Csemegekukorica

Gyakorlati zöldségeskert sorozat

 

Termessz melegkedvelő csemegekukoricát egy napsütötte magyar kertben, majd szüreteld le a csöveket, amíg a szemek zsengék és tejesek.

 

Magyarországi hobbikertészek számára írva

FEJEZET KÖSZÖNTŐ

A te csemegekukorica-szezonod itt kezdődik

Ez a könyv végigkíséri a teljes folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon.

A csemegekukorica melegigényes növény, amelyet zsenge, édes csöveiért termesztünk. A szántóföldi kukoricával ellentétben ezt még azelőtt szüreteljük, hogy a szemek megkeményednének. Győr környékén a magokat áprilisban indítsd beltéren, vagy csak akkor vesd a szabadföldbe, ha a talaj már felmelegedett; a palánták kiültetésével várd meg a fagyveszély elmúltát. A kukorica szélporozta növény, ezért egy kompakt blokkban ültetve, rövidebb sorokban teltebb csöveket kapunk, mint egyetlen hosszú sor esetén. Biztosíts számára napsütést, termékeny talajt és állandó vízellátást, különösen amikor megjelennek a címerek és a bajuszok.

A csemegekukorica egy magasra növő egynyári fűféle, amely az erős szár mentén hozza a csöveket. A csúcson lévő címer szórja a virágport, amely az egyes csöveken lévő finom bajuszszálakra hullik; minden egyes bajuszszál egy-egy szem kifejlődéséhez vezet. Ezért megbízhatóbb a növények csoportos ültetése, mint egyetlen soré. Magyarországon a meleg a kulcsa a sikeres kezdésnek: a hideg, nedves talaj késlelteti a magok csírázását és visszavetheti a fiatal növények fejlődését. Az utolsó tavaszi fagyok után ültess, a virágzás alatt öntözd az ágyást, és akkor szüretelj, amikor a bajuszok megbarnulnak, a szemek pedig tejes nedvet eresztenek.

A mi magyar naptárunk

 

 

A sorozat alapszabálya: a dátumok irányadóak, de a végső döntést a növény és az időjárás hozza meg.

1. FEJEZET

Ismerkedés a csemegekukoricával

Napfénykedvelő fűféle, selymes csövekkel és édes, zsenge szemekkel.

A csemegekukorica (Zea mays convar. saccharata) egy egynyári gabonanövény, amelyet zsenge, édes szemeiért nemesítettek. A növény magasra nő, hosszú, penge alakú levelei vannak, a tetején virágportermő címerrel, és egy vagy több, zöld csuhéba burkolt csővel. A csövek végéből előbukkanó bajuszszálak fogják fel a virágport; minden beporzott bajuszból egy szem fejlődhet. A kukorica szélporozta növény, ezért ne hosszú sorba, hanem blokkba ültesd. Melegre, teljes napsütésre, termékeny talajra és rendszeres nedvességre van szüksége a csövek kiteljesedéséhez.

Napsütötte nyári növény, megosztható csövekkel

 

Válaszd ki, hogyan szeretnéd termeszteni

·  Könnyű kezdéshez: vesd közvetlenül a felmelegedett kerti talajba.

·  Korábbi kezdéshez: vesd beltéren áprilisban, külön rekeszekbe.

·  Kicsi kertbe: termessz kompakt blokkot legalább három rövid sorból.

·  Folyamatos betakarításhoz: válassz a szezonodnak megfelelő korai fajtát.

·  A legédesebb íz érdekében: akkor szüreteljük, amikor a szemek még tejesek, és hamar készítsük el.

·  Jövőre: ültessük a kukoricát másik ágyásba, és jegyezzük fel a fajtát.

 

2. FEJEZET

Válassza ki a csemegekukoricáját

Győződjön meg arról, hogy rendelkezésre áll a megfelelő meleg, terület és elegendő növény a hatékony szélporzáshoz.

