Bors

Gyakorlati zöldségeskert-sorozat

 

Termessz színes édes- és fűszerpaprikát a meleg, fényes palántáktól a ropogós nyári betakarításig.

 

Magyarországi otthoni kertészeknek írva

FEJEZET KÖSZÖNTŐ

Itt kezdődik a paprikatermesztési szezon

Ez a könyv végigkíséri az egész folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon.

Az édespaprika (Capsicum annuum) melegigényes növény, amelyet ropogós, színes terméséért termesztünk. A kaliforniai paprika széles és tömbszerű, míg a hegyes és a magyar fűszerpaprika-típusok gyakran hosszabbak és vékonyabbak. Mindegyik édespaprika; a csípős paprikák külön útmutatót alkotnak ebben a sorozatban. Győr környékén a magokat a tél végén vesd el zárt térben, majd csak akkor ültesd ki őket, amikor az éjszakák már megbízhatóan enyhék és a fagyok elmúltak, általában május végétől június elejéig. A paprikák szeretik a napot és a meleget, így egy üvegház, fóliasátor vagy egy meleg, védett terasz sokat segíthet a jó termés elérésében. Tartsd a talajt egyenletesen nedvesen, és szedd a termést zölden, vagy várd meg, amíg eléri érett színét.

A paprikapalántáknak melegre van szükségük a csírázáshoz, és sok fényre a növekedéshez. Egy világos ablakpárkány megfelelhet, de forgasd a cserepeket, és éjszaka kerüld a hideg üvegfelület közelségét. Ültesd át a palántákat, amikor már kifejlesztették valódi leveleiket, majd kiültetés előtt fokozatosan edzd őket. Amikor megjelennek a virágok, tartsd egyenletes a nedvességellátást, és ha a növények cserépben vannak, kezdj el megfelelő folyékony tápoldatot használni. A termés érés közben színt vált, fajtától függően gyakran zöldből pirosra, sárgára vagy narancssárgára. A rendszeres szedés hosszabb betakarítási időszakot biztosít, és lehetővé teszi, hogy különböző érettségi fokokon élvezhesd a ropogós paprikát.

A mi magyar naptárunk

 

 

A sorozat szabálya: a dátumok irányadóak, de a növény és az időjárás hozza meg a végső döntést.

1. FEJEZET

Ismerd meg az édespaprikát

Napfénykedvelő növény, számos formájú és színű, ropogós terméssel.

Az édespaprika a burgonyafélék családjába tartozik, a paradicsom, a burgonya és a padlizsán mellett. Apró, fehér virágai üreges, húsos termésekké fejlődnek, ropogós fallal és középen elhelyezkedő magokkal. Az ismerős csengő forma csak egy lehetőség: a paprikák lehetnek hosszúak és hegyesek, kicsik és tömörek, vagy alkalmasak a magyaros fűszerpaprikás főzéshez. A legtöbb termés zölden is használható, még teljes érés előtt, de ahogy érnek, édesebbé és színesebbé válnak. A növényeknek hosszú, meleg tenyészidőre van szükségük, így a zárt térben történő indítás hasznos előnyt jelent számukra.

Édespaprika vagy csípős paprika?

 

Válassz formát, színt és élvezd a paprikáidat

·  Kaliforniai paprikák: széles, ropogós termések salátákhoz, töltéshez és sütéshez.

·  Hegyes paprikák: hosszabb termések, amelyek gyakran édesek és vékony héjúak.

·  Paprika típusok: válassz friss fogyasztásra vagy szárításra alkalmas fajtát.

·  Zöld termés: már azelőtt leszedhető, mielőtt elérné érett színét.

·  Érett termés: gyakran édesebb, színe fajtától függő.

·  Melegigényes növény: a palántáknak melegre, fényre és fagymentes nyárra van szükségük.

 

2. FEJEZET

Válasszuk ki a paprikánkat

Kezdjük egy megfelelő fajtával és egy meleg, napos termesztőhellyel.

