hagyottakat. Konténerbe ültetéskor válasszunk legalább 30 cm széles és mély, vízelvezető nyílásokkal ellátott edényt, és egy növényt ültessünk bele. Még azelőtt biztosítsunk stabil támasztékot minden növénynek, hogy a szárak kúszni kezdenének.

Az ültetés napja

1.         Öntözzük meg minden palántát, és készítsünk egy ültetőgödröt a támasztéka mellett.

2.         Óvatosan emeljük ki a földlabdát a cserépből, anélkül, hogy a szárat húznánk.

3.         Ültessük a növényt ugyanolyan mélyre, mint amilyenben korábban fejlődött.

4.         Óvatosan tömörítsük a talajt, öntözzük meg a tövénél, és szükség esetén lazán kössük ki a szárat.

5.         Miután a talaj felmelegedett, takarjuk mulccsal, ügyelve arra, hogy a szár körül hely maradjon.

Nevelés edényben

Az uborka jól fejlődik nagyméretű edényekben napos teraszon vagy üvegházban. Használjunk legalább 30 cm széles és mély, vízelvezető nyílásokkal ellátott cserepet és friss virágföldet. Cserépenként egy növényt neveljünk, és helyezzünk el mellé rácsot vagy nádpálca támasztékot. A konténerek nyáron gyorsan kiszáradnak, ezért naponta ellenőrizzük a nedvességet, és amint a növény megerősödött, rendszeresen tápozzuk.

 

7. FEJEZET

Öntözés, tápozás és folyamatos növekedés

Az uborkának folyamatos nedvességre van szüksége, különösen a termésképződés és -növekedés idején.

Öntözés

Rendszeresen öntözzük a növény tövénél, és törekedjünk az egyenletesen nedves talaj fenntartására. A hirtelen bekövetkező szárazság, amelyet bőséges öntözés követ, stresszelheti a növényt és ronthatja a termés minőségét. Az üvegházi és konténeres növényeket forró időben gyakran kell ellenőrizni; a cserepeseket akár naponta is öntözni kell. Az öntözéshez a reggel a legjobb időszak, a levelek szárazon tartása pedig segít csökkenteni a gombás megbetegedéseket.

Mulcsozás

Amint a talaj felmelegedett, terítsünk komposztot vagy más megfelelő mulcsot a növények köré, hogy csökkentsük a párolgást és elnyomjuk a gyomokat. A szár körül hagyjunk rést, hogy ne maradjon nyirkos és ne rothadjon. A mulcs különösen hasznos a szabadban a forró magyar nyári napokon, de nem helyettesíti a mélyreható öntözést, ha a talaj kiszárad.

Tápozás

A tápanyagban gazdag kerti talajban nevelt uborkának általában nincs szüksége extra tápoldatra. A konténeres növényeknek kevesebb tápanyag áll rendelkezésükre, ezért 10–14 naponta tápozzuk őket általános folyékony műtrágyával; amikor megjelennek a virágok, váltsunk paradicsomtápra a címkéjén található utasításoknak megfelelően. Kerüljük a túltápozást, és ha a föld száraz, öntözzük meg a növényt a folyékony tápoldat kijuttatása előtt.

A növények egészségének megőrzése

Kössük ki lazán a futó szárakat a támasztékhoz, és irányítsuk a kacsokat, ahogy növekednek. Forró időben szellőztessük az üvegházat, de kerüljük a hideg huzatot. Ellenőrizzük a levelek fonákját takácsatkák vagy üvegházi molytetvek szempontjából, és keressük a lisztharmatra utaló fehér, lisztes foltokat. Távolítsuk el az erősen fertőzött leveleket, és tartsuk a növényt következetesen vízzel ellátva.

 

8. FEJEZET

Virágok, levelek és a „Mi ez?”

Az uborkavirágok sárgák. A nőivarú virágok mögött egy pici uborka látható; a hímivarú virágok vékony száron ülnek.

Miért hullanak egyes virágok?

Gyakran a hímvirágok nyílnak ki először, majd lehullanak; ez természetes. A nővirágok szintén lehullhatnak, ha a növény túl hideg helyen van, túl száraz a talaja, vagy stressz éri. A szabadföldi fajtáknak általában rovarokra van szükségük a nővirágok beporzásához, ezért hagyjuk meg a hímvirágokat. Sok üvegházi fajta tisztán nőivarú, és termésük beporzás esetén keserűvé válhat. Ellenőrizzük a vetőmag csomagolását; távolítsuk el a hímvirágokat, ha olyan fajtán jelennek meg, amelynek megporzás nélkül kell maradnia.

Hibaelhárítás kezdőknek

9. FEJEZET

Leszedhetem már?

Igen – amikor a termés kemény, egyenletes színű, és a fajtájának megfelelő méretű. A kis méretű típusokat fiatalon szedje le, és a termések megjelenése után néhány naponta ellenőrizze a növényeket.

