Csemegekukorica

Praktikus veteményeskert sorozat

 

Termessz zsenge bébikukoricát saját kertedben, és ismerd meg azt a néhány napot, amikor a legideálisabb a szüretelésre.

 

Magyarországi otthoni kertészeknek írva

FEJEZET ÜDVÖZLŐ

Itt kezdődik a bébikukorica szezonja

Ez a könyv végigkíséri az egész folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon.

A bébikukorica a szokványos kukorica (Zea mays) éretlen csöve, ugyanazé a magasra növő egynyári fűé, amely a csemegekukoricát és a takarmánykukoricát is adja. Minden növény tetején egy címer található, amely virágport szór, alatta pedig a nőivarú csövek, levelekbe burkolva, hegyükön selymes szálakkal. A bébikukoricát akkor takarítjuk be, amikor a cső még zsenge, a bibeszálak megjelenésének idején, még mielőtt a szemek kifejlődnének. Ropogós és enyhe ízű, nem olyan édes, mint az érett csemegekukorica. Maga a növény bőven egyméteresnél magasabbra is megnőhet, ezért válassz neki napos, védett helyet.

Termeszthetsz bébikukoricára nemesített fajtát, mint a Minipop, de használhatod sok hagyományos kukoricafajta csöveit is. Ha külön ágyást szánsz a bébikukoricának, vetd sorokba; nincs szükség beporzásra, ha minden csövet fiatalon szedünk le. Ha teljes méretű csemegekukoricát is szeretnél, ültesd tömbökbe, hogy a szél elszállíthassa a virágport. A bébikukoricát takarítsd be azonnal, amint a bibeszálak megjelennek, a fajta útmutatását követve. Magyarországon a meleg tavaszvégi és nyári időjárás megfelelő ennek a növénynek, de a vetéssel várj a fagyok elmúltáig és a talaj felmelegedéséig.

Magyarországi naptárunk

 

 

A sorozat szabálya: a dátumok útmutatást adnak, de a növény és az időjárás hozza meg a végső döntést.

1. FEJEZET

Ismerd meg a bébikukoricát

A bébikukorica magas kukoricanövényeken terem, de apró csöveit fiatalon szedjük le és egészben fogyasztjuk.

A bébikukorica a kukorica (Zea mays) éretlen csöve; ugyanaz az évelő fűféle, amely a csemegekukoricát és a takarmánykukoricát adja. Minden növény tetején egy címer található, amely virágport szór, alatta pedig a nőivarú csövek, levelekbe burkolva, hegyükön selymes szálakkal. A bébikukoricát akkor takarítjuk be, amikor a cső még zsenge, nagyjából a bibeszálak megjelenésével egy időben, még mielőtt a szemek kifejlődnének. Ropogós és enyhe ízű, nem olyan édes, mint az érett csemegekukorica. Maga a növény jóval egyméteresnél magasabbra is megnőhet, ezért válassz neki napos, védett helyet.

Bébikukorica vagy csemegekukorica?

 

Ugyanaz a növény, két nagyon különböző fejlődési szakaszban betakarítva

·  Bébikukorica: karcsú, zsenge fiatal cső, korán betakarítva és egészben fogyasztva.

·  Csemegekukorica: érett cső, a növényen hagyva, hogy a szemek kifejlődjenek és megédesedjenek.

·  Teljes méretű növény: a „bébi” a betakarításra vonatkozik, nem a kukorica magasságára.

·  Rövid betakarítási időszak: a csövek gyorsan túl naggyá és keménnyé válhatnak.

·  Szélporozta növény: az érett csemegekukoricának pollenre van szüksége a szemek kifejlődéséhez.

·  Határozd meg a célod: bébikukorica-fajtát termesztesz, vagy hagyományos kukoricáról szüretelsz csöveket.

 

2. FEJEZET

Válaszd ki a bébikukoricádat

Válassz bébikukorica-vetőmagot, vagy tervezd be a fiatal csövek szüretelését hagyományos csemegekukoricáról.

