Retek

Praktikus veteményeskert-sorozat

 

Termesszen ropogós, színes hónapos retket magról, és élvezze a konyhakert egyik leggyorsabb betakarítását.

 

Magyarországi otthoni kertészeknek írva

FEJEZETÜDVÖZLŐ

Az Ön retekidénye itt kezdődik

Ez a könyv végigkíséri a folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon.

A retek hűvös időt kedvelő gyökérzöldség, amely magról gyorsan fejlődik. Győr környékén a tavaszi fajtákat márciusban, amint a talaj megmunkálható, szabadföldbe vethetjük, majd tavasszal végezzünk kisebb szakaszos vetéseket. A meleg időszakban tartsunk szünetet, majd augusztusban vessük újra az őszi retekfélékért. A talajt tartsuk egyenletesen nedvesen, a palántákat ritkítsuk, és a betakarítást időben végezzük el, amíg a gumók ropogósak.

Ez az útmutató az ismert kis hónapos retkekre fókuszál. A hosszú nyári és téli fajták több időt igényelnek és nagyobb helyre van szükségük, ezért a vetési idő, a térköz és a betakarítási méret tekintetében ellenőrizze a vetőmagtasakot.

A mi magyar naptárunk

 

 

A sorozat szabálya: a dátumok irányadóak, de a végső döntést a növény és az időjárás hozza meg.

1. FEJEZET

Ismerje meg a retket

Gyorsan növő gyökérzöldség, amely ropogósságot, színt és csípős ízt kínál.

Az ismert kerti retek (Raphanus sativus) a ropogós, megvastagodott gyökere és ehető levelei miatt termesztett növény. A tavaszi hónapos retkek általában kerek vagy ovális alakúak, vörös, rózsaszín, fehér vagy vegyes színűek. A káposztafélék családjába tartoznak, akárcsak a káposzta, a kelkáposzta és a mustár. A retek a hűvös időt és a gyors, egyenletes növekedést kedveli. Meleg körülmények között fásodhat, nagyon csípőssé válhat, vagy magszárba szökkenhet, mielőtt a gyökér kifejlődne. A hosszú nyári és téli retkek eltérő típusok, hosszabb tenyészidővel; használja a vetőmagtasak útmutatását.

Hűvös évszakhoz illő termés, gyors jutalommal

 

Válassza ki, hogyan szeretné fogyasztani a növényt

·  Korai betakarításhoz: vesse a tavaszi hónapos retket, amint a talaj megmunkálható.

·  Több termésért: hűvös időben 10–14 naponta vessen egy rövid sort.

·  Őszre: vessen megfelelő fajtát augusztusban, ahogy a nappalok hűvösebbre fordulnak.

·  Kis kertbe: használjon vízelvezetéssel ellátott ládát vagy szélesebb edényt.

·  A roppanós gumókért: tartsd a nedvességet egyenletesen, és időben ritkítsd a palántákat.

·  A konyhában: fogyaszd a gumókat frissen, vagy főzd meg őket, hogy enyhítsd az erejüket.

 

2. FEJEZET

Válaszd ki a retkedet

Kezdd azzal a típussal, amit szívesen eszel, és azzal az évszakkal, amelyben termeszteni tudod.

Tegyél fel magadnak öt kérdést

1.         Gyors tavaszi salátaretekre vágysz, vagy egy nagyobb nyári, esetleg téli fajtára?

2.         Tudok-e laza, kövektől és hantoktól mentes talajba vetni?

3.         Lesz-e időm rendszeresen öntözni a szárazabb időszakokban?

4.         Tudom-e ritkítani a palántákat, hogy minden gumónak legyen helye fejlődni?

5.         Jobban megfelelne-e a konyhámnak több kisebb, szakaszos vetés, mint egyetlen nagy mennyiségű termés?

Kezdőbarát első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk!

Első próbálkozásra válassz egy tasak gyors tavaszi salátaretket, és vess egy rövid sort. Ezek a magok oda vethetők, ahol beérnek, így nincs szükség beltéri előnevelésre. Lazítsd fel a talaj felső 15–20 cm-es rétegét, és távolítsd el a köveket, amelyek eltorzíthatják a gumókat. Vess ritkán, öntözd óvatosan, és ritkítsd, amint a palánták már elég nagyok a kezeléshez. Egy kisebb sort könnyebb egyenletesen nedvesen tartani és a legjobb állapotban betakarítani.