Tegyünk fel magunknak öt kérdést

1.         Kaliforniai, hegyes vagy magyar típusú paprikát szeretnék?

2.         Tudok-e magot vetni bent, egy meleg, világos helyen?

3.         Van-e napos üvegházam, teraszom vagy védett kerti ágyásom?

4.         Tudom-e egyenletesen nedvesen tartani a talajt, miután megjelentek a virágok?

5.         Képes leszek-e támogatni a növényt és rendszeresen leszedni a termést?

Kezdőbarát első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

Az édespaprika termesztése örömteli, de több meleget és időt igényel, mint sok leveles zöldség. Válasszon a helyének megfelelő fajtát: a kompakt növények nagy cserépben is megélnek, míg a nagyobb termésű típusok számára az üvegház vagy fóliasátor az előnyös. Győr környékén február végén vagy márciusban vessen beltéren, hogy a palántáknak legyen idejük megerősödni a nyár előtt. Tartsa őket melegen csírázás közben, és biztosítson számukra erős fényt, amint kibújtak. Csak a fagyveszély elmúltával és az éjszakák tartósan enyhülésével vigye ki a növényeket a szabadba.

Mikor vessünk Magyarországon

A Győr környéki házikertekben a paprikamagot február végétől márciusig érdemes beltéren elvetni. Használjon meleg magvető helyet, majd az első levelek megjelenése után helyezze a palántákat fényes helyre. Ültesse át őket, ha már van néhány valódi levelük, és fokozatosan edzze őket. Üvegházban a növények hamarabb végleges helyükre kerülhetnek, ha a helyiség meleg marad; a szabadban várjon május végéig vagy június elejéig, amíg a fagyveszély elmúlik és az éjszakák enyhék. Egy napos fal és ideiglenes fátyolfólia segíthet megvédeni az újonnan kiültetett paprikákat.

Amire szüksége lesz

·  Édespaprika-mag vagy erős fiatal palánták

·  Kis cserepek és friss palántaföld

·  Meleg, világos hely a palántaneveléshez

·  Napos üvegház, védett ágyás vagy nagy cserép a teraszon

·  Nád vagy kis karó a termő ágak megtámasztásához

Vetés, lépésről lépésre

6.         Töltsön meg kis cserépeket nedves, finom vetőfölddel.

7.         A magokat a tasakon feltüntetett mélységbe vesse.

8.         Tartsa a cserepeket melegen és enyhén nedvesen a csírázás ideje alatt.

9.         Amint megjelennek a palánták, tegye őket világos helyre.

10.    Óvatosan ültesse át őket, ha már több lomblevél is kialakult.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

A meleg, az erős fény és a kíméletes öntözés segít, hogy a paprikapalánták szívósak legyenek.

A fiatal paprikapalánták felismerése

A paprikapalánták sima, ovális sziklevelekkel indulnak, majd következnek a hegyes lomblevelek. Erős, felülről jövő fényre van szükségük; gyengén megvilágított helyiségben a száruk megnyúlik és megdől. Tartsa a cserepeket melegen, öntözze őket óvatosan, és néhány naponta forgassa el a cserepet, hogy a növények egyenletesen fejlődjenek. Amikor már több lomblevél is kialakult, ültesse át minden palántát külön cserépbe. Óvatosan bánjon a gyökérlabdával, és a növényt az eredetivel azonos mélységbe ültesse. Ha a palántákon idő előtt virágbimbók jelennek meg zárt térben, távolítsa el őket, hogy a fiatal növény előbb erősebb gyökereket és leveleket fejleszthessen.

Miért kunkorodnak vagy foltosak a levelek?

A levelek hirtelen hőmérséklet-változás, kiszáradt ültetőközeg, illetve levéltetű- vagy liszteskefertőzés hatására kunkorodhatnak. Ellenőrizze a levelek fonákát és az új, zsenge hajtásokat. A kisebb kártevőcsoportokat mossa le vízzel, és javítsa a növény körüli szellőzést. Az érett termésen lévő halvány foltok napégésre utalhatnak, ami akkor fordulhat elő, ha a lombozat nem árnyékolja a paprikákat forró, erős napsütéses időben. Hagyjon elegendő egészséges levelet a növényen, és kánikulában biztosítson némi szórt árnyékot.