Tegyél fel magadnak öt kérdést

1.         Meg tudom várni a tavasz végét, amikor a talaj már meleg és elmúltak a fagyok?

2.         Van napos, szélvédett helyem a magas növények számára?

3.         Tudom rendszeresen öntözni a forró, száraz időben?

4.         Csak bébikukoricát szeretnék, vagy egy kis érett csemegekukoricát is?

5.         Tudom gyakran ellenőrizni a növényeket, amint megjelennek a bajuszok?

Kezdőbarát első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

A kukoricának melegre van szüksége a csírázáshoz és növekedéshez, ezért a talaj felmelegedése után vess, vagy nem sokkal előtte indíts el egy kis adagot beltéren. A helyrevetéssel elkerülhető a gyökerek zavarása. A bébikukorica-fajták sűrűbben ültethetők sorokba, mint a közönséges csemegekukorica. Válassz napos helyet termékeny, jó vízelvezetésű talajjal, és kéthetente vess egy-egy rövid sort a hosszabb szüreti szezon érdekében. Magyarországon a megbízható szabadföldi vetési időszak a fagyveszély elmúltával kezdődik, Győr környékén általában május második felében.

Mikor vessünk Magyarországon

Győr környékén május közepétől késő májusig vess szabadföldbe, amint a talaj tartósan meleg, ideálisan 15°C körüli vagy annál melegebb, és elmúlt a fagyveszély. A magokat kb. 2–3 cm mélyre vesd. Bébikukorica-fajták esetében a magokat egymástól kb. 20 cm távolságra helyezd a sorokban, 60–75 cm-es sorközzel, vagy kövesd a vetőmag csomagolásán található utasításokat. Tartsd nedvesen a talajt a csírázásig. A korábbi betakarításhoz vess április végén vagy május elején különálló, mélyebb szaporítótálcákba, és a palántákat még kicsi korukban ültesd ki, óvatosan bánva a gyökerekkel.

Amire szükséged lesz

·  Bébikukorica-vetőmag, például fiatal csövek betakarítására szánt fajta

·  Meleg, napos és védett ágyás, ahol elférnek a magas növények

·  Érett komposzttal javított, jó vízelvezetésű talaj

·  Öntözőkanna vagy slag a száraz nyári időjáráshoz

·  Növényjelölők és valamilyen megoldás a vetőmagok madarak vagy egerek elleni védelmére

Vetésről lépésről lépésre

1.         Készítsen gyommentes ágyást, és ha a talaj száraz, öntözze meg.

2.         Vesse a magokat körülbelül 2–3 cm mélyre, a csomagon feltüntetett sortávolságot követve.

3.         Takarja be óvatosan földdel, és jelölje meg egyértelműen az egyes sorokat.

4.         Öntözze meg gyengéden, és tartsa a magágyat egyenletesen nedvesen a hajtások megjelenéséig.

5.         Szükség esetén ritkítsa meg a sűrű palántákat, amíg még kicsik.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

A minikukorica-palánták gyorsan nőnek, amint a talaj felmelegszik; védje a fiatal hajtásokat és biztosítson nekik fényt.

A fiatal kukoricanövények felismerése

A kukoricapalánták egy keskeny, hegyes levelet hajtanak ki, majd további hosszú leveleket fejlesztenek egy erős központi szárból. Eleinte fűfélére hasonlíthatnak. Tartsa az ágyást gyommentesen, amíg a növények kicsik, és öntözze, ha a magágy száradni kezd. A madarak, egerek és meztelencsigák károsíthatják a magokat vagy a palántákat, ezért gyakran ellenőrizze a sort. Ha modulokban indította a vetést, akkor ültesse ki a palántákat, amíg fiatalok, és óvatosan kezelje a gyökérlabdát; a kukorica nem szereti, ha a gyökerei korlátozva vannak, vagy ha túl sokáig marad egy kis cserépben.

Miért vannak rajtuk címer és selymes szálak?

A növény tetején lévő címer a hímivarú virág, amely pollent szór. A csőből kibújó selymes szálak a nőivarú virág részei; minden szál képes pollent befogadni és összeköttetésbe lépni egy szemmel. Ha csak minikukoricát termeszt, akkor a csöveket fiatalon szüreteli le, így a szemek kitelítődése nem cél. Ha normál méretű csemegekukoricát is szeretne, ültessen elegendő növényt egy blokkba, hogy a szél a pollent a növények között tudja mozgatni.