Mikor érdemes vetni Magyarországon

Győr környékén a tavaszi retket márciustól vethetjük a szabadba, amikor a föld már munkálható; a nagyon korai vetéseknél segíthet a fátyolfólia vagy egy alacsony fóliaalagút. Tavasszal 10–14 naponta folytasd a kis mennyiségű vetést. A melegebb idő beköszöntével a tavaszi fajták fásodhatnak vagy magszárba mehetnek, ezért nyáron tarts szünetet, hacsak a tasak nem ajánl hőálló típust. Augusztusban vesd újra az őszi betakarításhoz. A téli retkeknek saját időzítésük van; kövesd a vetőmagtasakon lévő útmutatást.

Amire szükséged lesz

·  Egy tasak tavaszi salátaretek vetőmag

·  Napos ágyás vagy mély, vízelvezetővel ellátott láda

·  Laza talaj, kövektől és hantoktól megtisztítva

·  Öntözőkanna finomrózsával

·  Jelölők, valamint egy vonalzó a sorok és a térközök beállításához

Vetés, lépésről lépésre

1.         Lazítsa meg a talajt, és aprítsa fel a rögöket, hogy finom szemcsés magágyat kapjon.

2.         Készítsen egy kb. 1 cm mély sekély barázdát, és óvatosan öntözze meg.

3.         Vesse a magokat ritkán, kb. 2–3 cm-es távolságra, majd takarja be földdel.

4.         Jelölje meg a sort, és óvatosan locsolja meg, hogy a magok a helyükön maradjanak.

5.         Amikor a palánták megjelennek, egyelje őket kb. 4–5 cm-es távolságra.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

A gyors csírázás csak a kezdet; a térköz és az állandó nedvesség építi a gyökereket.

Ismerje fel az egészséges palántát

A retekpalánták megfelelő körülmények között általában egy héten belül kikelnek. Először két kerek sziklevél jelenik meg, amelyet durvább, fogazott lomblevelek követnek. Tartsa a sort nedvesen, de ne áztassa el. Amikor a palánták már könnyen kezelhetők, egyelje őket, hogy a gyökereknek legyen helyük; a zsúfolt növények teteje bujának tűnhet, miközben a gyökerek kicsik maradnak. A felesleges növényeket a talaj szintjén csípje le, ha a kihúzásuk zavarná a szomszédos növényeket. A vékony levelek tisztán termesztve fogyaszthatók.

Miért nem csírázott ki a mag?

A magok lassúak lehetnek, ha a talaj hideg, túl száraz, vagy erős eső után megkérgesedett. Tartsa a magágyat egyenletesen nedvesen, és csak a felszínen lévő vékony kérget törje fel. A retek hűvös vagy enyhe körülmények között csírázik a legjobban, nem a tűzforró talajban. Ha egy sor nem sikerül, ellenőrizze a vetőmag csomagolásának dátumát, és vesse újra egy friss, sekély barázdába. Egy vékony fátyolfólia megvédheti a korai vetést a zord időjárástól.

Öntözés a növekedés idején

Vetés után óvatosan öntözze meg, és ne hagyja kiszáradni a talajt, amíg a palánták meg nem erősödnek. A retek gyökerei sekélyek, ezért száraz vagy szeles időben ellenőrizze az ágyást. Az állandó vízellátás támogatja a gyors, egyenletes növekedést, és segít megőrizni a gyökerek zsengeségét. Kerülje a nagyon száraz talaj váltakozását hirtelen nagy mennyiségű vízzel, mert ettől a kifejlett gyökerek megrepedhetnek. A tárolók gyorsabban kiszáradnak, mint a kerti ágyások, ezért meleg időben naponta ellenőrizni kell őket.

Tápanyag-utánpótlás

Készítse elő az ágyást érett komposzttal, ha a talaj gyenge, de kerülje a friss trágyát és az erős trágyázást. A retek gyors növény, és általában nincs szüksége külön műtrágyára, ha az ágyás kellően termékeny. A túl sok nitrogén a lombos növekedést ösztönözheti a gyökér helyett. Ha a növekedés gyenge, ellenőrizze a talaj szerkezetét, a fényviszonyokat, az ültetési távolságot és az öntözést, mielőtt tápanyagot adna hozzá. A vetésforgóban – ahol lehetséges – más káposztafélékkel váltakozva termessze.

 

 

5. FEJEZET

Felkészülés a valós körülményekre

Vessen közvetlenül a kertbe, és adjon minden fiatal gyökérnek helyet a növekedéshez.