Tegyen fel magának öt kérdést

1.         Tudok biztosítani a kukoricának napos, meleg és védett ágyást?

2.         Tudok több rövid sorból álló blokkot ültetni, nem csak egyetlen sort?

3.         Megvárom, amíg elmúlik a fagyveszély és a talaj felmelegszik?

4.         Tudok folyamatosan öntözni a címer, a bibeszálak és a csövek fejlődése idején?

5.         Tisztában vagyok vele, hogy a fajtám normál, cukros (sugary enhanced) vagy szuperédes típusú-e?

Kezdőknek ideális első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

Első próbálkozásként ne egyetlen növényt, hanem egy kisebb blokknyi csemegekukoricát termesszen a kertben. Válasszon korai fajtát, és vessen néhány extra magot arra az esetre, ha valamelyik nem kelne ki. A közvetlen vetés egyszerű, amint a talaj felmelegedett; alternatívaként indítsa a magokat beltéren, egyedi cserepekben, hogy a gyökereiket a lehető legkevesebb zavar érje. A fagyveszély elmúltával ültesse ki a palántákat együtt. Úgy helyezze el őket, hogy legalább három rövid sort alkossanak, így a szél képes lesz a virágport a növények között szállítani, és a csövek megtelnek szemekkel.

Mikor vessünk és ültessünk Magyarországon

Győr környékén vessen beltéren áprilisban a korábbi kezdéshez, majd a fagyveszély elmúltával, általában május végétől június elejéig ültesse ki. A palántákat fokozatosan szoktassa a kinti körülményekhez. Csak akkor vessen közvetlenül a szabadba, ha a talaj már megbízhatóan meleg, legalább 10°C körüli; a 12–15°C-os melegebb talaj biztonságosabb kezdést tesz lehetővé. A hideg, nedves talaj elrohaszthatja a magot vagy leállíthatja a növekedést, ezért várjon egy tartósan meleg időszakra, ne csak az első napsütéses délutánra. Ne vessen túl későn: válasszon olyan fajtát, amelynek érési ideje illeszkedik a hátralévő nyárhoz.

Amire szüksége lesz

·  Magyarországi nyárra alkalmas csemegekukorica-mag

·  Napos, meleg kerti ágyás termékeny, jó vízelvezetésű talajjal

·  Egyedi cserepek vagy modulok, ha beltéren indítja a magokat

·  Növényjelölők, ültetőfa, valamint kíméletes öntözőkanna vagy locsolócső

·  Ásóvilla és növénytámaszok szeles helyre

Vetés, lépésről lépésre

1.         Készítsen finom szerkezetű ágyást, és ha a talaj száraz, öntözze meg.

2.         A vetőmagokat kb. 2,5 cm mélyre vesse, a tasakon feltüntetett tőtávolságot követve.

3.         Ültessen több rövid sort szorosan, egy tömbbe.

4.         Tartsa a talajt nedvesen a csírázásig.

5.         Óvatosan egyelje vagy ültesse át a palántákat, kb. 30–45 cm-es távolságot hagyva köztük.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

A meleg talaj, a kíméletes bánásmód és az állandó nedvesség segíti a fiatal kukorica meggyökeresedését.

Ismerje fel az egészséges palántát

A csemegekukorica palántái egyetlen hegyes hajtást növesztenek, majd hosszú, keskeny leveleket hajtanak. Miután a talaj felmelegedett, gyorsan növekednek. Tartsa gyommentesen az ágyást, amíg a palánták kicsik, és száraz időben öntözze őket. Ha modulokban nevelte a palántákat, fiatalon ültesse ki őket, és óvatosan bánjon a gyökérlabdával; a kukorica nem szereti, ha bolygatják a gyökerét. A palántákat ugyanabba a mélységbe ültesse, ahogy korábban nőttek, és alaposan öntözze be őket.

Miért nem keltek ki a magok?