Öntözés a növekedési szakaszban

Tartsa a fiatal palántákat enyhén nedvesen, ne hagyja, hogy álljon alattuk a víz. Ahogy a növények nőnek, két öntözés között hagyja a földfelszínt kicsit kiszáradni, majd öntözze meg alaposan. Átültetés után öntözze be őket bőségesen, és száraz időszakokban ellenőrizze a gyökérzónát. Amint megjelennek a virágok és a kis termések, próbálja meg egyenletesen tartani a nedvességet; a szárazságot követő bőséges öntözés stresszelheti a növényt, és termésképzési problémákhoz vezethet. A talajt öntözze, ne a leveleket, különösen üvegházban.

Tápanyag-utánpótlás

Használjon friss virágföldet, vagy az ültetés előtt készítse elő a kerti talajt érett komposzttal. A konténeres paprikák hasznát veszik a folyékony tápoldatozásnak a virágzás kezdetétől; a paradicsomhoz való tápoldat megfelelő, ha az előírásnak megfelelően használják. A tápdús talajban élő növényeknek alig lehet szükségük extra táplálásra. Kerülje a túlzott nitrogéntartalmat, mert az rengeteg leveles hajtást eredményezhet anélkül, hogy javítaná a terméshozamot. Ha a növények gyengének tűnnek, ellenőrizze a hőmérsékletet, a fényt és az öntözést, mielőtt több műtrágyát adagolna.

 

 

5. FEJEZET

Készen a nagyvilágra

Edzze a paprikapalántákat, és várja meg a biztonságosan enyhe éjszakákat a kiültetés előtt.

Kiültetés előtt: ellenőrizze a növényt és az időjárást

11.    Válasszon meleg, napos, erős széltől védett helyet.

12.    Várja meg, amíg elmúlik a fagyveszély, és az éjszakák enyhék lesznek.

13.    Edzze a növényeket fokozatosan, egy-két héten keresztül.

14.    Készítsen elő egy tágas cserepet vagy termékeny, jó vízelvezetésű ágyást.

15.    Legyen kéznél karó a nehéz, termő ágak megtámasztásához.

Mikor élhetnek a paprikák kint Magyarországon?

Győr közelében május végétől vagy június elejétől vihetők ki a paprikák a szabadba, amint elmúlt a fagyveszély, és az éjszakai hőmérséklet tartósan enyhe. Az üvegház vagy fóliasátor hosszabb, melegebb szezont biztosít, mint egy védtelen ágyás. Ha kertbe ültet, válassza a legmelegebb, védett helyet, például egy déli fekvésű fal közelében. A paprika hűvösebb időben is nőhet, de a hideg éjszakák lelassíthatják a növekedését és késleltethetik a termést. Forró nyáron szellőztesse az üvegházat, és nagy hőségben adjon némi szórt árnyékot, hogy a virágok és a termés ne károsodjanak.

Ültesse a paprikákat olyan mélyre, amilyen mélyen a cserépben nőttek, majd alaposan öntözze meg őket. A növényeket egymástól kb. 35–45 cm távolságra helyezze el, a fajtának és a vetőmagtasakon feltüntetetteknek megfelelően. Helyezzen egy karót minden növény mellé, ha az ágak nagy termést hordozhatnak. A cserepek legyenek elég szélesek és mélyek a stabil gyökérzet számára, és rendelkezzenek vízelvezető lyukakkal. Óvja a fiatal növényeket a hideg széltől, és rendszeresen ellenőrizze a talaj nedvességtartalmát, különösen a virágok nyílása és a termések duzzadása idején.

 

 

6. FEJEZET

Biztosítson számukra jó otthont

A paprika melegben, napfényben és jó vízáteresztő, nedvességet megtartó talajban terem a legjobban.