Hogy néz ki az „érett” termés

A miniuborkát gyakran körülbelül 8 cm-esen, a kis termésű fajtákat körülbelül 15 cm-esen, a normál méretű uborkát pedig 20–25 cm-esen szedik le. Használja útmutatóként a vetőmagzacskót, mivel a fajták eltérőek. Az érett uborka kemény és egyenletesen zöld, csúcsa általában kissé lekerekített. A leszedésnél tisztán vágja el a szárát, ahelyett, hogy a indánál fogva húzná le.

Szüret nyár közepétől kora őszig

Milyen gyakran ellenőrizzem?

A termőre fordulást követően ellenőrizze az üvegházi növényeket néhány naponta, a szabadföldieket pedig legalább hetente kétszer. Az uborka meleg időben gyorsan nőhet. Szedje le az egyes terméseket az ajánlott méretben, ezzel ösztönözve a további virágzást, és megakadályozva, hogy a termés túlméretessé, sárgássá vagy puhává váljon. Használjon tiszta kést vagy metszőollót, és a másik kezével támassza meg a szárat.

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A friss uborka ropogós és hűsítő, tökéletes az egyszerű nyári ételekhez.

Az első szabály: szedje le és fogyassza frissen

Mossa meg az uborkát hideg folyóvíz alatt, és vágja le a végeit. Csak akkor hámozza meg, ha a héja kemény, vagy ha ön úgy szereti; sok modern fajtának vékony a héja. Szeletelje salátákba, szendvicsekbe vagy joghurtos ételekbe, vagy a miniuborkát vágja csíkokra nasinak. A kisebb csemegeuborkákat el is teheti savanyúságnak. A felvágott uborkát tárolja lefedett edényben a hűtőszekrényben, és hamar használja fel.

Válassza ki az ételhez illő uborkát

·  Hosszú kígyóuborka: szeletelje salátákba és szendvicsekbe.

·  Mini uborka: tálalja egészben vagy vágja rágcsálnivaló rudakra.

·  Csemegeuborka: aprón szüretelje eltevéshez.

·  Túlérett termés: azonnal távolítsa el, hogy a növény tovább teremjen.

 

Friss uborka tárolása

Az uborka leszedés után azonnal a legfinomabb. Tartsa szárazon és mosatlanul a hűtőszekrény hűvös részén, vagy használja fel még a szüret napján. Kerülje a tárolását közvetlenül nagyon hideg felületek mellett, mert az károsíthatja az állagát. A vágott véget csomagolja be, és a maradék uborkát néhány napon belül használja fel.

Amikor több van, mint amennyit fel tud használni

Ha nagy a termés, ossza meg a többletet, vagy készítsen gyors savanyúságot. Szeletelje fel vagy vágja hasábokra a friss uborkát, öntse le egyszerű ecetes lével, és hűtse le egy bevált recept szerint. A kisebb csemegeuborkák kipróbált befőzési recepttel hosszabb távra is eltehetők. A szakaszos ültetés házi termesztésnél általában nem szükséges; egy-két tő is bőségesen teremhet.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Néhány feljegyzés a fajtákról, az ültetési időpontokról és a termésméretről segíthet a jövő évi uborkatermesztés megtervezésében.

Vezessen kis kerti naplót

·  Fajtanév és hogy beltéri vagy kültéri termesztésre való-e

·  A vetés és a csírázás dátuma

·  Mikor szoktatták ki a palántákat, és mikor kerültek kiültetésre

·  Milyen gyakran igényeltek öntözést a cserépben vagy ágyásban nyáron

·  Mikor jelentek meg az első virágok és uborkák

·  Az ön által kedvelt termésméret és íz

·  Mely fajtákat ültetné újra

Magfogás és a következő termés tervezése

Az uborka magot teremhet, ha hagyjuk a termést teljesen beérni, de a fajták kereszteződhetnek, és a hibrid magok nem feltétlenül az anyanövény tulajdonságait öröklik. A biztos termés érdekében a legegyszerűbb friss magot vásárolni. Ha kísérletezni szeretne, nyílt beporzású fajtáról fogjon magot, és virágzás közben tartsa távol egymástól a különböző uborkafajtákat.

1.         Válasszon egy egészséges növényt, amelynek termése és íze tetszett.

2.         Hagyjon egy megfelelő termést a száron, hogy teljesen beérjen.

3.         Várja meg, amíg túléretté válik, és a héja színt vált.

4.         Kanalazza ki a magokat, és öblítse le róluk a húst.

5.         Szárítsa meg alaposan a magokat, címkézze fel, és tárolja hűvös, száraz helyen.

 

 

TERMESZTSEN VELEM

UBORKA PUSKÁZÓ

Az az oldal, amihez visszatérhet, ha épp földes a keze, és nincs ideje újraolvasni az egész könyvet.

 

 

 

KERTÉSZKEDJ VELEM • UBORKA

Kertészeti forrás: RHS, How to grow cucumbers. A szezonális útmutató a magyar házikertekre adaptálva.