Vetés előtt: ellenőrizze az ágyást és az időjárás-előrejelzést

1.         Válasszon napos helyet laza, jó vízelvezetésű talajjal.

2.         Kezdje márciusban, amikor a talaj már művelhető; szükség esetén takarja a korai sorokat.

3.         Távolítsa el a köveket és a rögöket a talaj felső 15–20 cm-éből.

4.         Vessen ritkán, és óvatosan locsolja meg a sort.

5.         Tartsa a talajt egyenletesen nedvesen, amíg a gyökerek duzzadni kezdenek.

Mikor lehet a szabadban tartani Magyarországon?

A retek hűvös évszakban termeszthető zöldség, és elviseli a könnyű tavaszi fagyokat. Győr környékén a tavaszi salátaretekfajtákat márciustól vetheti szabadföldbe, amint a talaj művelhető. A korábbi betakarítás érdekében használjon fátyolfóliát vagy alacsony fóliaalagutat, és kövesse a csomagoláson lévő utasításokat. Augusztusban újra vetheti az őszi betakarításhoz. A forró nyári időjárásban sok tavaszi fajta magszárat növeszt, vagy rostos, csípős gyökeret fejleszt; válasszon megfelelő fajtát, vagy várjon a hűvösebb időre, ahelyett, hogy erőltetné a termesztést.

Vessen közvetlenül az előkészített ágyásba vagy tárolóba, körülbelül 1 cm mélyre. Takarja be vékonyan, és finom permetezéssel locsolja. A kis salátaretek esetében egyelje a növényeket kb. 4–5 cm-es távolságra egymástól; a nagyobb fajtáknak több helyre van szükségük. A 15–20 cm-es sortávolság megkönnyíti a gyomlálást és az öntözést. Ne palántázza át a növényeket, mert a mozgatásuk zavarhatja a fejlődő gyökeret. Tartsa a sort jelölve, amíg a kerek gyökerek meg nem látszanak.

 

 

6. FEJEZET

Adj nekik jó otthont

A napfény, a laza talaj és a föld alatti hely segít a reteknek sima gyökereket növeszteni.

A megfelelő hely

Válassz nyílt, napos helyet a gyors növekedéshez, különösen tavasszal és ősszel. Lazítsd fel a talajt, hogy a fiatal gyökerek növekedhessenek anélkül, hogy köveket vagy kemény rögöket kellene kerülgetniük. Hasznos lehet egy edény vagy magaságyás, ha a kerti talajod kötött; a kis salátaretekfajtákhoz használj vízelvezetővel ellátott mély vályút. Kerüld az olyan helyet, ahol nemrég káposztafélék nőttek, és ne hagyd, hogy a talaj kiszáradjon a gyökérfejlődés alatt.

Tőtávolság

A kis salátaretek magjait kb. 2–3 cm-enként vesd el, és a palántákat ritkítsd kb. 4–5 cm-re, vagy kövesd a vetőmag csomagolásán ajánlott távolságot. A nagyobb tavaszi vagy téli fajtáknak több helyre van szükségük. A zsúfolt növények versengenek a fényért, a vízért és a talaj alatti helyért, ami apró gyökerekhez vezet. A sorokat tartsd kb. 15–20 cm-es távolságban, hogy elérd őket gyomlálásnál és öntözésnél anélkül, hogy az ágyásra lépnél.

A vetés napja

1.         Lazítsd fel a talajt legalább 15–20 cm mélyen, és távolítsd el a köveket.

2.         Húzz egy kb. 1 cm mély egyenes barázdát.

3.         Szórd el a magokat ritkán, és fedd be vékonyan finom földdel.

4.         Öntözd meg óvatosan, és jelöld meg a sort egy címkével.

5.         Ritkítsd a palántákat, amint elég nagyok ahhoz, hogy kézzel kezelhetőek legyenek.

Nevelés konténerben vagy takarás alatt

Válassz a fajtának megfelelő mély edényt vagy vályút, bőséges vízelvezető lyukakkal. Töltsd meg laza, univerzális virágfölddel, és közvetlenül ebbe vess. Tartsd a földet folyamatosan nedvesen, különösen amikor a gyökerek vastagodnak. A fátyolfólia vagy a fűtetlen üvegház segíthet a nagyon korai vagy késői vetéseknél, de enyhe napokon szellőztess. Meleg üvegházban vigyázz a hőséggel és a kiszáradó földdel; a retek a hűvös körülményeket kedveli.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és a folyamatos növekedés biztosítása

Az állandó nedvesség és a gyors növekedés a titka az enyhe, ropogós gyökereknek.