A megfelelő hely

Válasszon napos, meleg és védett helyet. A paprika a legbiztosabban üvegházban vagy fóliasátorban terem, de egy hosszú, meleg nyár a szabadban is jó eredményeket hozhat. Használjon termékeny, jó vízáteresztő talajt, amely nem szárad ki túl gyorsan. Ha a kerti talaja kötött, javítsa érett komposzttal, vagy termessze a paprikát nagy konténerben. Kerülje az ültetést olyan helyre, ahol nemrég paradicsom, burgonya, padlizsán vagy paprika nőtt; a vetésforgó segít csökkenteni a rokon fajokhoz kapcsolódó talajproblémák kialakulását.

Tőtávolság

Kerti ágyásban a legtöbb növényt kb. 35–45 cm távolságra ültesse egymástól, a várható méretükhöz igazodva. A kompakt típusok közelebb kerülhetnek egymáshoz. Cserépben egy növényt legalább 30 cm széles, vízelvezető lyukakkal ellátott edénybe ültessen, friss komposztba. Hagyjon elég helyet a növények körül a fény és a légáramlás számára. A nagyobb termések miatt a szárak elnehezedhetnek, ezért használjon karót vagy támasztékot és puha kötözőt. A fajtaspecifikus ültetési távolságról és magasságról tájékozódjon a tasakon.

Az ültetés napja

16.    Az ültetés előtt öntözze meg a palántát, hogy a gyökérlabda nedves legyen.

17.    Helyezze olyan mélyre a gödörbe, amilyen mélyen a cserépben nőtt.

18.    Óvatosan tömörítse a talajt a gyökerek körül, és alaposan öntözze meg.

19.    A növényeket 35–45 cm távolságra ültesse, a fajtához igazodva.

20.    Tegyen mellé karót támasztéknak, és óvja a fiatal növényeket a hideg széltől.

Konténeres vagy üvegházi termesztés

A paprika kiválóan alkalmas meleg üvegházba, fóliasátorba vagy napos teraszra. Konténerhez válasszon legalább 30 cm széles edényt, és használjon friss, jó vízáteresztő komposztot. A védett üvegház extra időt biztosít a termések beéréséhez, de forró napokon nyissa ki az ajtókat és a szellőzőket, mert a túlzott hőség megzavarhatja a virágzást. A szabadban helyezze a cserepeket napos fal közelébe, ahol védve vannak a széltől. A konténerek gyorsan kiszáradnak, ezért meleg időben gyakran ellenőrizze őket.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és a növekedés fenntartása

Az állandó nedvesség, a kíméletes táplálás és a támasztás segít a növényeknek kifejleszteni színes terméseiket.

Öntözés

A paprikának rendszeres nedvességre van szüksége, különösen virágzás és a termésfejlődés idején. Alaposan öntözze a tövét, amikor a talaj száradni kezd, és forró időben naponta ellenőrizze a konténereket. Kerülje az állandó, sekély locsolást, mert az a felszín közeli gyökérképződést ösztönzi. Az egyenetlen öntözés stresszelheti a növényt, és rossz termésfejlődéshez vezethet. Üvegházban közvetlenül a komposztot öntözze, és tartsa a leveleket a lehető legszárazabban a betegségkockázat csökkentése érdekében.

Talajtakarás

Egy könnyű, tiszta szalmából vagy komposztból készült takarás segíthet a talajnak megtartani a nedvességet és korlátozni a gyomokat a szabadföldi paprikák körül. Akkor alkalmazza, amikor a talaj már felmelegedett, és tartsa egy kicsit távol a főszártól. Konténerekben a vékony takarás lassíthatja a kiszáradást, de ne fedje el a vízelvezető lyukakat. A talajtakarás hasznos forró, száraz időszakokban, bár a rendszeres nedvességellenőrzés továbbra is fontos.

Tápanyag-utánpótlás

Amikor megjelennek a virágok, táplálja a konténeres paprikákat paradicsomokhoz való folyékony műtrágyával, a címke szerinti arányban. Gazdag kerti talajban lehet, hogy nincs szükség extra tápanyagra. A túl sok nitrogén a termés helyett a lombozat növekedését ösztönözheti. Ha a növény sápadt vagy lassú, a további táplálás előtt ellenőrizze a gyökérteret, a meleget, az öntözést és a fényviszonyokat. Ne juttasson műtrágyát száraz gyökerekre; öntözze meg előbb, ha a komposzt nagyon száraz.