A hideg, nedves talaj gyakori oka annak, hogy a csemegekukorica nem kel ki egyenletesen. A túl korán elültetett magok elrothadhatnak vagy nyugalmi állapotban maradhatnak, de a száraz talaj is gátolhatja a csírázást. Ellenőrizze a tasakon a dátumot, és ha hiányos a kelés, vessen egy újabb rövid sort, miután a talaj felmelegedett. A madarak és egerek is kárt tehetnek a magokban, ezért fedje le a sort hálóval, amíg a hajtások meg nem jelennek, majd távolítsa el azt. Ne bolygassa folyamatosan a talajt a magok után kutatva, mert ez károsíthatja az új gyökereket.

Öntözés az eredésig

Vetés után öntözze meg, és tartsa a talajt egyenletesen nedvesen a hajtások megjelenéséig. Amikor a palánták már növekednek, száraz időszakokban alaposan öntözze meg őket, a gyakori, felszíni locsolás helyett. A növényeknek megbízható nedvességre van szükségük a címer és a bajuszok kialakulásakor, és amikor a csövek telni kezdenek. A szárazság ebben a szakaszban hiányos szemeket okozhat a csöveken. Lehetőség szerint reggelente a tövénél öntözzön, és meleg időben ellenőrizze a levelek alatti talaj nedvességét.

Tápanyagutánpótlás

A csemegekukorica tápanyagigényes növény, ezért kezdje termékeny, érett komposzttal dúsított talajjal. Ültetéskor kerülje a friss trágyát. Ha a talaj gyenge, vagy a növények az eredés után halványnak tűnnek, használjon kiegyensúlyozott zöldségtrágyát a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint. Tápanyag kijuttatása előtt öntözze meg a földet, és kerülje a túlzott nitrogénadagolást, ami a csövek fejlődése helyett csak a lombozatot növeszti. Tartsa a növényeket egyenletesen öntözve, hogy a tápanyagok eljussanak a gyökerekhez.

 

 

5. FEJEZET

Felkészülés a kinti világra

A palántákat a fagyveszély elmúltával és a talaj felmelegedése után ültesse ki.

Kiültetés előtt: készítse elő az ágyást és a fiatal palántákat

1.         Válasszon napos, szélvédett helyet, termékeny, jó vízelvezetésű talajjal.

2.         Öntözze meg a modulokat a palánták mozgatása előtt.

3.         Fokozatosan edzze a palántákat több napon keresztül.

4.         Ültesse ki a gyökérlabdát óvatosan, a gyökerek szétszedése nélkül.

5.         Alaposan öntözze be, és címkézze fel a fajtát.

Mikor élhet kint Magyarországon?

A csemegekukorica fagyérzékeny, hideg talajban rosszul fejlődik. Győr környékén várja meg, amíg a tavaszi fagyveszély elmúlik és az éjszakák enyhék, általában május végétől június elejéig. A talaj legyen meleg, ne hideg és nedves; a kiültetéshez vagy helyrevetéshez kb. 12–15°C az ideális. A kiültetés előtt edzze a palántákat, és védje őket, ha késői lehűlést jósolnak. A meleg, stabil indulás segíti a növényt a gyors fejlődésben.

A növényeket 30–45 cm távolságra ültesse egymástól, a sorok között pedig hagyjon kb. 60–75 cm-t, ha szükséges a járható közlekedési út. Legalább három rövid sort ültessen egy tömbbe a beporzás érdekében; a több sor megbízhatóbb termést biztosít. Kövesse a vetőmagtasakon lévő utasításokat, mivel a növény mérete és térigénye fajtánként eltér. Ha különböző kukoricafajtákat termeszt egymás közelében, ellenőrizze a beporzási igényeiket: a keresztbeporzás befolyásolhatja a szemek minőségét, különösen a szuperédes fajtáknál.

 

 

6. FEJEZET

Biztosítsunk nekik jó otthont

A tűző nap, a tápdús talaj és a tömbös ültetés segíti a csemegekukorica fejlődését.