Öntözés

Tartsd a veteményest nedvesen, amíg a palánták meg nem erősödnek, utána öntözd alaposan, valahányszor a talaj száradni kezd. Konténerekben és a száraz tavaszi szelek idején gyakrabban ellenőrizd. Az állandó nedvesség segít, hogy a gyökerek puhák és ropogósak maradjanak. Ha az ágyás kiszárad, majd hirtelen sok vizet kap, a kifejlett retek megrepedhet. A talajt locsold, ne a leveleket, és ügyelj rá, hogy az esőzés után az edényekből könnyen távozzon a felesleges víz.

Talajtakarás

Egy vékony réteg finom komposzt segíthet megőrizni a nedvességet, miután a palánták megerősödtek. Tartsd távol a talajtakarót az apró növényektől, és ne takard a sort olyan vastagon, hogy ne lásd vagy ne tudd betakarítani a gyökereket. Konténerben a talajtakarás opcionális; a rendszeres öntözés többet számít. Gyomlálj, amíg a gyomok kicsik, ügyelve arra, hogy ne bolygasd meg a retek sekély gyökereit.

Táplálás

Általában elegendő egy kevés érett komposztot bedolgozni a gyenge talajba vetés előtt. Kerüld a friss trágyát és a dús, nitrogénes tápanyagokat, amelyek sok levelet növeszthetnek szabályos gyökér nélkül. A retek gyorsan beérik, így kevés idő van a rossz talaj korrigálására vetés után. Ha a növények sápadtak vagy lassú a növekedésük, ellenőrizd a vízelvezetést, a fényt, a sűrűséget és az öntözést, mielőtt bármilyen műtrágyát adnál hozzájuk.

Tartsd egészségesen a növényeket

Figyeld, nincsenek-e kis kerek lyukak a leveleken, amit földibolhák okozhatnak. Egy finom rovarháló a sor felett megvédheti a palántákat; rögzítsd a széleket, és vedd le, amikor a növényeknek több helyre van szükségük. Gyomlálj óvatosan, és tartsd egyenletesen a nedvességet. A vetésforgóban figyelj, hogy a retek ne kerüljön más káposztafélék helyére. Időben takarítsd be, mivel az öreg gyökerek fássá, üregessé vagy túlzottan csípőssé válhatnak.

 

8. FEJEZET

Gyökerek, levelek és „Mi az?”

A gyökérvállak megjelenése jelzi, amikor a növény a levelek alatt méretet ölt.

Miért vannak levelek, de nincs gyökér?

A zsúfoltság, a forró időjárás, a túl sok árnyék vagy a felesleges nitrogén lombos sorokat eredményezhet, kevés gyökérnövekedéssel. Ritkítsd a palántákat időben, biztosíts nekik elég fényt, és a tavaszi fajtákat vesd elég korán, hogy hűvös időben érjenek be. Tartsd a nedvességet állandóan, hogy a növekedés ne álljon le. Ha forróra fordult az idő, várj a nyár végéig, és vess egy új sort, ami alkalmas az őszre, ahelyett, hogy elvárnád, hogy a régi növények magukhoz térjenek.

Kezdők hibaelhárítási útmutatója

A gyökerek repedeznek

A nedvességtartalom hirtelen válthatott szárazból nagyon csapadékosra.

A gyökerek nagyon csípősek

A hőség, a lassú növekedés vagy a kései betakarítás fokozhatja a csípősséget.

A leveleken apró lyukak vannak

Földibolhák rághatják; takarja le a fiatal sorokat hálóval.

A növények korán virágoznak

A meleg időjárás vagy a stressz magszáradást válthatott ki.

 

 

 

9. FEJEZET

Szedhetem már?

Ellenőrizze a gyökerek felső részét és a vetőmagtasakon jelzett időt, majd húzzon ki egy próbadarabot.

Így néz ki a „kész” retek

A legtöbb kis tavaszi retek három-öt hét alatt érik be, bár a fajta és az időjárás befolyásolhatja az időzítést. Söpörje le a földet egy gyökér tetejéről: amikor elérte a tasakon feltüntetett méretet, húzzon ki egy mintát. A retek „válla” gyakran látszik a talajszint felett. A többit akkor takarítsa be, amíg a gyökerek ropogósak és simák. Ha túl sokáig a földben hagyja őket, fásodhatnak, megrepedhetnek, vagy erősebb ízűvé válhatnak.