Növények egészségének megőrzése

Támassza meg a szárakat, mielőtt a termés elnehezülne, és tartsa a növényeket úgy, hogy a levelek között áramolhasson a levegő. Távolítsa el a sárga vagy sérült leveleket, és rendszeresen ellenőrizze a levéltetvek és üvegházi molytetvek jelenlétét. Hőhullámok idején szellőztesse az üvegházat, és biztosítson enyhe árnyékolást, ha a virágok hullanak vagy a termés napégést szenved. Ne ültesse a paprikát korábbi burgonyafélék helyére, és az idény végén tisztítsa meg a növényi maradványoktól. Szedje gyakran az érett terméseket, hogy a növény produktív maradjon.

 

8. FEJEZET

Levelek, virágok és „Mi ez?”

A paprika színe érés közben változik, a változékony időjárás pedig okozhat némi virághullást.

Miért hullanak a virágok?

A paprikavirágok hideg éjszakák, túlzott hőség, száraz talaj vagy hirtelen változó öntözés hatására hullhatnak le. Tartsa a növényt meleg, fényes helyen, és próbálja meg fenntartani az egyenletes nedvességet a bimbók megjelenése után. Üvegházban szellőztessen a nagyon forró napokon. Kerülje a nitrogénnel való túltáplálást, ami a termés helyett a lombozat fejlődését ösztönzi. A virághullás egy része normális, különösen, amíg egy fiatal növény megszokja az új helyét.

Kezdők hibaelhárítási útmutatója

9. FEJEZET

Leszedhetem már?

Igen – szedje le a paprikát teljes méretben, amíg zöld, vagy várja meg az érett színt és az édesebb ízt.

Hogy néz ki az "érett"

A paprika akkor szedhető, ha elérte a megfelelő méretet, bőre pedig fényes és feszes. Sok fajta zölden is ehető, bár az íze általában édesebb, miután a termés pirosra, sárgára, narancssárgára vagy lilára érik. Ellenőrizze a vetőmagtasakon az elvárt színt. Tiszta ollóval vagy metszőollóval vágja le a terméseket, egy kis szárat hagyva rajtuk, elkerülve a rángatást, amivel a növény ágait károsíthatná. A nyár és az ősz folyamán rendszeresen szüreteljen, amíg az időjárás enyhe marad.

Szüreteljen az érés folyamatában

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Néhány naponta nézze át a növényeket, amint a termések fejlődésnek indulnak. Szedjen le néhány zöld paprikát, ha roppanós, kissé karakteresebb ízre vágyik, vagy hagyja tovább őket a teljes szín és édesség eléréséig. Egyik kezével támassza meg az ágat, miközben a másikkal levágja a termést. Magyarországon az üvegházi paprika szedése már nyár közepén elkezdődhet, míg a szabadföldi növényeknél ez gyakran később, augusztus környékén kezdődik. Folytassa a szüretelést, amíg a hideg őszi időjárás véget nem vet a szezonnak, és vigye fedett helyre a cserepes növényeket, ha védeni szeretné őket a fagytól.

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A roppanós paprika nyersen, sütve, töltve vagy meleg ételek alkotóelemeként is könnyen fogyasztható.

Az első szabály: csak közvetlenül a darabolás előtt mossa meg

Használat előtt öblítse le a paprikát hideg vízben, és törölje szárazra. Vágja körbe a szárát, távolítsa el a csumáját, és rázza ki a magokat. Szeletelje nyersen salátákba, süsse addig, amíg a héja felhólyagosodik, vagy töltse meg az egész paprikákat rizzsel, gabonafélékkel vagy zöldségekkel. A zöld paprika friss, kissé csípősebb ízt ad; a teljesen kiszíneződött termés általában édesebb. A magyar fűszerpaprika a fajtájától függően fogyasztható frissen, sütve vagy szárítva. A legjobb, ropogós állag elérése érdekében a tiszta termést mielőbb használja fel.