Öntözze, amíg megered

Az átültetés után öntözze meg a fiatal növényeket, és tartsa a talajt egyenletesen nedvesen a megeredésükig. A kukorica meleg időben gyorsan nő, és folyamatos nedvességre van szüksége, különösen a szárak és a csövek fejlődése során. Száraz időszakokban inkább alaposan, talajszinten öntözze, mintsem kis adagokkal. A konténerek és az emelt ágyások gyorsabban kiszáradnak, mint a kerti talaj, ezért ellenőrizze őket gyakran. Kerülje, hogy a gyökerek pangó vízben álljanak.

Tápanyagutánpótlás

Vetés előtt keverjen érett komposztot az ágyásba. A kukorica erőteljes, leveles növény, amelynek jót tesz a termékeny talaj, de a túl sok nitrogén túlzott levélnövekedést ösztönözhet. Ha a növények sápadtak vagy rosszul fejlődnek a megfelelő öntözés ellenére, használjon kiegyensúlyozott zöldségtápot a címkén található előírásoknak megfelelően. Friss trágyát ne halmozzon közvetlenül a szárak köré.

 

 

5. FEJEZET

Készen a való világra

A fiatal kukoricát csak akkor ültesse ki a szabadba, ha a fagyveszély elmúlt és a talaj már felmelegedett.

Vetés vagy ültetés előtt: ellenőrizze az ágyást

1.         Válasszon napos, erős szelektől védett helyet.

2.         Távolítsa el a gyomokat és lazítsa fel a tömörödött talajt.

3.         Vetés előtt keverjen bele érett komposztot.

4.         Várja meg, amíg a fagyveszély elmúlik és a talaj felmelegszik.

5.         Védje az frissen elvetett magokat a madaraktól és egerektől.

Mikor esedékes ez Magyarországon?

Győr környékén a minikukoricát május közepétől késő májusig érdemes szabadföldbe vetni, amikor a talaj már meleg és fagyok már nem várhatók. Magyarország hűvösebb vagy kitettebb részein várjon többet, vagy indítsa a magokat fedett helyen, egyedi modulokban, majd óvatosan ültesse ki a fiatal növényeket. A fátyolfólia megvédheti a palántákat egy rövid lehűléstől, de meleg időben fedje fel őket. A növények magasra nőnek, ezért olyan helyre ültesse őket, ahol nem árnyékolják a kisebb zöldségeket.

Ha szeretne teljesen kifejlett csemegekukorica-csöveket, valamint bébikukoricát is szüretelni, a kukoricát blokkban, ne pedig egyetlen hosszú sorban ültesse. A szél általi beporzás megbízhatóbb, ha a növények egymás közelében állnak. Csak bébikukorica esetén praktikusak a sorok, mivel a csöveket fiatalon, a teljes szemek kialakulása előtt szedik le. Ellenőrizze a vetőmag csomagolásán a tőtávolságra vonatkozó tanácsokat; a bébikukorica-fajtákat sűrűbben lehet vetni, mint a hagyományos csemegekukoricát.

 

 

6. FEJEZET

Adjunk nekik jó otthont

A teljes napsütés, a meleg talaj és egy kis védelem segít a bébikukoricának magasra nőni és zsenge csöveket fejleszteni.

A megfelelő hely

Válasszon napos, meleg helyet termékeny, jó vízáteresztő talajjal. A magas kukoricát az erős szél megmozgathatja, ezért a védett fekvés segít a gyökerek stabilitásának megőrzésében. Vetés előtt keverjen bele érett komposztot, és kerülje azokat a helyeket, ahol eső után megáll a víz. Hagyjon elég helyet a növényeknek, hogy anélkül nőhessenek, hogy árnyékolnák a többi növényt. A bébikukorica-fajtákat gyakran sűrűbben ültetik, mint a közönséges csemegekukoricát, ezért kövesse a vetőmag csomagolásán feltüntetett tőtávolságot.