A megfelelő hely

Válasszunk napos helyet, ahol gazdag, jó vízelvezetésű a talaj és védve van az erős széltől. A kukorica magasra nő, és ha gyökerei sekélyek vagy a talaj átázott, könnyen kidőlhet. Ültetés előtt készítsük elő az ágyást érett komposzttal, és távolítsuk el az évelő gyomokat. Győr környékén a nyári hőség gyorsan kiszáríthatja a talajt, ezért olyan helyet válasszunk, amit könnyen tudunk öntözni. Kerüljük az árnyékos sarkokat vagy a keskeny, egysoros ültetést, ahol a beporzás elégtelen lehet.

Tőtávolság

Hagyjunk kb. 30–45 cm-t a növények között, és körülbelül 60–75 cm-t a sorok között, a csomagoláson jelzetteknek megfelelően. A sorokat rendezzük szorosan egymás mellé egy legalább háromsoros tömbbe, hogy a virágpor könnyen eljuthasson a növények között. Egyetlen elszigetelt növény vagy egy hosszú, vékony sor csövei hiányosak lehetnek. Biztosítsunk a tömbnek elegendő helyet a levegőzéshez és a vízhez való hozzáféréshez, és kerüljük az olyan magasabb növényekkel való zsúfoltságot, amelyek árnyékolják a leveleket.

Az ültetés napja

1.         Öntözzük meg a palántákat, és készítsünk elő nedves, morzsalékos talajt.

2.         Ássunk egy akkora lyukat, amely éppen megfelel a gyökérlabdának.

3.         Helyezzük el az egyes növényeket az előző talajszintjükkel megegyező mélységbe, és finoman nyomkodjuk meg körülöttük a földet.

4.         Öntözzük meg a tövénél, és jelöljük meg a sort vagy a fajtát.

5.         Az egész tömböt egyszerre ültessük el az egyidejű virágzás érdekében.

Konténeres vagy védett termesztés

A csemegekukorica a kerti ágyásban a legmegbízhatóbb, ahol a gyökereknek van helyük, és több növény alkothat beporzó tömböt. Egy nagy konténer elbír néhány törpe fajtájú növényt, de mélynek, jó vízelvezetésűnek kell lennie, és folyamatosan nedvesen kell tartani; a túl kevés növény miatt a beporzás még így is bizonytalan lehet. Védett helyen (pl. fólia alatt) meleg napokon szellőztessünk, és ha a légmozgás korlátozott, kézi beporzással rázzuk a porzós virágzatot a bajuszra. Ügyeljünk arra, hogy a védett növények ne hevüljenek túl és ne száradjanak ki.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és gondozás

Az állandó nedvesség és egy kis odafigyelés segít a növényeknek a csövek telítésében.

Öntözés

Tartsa a talajt nedvesen a palánták megerősödéséig, majd öntözzön mélyen, valahányszor a száraz időjárás kiszárítja a gyökérzónát. A csemegekukoricának akkor van a legnagyobb szüksége megbízható vízre, amikor megjelennek a porzók és a bibék, és duzzadnak a csövek. A vízhiány ilyenkor hiányos, rosszul kitelt csöveket eredményezhet. A tövénél öntözzön vagy használjon csepegtetőt, és ellenőrizze a levelek alatti talajt. Egy vékony réteg talajtakaró a sorok között segít megőrizni a nedvességet, miután a talaj felmelegedett.

Talajtakarás

Miután a talaj felmelegedett és a növények megerősödtek, egy vékony réteg tiszta szalma vagy komposzt a sorok között lassíthatja a párolgást és gátolhatja a gyomokat. A talajtakarót tartsa távol a száraktól, és ne takarja be a palántákat. A kukorica gyökerei sekélyek, ezért óvatosan gyomláljon, és kerülje a mély kapálást a növények közelében. Forró, száraz időszakban a talajtakaró segít, de nem helyettesíti az alapos öntözést.

Tápanyagutánpótlás

A kukorica gyorsan nő, és jót tesz neki a tápdús talaj. Ültetés előtt adjon hozzá érett komposztot; ha a növekedés gyenge a silány talajban, alkalmazzon egy kiegyensúlyozott zöldségtápot a címkén szereplő utasítások szerint. Az ágyást tartsa öntözve, hogy a növények hasznosítani tudják a tápanyagokat. Kerülje a túlzott nitrogénutánpótlást, amely buja lombozatot eredményezhet anélkül, hogy megoldaná a rossz beporzás vagy a szárazság okozta stressz problémáját. Soha ne táplálja a száraz növényeket, amíg azokat meg nem öntözte.