Válasszon paprikát az ételhez

· Nyersen: szeletelje fel az édes paprikát salátákhoz, szendvicsekhez vagy ropogós nassolnivalónak.

· Sütve: hólyagosítsa fel a héját, ha szükséges, hámozza meg, és tálalja olívaolajjal.

· Töltve: töltse meg a kaliforniai paprikát rizzsel, gabonafélékkel vagy zöldségekkel, majd süsse meg.

· Paprika: az érett magyar fajtákat használja fel frissen, sütve vagy szárítva.

Friss paprika tárolása

A frissen szedett paprikát mosatlanul, lyukacsos zacskóban tartsa a hűtőszekrényben, és a legjobb minőség érdekében körülbelül egy héten belül használja fel. A legropogósabb íz elérése érdekében ne hagyja sokáig nagyon hideg vagy száraz helyen. Csak főzés előtt mossa meg. Az érett paprika felszeletelhető és lefagyasztható főtt ételekhez, vagy megsüthető és adagokban lefagyasztható. Óvatosan bánjon a terméssel, hogy elkerülje a zúzódásokat, és tárolás előtt távolítson el minden sérült részt.

Ha több van, mint amennyit fel tud használni

Fagyassza le a felesleges paprikát egészben vagy szeletelve, vagy süsse meg és fagyassza le a téli ételekhez. A vékony héjú, megfelelő paprikafajtákat meleg, szellős helyen kiszáríthatja, és miután teljesen kiszáradt, megőrölheti. Csak akkor tartson meg néhány egészséges termést magnak, ha szabadon beporzó fajtáról van szó; a hibridekből kinyert mag nem biztos, hogy az eredeti fajtának megfelelően fejlődik. A jövő évi könnyű termés érdekében válasszon friss vetőmagot, és vetésforgóban a burgonyafélék családjának más tagjaitól távol ültesse a paprikát.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Jegyezze fel, mikor vetett, melyik fajtát választotta, és hogyan érett be az egyes termés.

Vezessen kiskerti naplót

· A fajta neve és hogy kaliforniai, hegyes vagy fűszerpaprika típusú volt-e

· A beltéri vetés dátuma

· Mikor ültette ki szabadföldre vagy fólia alá

· Az edény mérete, a tőtávolság és a használt támaszték

· Mikor jelent meg az első virág és termés

· Hogy zölden vagy teljesen kiszíneződve szedte-e le a termést

· Hogyan viselte a növény a nyári hőséget és a száraz időszakokat

Magfogás és a következő termés tervezése

Magfogáshoz válasszon egy egészséges, teljesen érett paprikát egy szabadon beporzó fajtáról. Távolítsa el a magokat, és terítse ki őket egy rétegben, hogy egy meleg, szellős helyen, közvetlen napfénytől védve teljesen megszáradjanak. Címkézze fel a fajtával és a dátummal, majd tárolja száraz és hűvös helyen. Az F1 hibridekből származó magok nem biztos, hogy olyan növényeket hoznak, mint az anyanövény. A paprika a burgonyafélék családjába tartozik, ezért a következő évben ne ültesse ugyanarra az ágyásba, hanem forgassa a paradicsommal, burgonyával és padlizsánnal.

21. Válasszon egy teljesen érett termést egy egészséges, szabadon beporzó növényről.

22. Távolítsa el a magokat, és terítse ki őket, hogy alaposan kiszáradjanak.

23. Hagyja őket száradni meleg, szellős helyen, közvetlen napfénytől távol.

24. Címkézze fel a magokat a fajtával és a gyűjtés évével.

25. Tárolja őket szárazon és hűvösen, vagy vásároljon friss vetőmagot a megbízható termés érdekében.

KERTÉSZKEDJ VELEM

PAPRIKA PUSKALISTA

Az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd az egész könyvet újraolvasni.

 

 

 

KERTEZZ VELEM • PAPRIKA

A szezonális útmutató a magyar kertekre adaptálva.