Betakarítás a felhasználási célnak megfelelően

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Amint a gyökerek duzzadni kezdenek, néhány naponta ellenőrizze a sort. Húzzon ki egy próbadarabot, hogy lássa, készen áll-e, majd a többit is ugyanabban a stádiumban takarítsa be. Ne várja meg, amíg minden gyökér túlnő. A szakaszosan vetett sor hosszabb betakarítási időablakot biztosít. Meleg időben gyakrabban ellenőrizze, mert a retek gyorsan változhat. Ha tárolni szeretné a gyökereket, betakarítás után távolítsa el a leveleket.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A friss retek roppanóssá teszi a salátákat, és édes, sós köretté szelídül.

Az első szabály: szedje fiatalon

Szedje fel a salátaretekféléket, amikor még ropogósak és elérték a kívánt méretet. Csavarja le vagy vágja le a leveles szárakat, alaposan öblítse le a gyökereket, és használja fel őket frissen a legintenzívebb roppanósság érdekében. Szeletelje salátákba, tálalja kenyérre vajjal és sóval, vagy süsse meg rövid ideig, hogy lágyítsa borsos ízét. A levelek is felhasználhatók, amíg fiatalok és tiszták; mossa meg őket gondosan, és adja leveshez vagy párolt zöldségekhez.

Igazítsa a betakarítást a felhasználáshoz

·  Saláta: szeletelje a friss gyökereket a roppanósság és a szín kedvéért.

·  Nasi: tálald egészben, kenyérrel, vajjal és egy csipet sóval.

·  Főve: süsd vagy párold, hogy csökkentsd a csípősségét.

·  Zöldje: a fiatal, tiszta leveleket használd levesekben vagy párolt zöldségként.

 

A termés frissen tartása

A legroppanósabb retek érdekében a szüretelés után hamar távolítsd el a leveleket, mert azok vizet vonnak el a gumóktól. Öblítsd le és szárítsd meg a gumókat, majd tárold őket a hűtőszekrényben egy tárolóban vagy zacskóban. A legjobb állag érdekében egy-két héten belül használd fel. Ha kissé fonnyadttá válnak, egy rövid hideg vizes áztatás felfrissítheti őket. A zöldjét külön tárold, és mielőbb használd fel.

Amikor több felhasználási módja is van

Szedj ki néhány gumót nasinak, a többit pedig hagyd a sorban egy következő étkezéshez; gyakran ellenőrizd őket, nehogy túlnőjenek. A friss retek jól passzol az uborkához, újhagymához, salátához és lágy sajtokhoz. Ha a nyers csípősség túl erősnek érződik, próbáld meg sütve vagy párolva elkészíteni. A fiatal leveleket alapos mosás után levesekhez vagy salátákhoz adhatod.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Jegyezd fel, mikor vetettél, milyen gyorsan fejlődtek a gumók, és melyik fajta ízlett a legjobban.

Vezess egy apró kerti naplót

·  A vetőmagtasak neve és a fajta típusa

·  A vetés dátuma és az akkori időjárás

·  Mennyi idő alatt jelentek meg a csírák

·  Mikor érték el a gumók a megfelelő fogyasztási méretet

·  Hogy egyenletesen nedves maradt-e a talaj

·  Melyik fajta maradt roppanós és enyhe ízű

·  Hogy hogyan viszonyult egymáshoz a tavaszi és az őszi vetés

Magfogás a jövő évre

A retket általában a gumójáért termesztik, és minden szezonban újra vetik. Magfogáshoz hagyj egy egészséges, fajtajelleges növényt virágozni és magtokot érlelni; a növény magasabb lesz, és a gumója már nem lesz ehető. Tartsd távol más virágzó retekfajtáktól, ha egy adott típust szeretnél megőrizni, mert kereszteződhetnek. Hagyd a tokokat beérni és kiszáradni, mielőtt begyűjtenéd a magokat. Az első kertészkedéshez egyszerűbb friss, címkézett magot vásárolni.

1.         Válassz egy egészséges növényt abból a fajtából, amit meg szeretnél tartani.

2.         Hagyd az ágyásban virágozni és magtokokat fejleszteni.

3.         Hagyd a tokokat a növényen beérni és kiszáradni.

4.         Gyűjtsd be a száraz tokokat, mielőtt felrepednének és kiszóródnának.

5.         Tárold a tiszta, száraz magokat feliratozott borítékban.

 

 

KERTEZZ VELEM

RETEK PUSKÁZÓ

Az az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd újraolvasni az egész könyvet.