A növények egészségének megőrzése

Tartsa kordában a gyomokat sekély kapálással, amíg a növények kicsik, és öntözze őket a száraz időszakokban. Szeles helyeken töltögessen egy kis földet a szárak töve köré, vagy használjon támasztékot, ha a növények dőlni kezdenek. Ügyeljen a mocskospajor vagy a madarak által okozott károkra, és védje a palántákat, amíg kicsik. Ne távolítsa el az alsó leveleket, hacsak nem betegek; az egészséges levelek segítenek a csövek táplálásában. A legtöbb probléma javul, ha a kukorica melegben, elegendő helyen, vízzel ellátva és megfelelő beporzás mellett fejlődhet.

 

8. FEJEZET

Levelek, virágok és „Mi ez?”

A címer (porzós virágzat) szórja a virágport, miközben a bibeszálak (bajusz) összegyűjtik azt minden egyes csőnél.

Miért vannak bibeszálak és porzók?

A kukoricanövény tetején található porzós címer termeli a virágport. Minden csőből finom bibeszálak (bajusz) bújnak elő, amelyek összegyűjtik a virágport; minden egyes szál egy-egy szemhez kapcsolódik. A szél juttatja el a virágport a címertől a bibeszálakhoz, ezért porzódik be jobban egy növénytömb, mint egy hosszú sor. Amikor a bibeszálak először megjelennek, tartsa az ágyást nedvesen, és kerülje a növények zavarását. A barna bibeszálak normálisak, ahogy a cső érik, de a nagyon ritka bibeszálak vagy a hiányos szemek a beporzás elégtelenségére vagy szárazságra utalhatnak.

Hibaelhárítási útmutató kezdőknek

 

 

 

9. FEJEZET

Leszedhetem már?

Ellenőrizze a csövet, ha a bajusza megbarnult; akkor takarítsa be, amikor a szemek teltek és tejesek.

Így néz ki a „kész” állapot

A csemegekukorica akkor kész, amikor a csuhé levele zöld és telt, a cső gömbölyűnek érződik, és a legtöbb bajusz megbarnult és kiszáradt. Húzzon vissza egy kis részt, és nyomjon meg egy szemet a körmével: az érett szemekből krémes, tejes folyadék távozik. Ha a folyadék tiszta, várjon néhány napot; ha a szemek tésztásak, a cső már túljutott a csúcspontján. Ellenőrizze a vetőmagtasakon az érési időt, de a bajuszt és a szemeket tekintse a végső útmutatónak.

Szüreteljen a célnak megfelelően

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Amint a bajuszok megjelentek, a csövek fejlődése közben néhány naponta ellenőrizze a csoportot. A meleg idő felgyorsítja az érést, és a csövek gyorsan túljuthatnak a legjobb állapotukon. A szüreteléshez egy határozott csavaró mozdulattal húzza a csövet lefelé és el a száratól, miközben a szárat stabilan tartja. Az édesség röviddel a szüret után csökkenni kezd, ezért vigye a csöveket azonnal a konyhába, hűtse le őket gyorsan, vagy főzze meg mihamarabb. Az éretlen csöveket hagyja a növényen, hogy beérjenek.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A frissen szedett csemegekukorica akkor a legédesebb, ha röviddel a szüret után megfőzzük.

Az első szabály: szedje és főzze meg azonnal

Hozza be a csöveket röviddel a leszedés után, és főzze meg őket, amíg a szemek édesek és lédúsak. Távolítsa el a csuhét és a bajuszt, majd főzze, párolja vagy grillezze a csöveket, amíg megpuhulnak. A főtt szemeket le is vághatja a csőről salátákhoz, lepényekhez vagy levesekhez. Ha nem tudja azonnal megfőzni, hűtse le a csöveket gyorsan; tárolás közben az édesség csökken. A forró csövet óvatosan kezelje, és ízesítse egyszerűen vajjal, sóval vagy fűszernövényekkel.

Válassza a csöveket az ételnek megfelelően

·  Egész cső: főzze vagy párolja puhára, majd melegen tálalja.

·  Grillezés: süsse a csuhéban, vagy kenje meg a szemeket vékonyan olajjal.

·  Szemek: a megfőtt szemeket szeletelje levesbe, salátába vagy tócsniba.

·  Későbbre: blansírozza a szemeket, hűtse le, majd adagolva, felcímkézve fagyassza le.

 

A termés frissen tartása

A csemegekukoricát a lehető leghamarabb használja fel a legjobb ízélmény érdekében. Ha várnia kell, tartsa a csöveket csuhéban, és tegye rögtön hűtőszekrénybe rövid időre. Hosszabb tároláshoz vágja le a szemeket, blansírozza őket rövid ideig, hűtse le gyorsan, majd adagolva, felcímkézve fagyassza le. Egész csöveket is fagyaszthat, ha van rá helye. Ne hagyja a leszedett kukoricát melegen a pulton hosszabb ideig; a cukortartalom a szüret után folyamatosan változik.

Amikor több a termés, mint amennyi kell

Egy parcellán több cső is beérhet egyszerre. Fogyasszon el néhányat frissen, a többi csőről pedig vágja le a szemeket, és fagyassza le téli levesekhez vagy gyors ételekhez. Címkézze fel a fagyasztott adagokat a fajta és a szüret dátumának megjelölésével. Csak az érett csöveket szedje le, a kisebbeket hagyja a növényen tovább érni. A csemegekukoricát a legjobb azonnal feldolgozni, ezért tervezzen étkezést vagy fagyasztást a betakarítás napjára.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Jegyezze fel jövőre a fajtát, a parcella méretét és a szüret idejét.

Vezessen kis kerti naplót

·  Fajtanév és hogy hagyományos vagy szuperédes-e

·  Beltéri vetés vagy közvetlen szabadföldi vetés dátuma és a talaj hőmérséklete

·  Mikor kerültek ki a palánták, és hogyan erősödtek meg

·  Hány sorból állt a parcella, és mennyire teltek meg a csövek

·  Öntözés a címerek megjelenésekor, a bajuszosodás és a csőképződés idején

·  Mikor barnult meg a bajusz, és mikor érték el a szemek a tejes érettséget

·  Hány csövet szüretelt, és milyen hamar használta fel azokat

Magfogás és a jövő évi tervezés

A csemegekukorica magja megtartható, de a fajták könnyen kereszteződnek. A vegyes kertből származó magból nevelt kukorica esetleg nem lesz fajtaazonos, és a csemegekukorica kereszteződhet a takarmánykukoricával vagy a pattogatni való kukoricával is. A megbízható hozam érdekében vásároljon minden évben friss vetőmagot, és tartsa távol egymástól az eltérő beporzási igényű fajtákat a csomagoláson található utasítások szerint. Lehetőség szerint vesse a kukoricát új helyre, frissítse a talajt érett komposzttal, és tervezzen inkább tömör parcellát, mint egyetlen sort.

1.         Válasszon másik parcellát, és ültetés előtt adjon hozzá érett komposztot.

2.         Jegyezze fel, melyik fajta érett be megbízhatóan a nyáron.

3.         Tervezzen elegendő rövid sort a hatékony szélbeporzáshoz.

4.         Várja meg, amíg a talaj felmelegszik és elmúlik a fagyveszély.

5.         Vásároljon friss vetőmagot, ha nem tudja elszigetelni a fajtákat a magfogáshoz.

 

 

KERTÉSZKEDJ VELEM

CSEMEGEKUKORICA PUSKALISTA

Az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd újraolvasni az egész könyvet.

 

 

 

KERTÉSZKEDJÜNK EGYÜTT • CUKORKUKORICA

Cukorkukorica termesztése házi kertekben. Az időzítés a magyarországi házi kertekre adaptálva.