Tőtávolság

Bébikukorica-fajták esetén egy egyszerű soros ültetés, kb. 20 cm tőtávolsággal és 60–75 cm sortávolsággal, praktikus kiindulópont; használja a csomagoláson lévő utasítást, ha az eltérő irányelveket ad. A soros ültetés akkor megfelelő, ha az összes csövet fiatalon szüretelik. Érett csemegekukoricához használjon több rövid sorból álló blokkot, hogy a szél a polleneket átvihesse a növények között. Ne hagyja, hogy a sűrűn ültetett sorokat elnyomják a gyomok.

Az ültetés napja

1.         Öntözze meg az ágyást, ha a talaj száraz, majd jelöljön ki egy egyenes sort.

2.         Vesse el a magokat a csomagoláson feltüntetett mélységben és távolságra.

3.         Fedje be finom földdel és óvatosan tömörítse.

4.         Öntözze óvatosan, hogy a magokat ne mossa ki a víz.

5.         Fedje le a sort fátyolfóliával vagy hálóval, ha a madarak kikaparnák a magokat.

Cserépben való nevelés

A kukorica magasra nő, és gyökereinek helyre van szüksége, ezért könnyebb szabadföldben nevelni, mint cserépben. Ha teraszon szeretné kipróbálni, válasszon egy nagy, mély edényt, csak egy kompakt vagy bébikukorica-fajtát ültessen, és helyezze napos, védett helyre. Tartsa a földjét egyenletesen nedvesen, és használjon stabil támasztékot, ha a szél mozgatná a növényt. A konténeres termesztés kevesebb csövet hozhat, mint az ágyásban nevelt növények.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és gondozás

Az egyenletes nedvesség, a termékeny talaj és a rendszeres ellenőrzés segít a kukorica növekedésében és a csövek zsengeségének megőrzésében.

Öntözés

Öntözze mélyen a talajt, amikor az száradni kezd, különösen meleg, szeles időszakokban. A kukoricának vízre van szüksége a folyamatos levél- és szárnövekedéshez, valamint a csövek fejlődése során. A vizet közvetlenül a talajra irányítsa, ne öntözze feleslegesen a leveleket. Egy vékony réteg mulcs segíthet megőrizni a nedvességet, amint a talaj felmelegedett, de hagyjon szabad helyet a szárak körül, és ne takarja le a vetett sort, mielőtt a hajtások előbukkannának.

Mulcsozás

Amikor a talaj felmelegedett és a palánták megerősödtek, egy vékony réteg szalma vagy komposzt segíthet a nedvesség megőrzésében és a gyomok visszaszorításában. Tartsa a mulcsot kissé távol a száraktól, és ne hagyja, hogy a csigák búvóhelyévé váljon. Rendszeresen ellenőrizze az ágyást; a fiatal kukorica gyengén versenyez a gyomokkal, de a sekély kapálás elkerüli a felszín közeli gyökerek károsodását.

Táplálás

A jó talaj és az érett komposzt általában jó kezdetet biztosít egy kisebb konyhakerti területen. Táplálás előtt öntözze meg a növényeket, és kövesse a termék címkéjén található utasításokat, ha kiegyensúlyozott zöldségtrágyát használ. Kerülje a felesleges nitrogén-utánpótlást. Az egészséges kukoricának erős zöld leveleket kell fejlesztenie; a trágyázás nem gyógyír a hideg talajra, a szárazságra vagy a túlzsúfolt, árnyékos elhelyezésre.

Tartsa egészségesen a növényeket

Ellenőrizze, nincsenek-e gyomok, csigakár vagy a szél által meglazított szárak. Tömörítse a talajt a megdőlt növény körül, és száraz időben öntözze. A madarak és egerek megdézsmálhatják az újonnan vetett magokat, ezért védje a sort, amíg a hajtások meg nem erősödnek. Távolítsa el a súlyosan sérült csöveket, és a szüret után tisztítsa meg a régi szárakat, hogy az ágyás rendezett maradjon.

 

8. FEJEZET

Virágok, szálak és „Mi az?”

A címer a növény tetején található; a csövek és a selymes szálak alacsonyabban nőnek.

Miért kicsi vagy egyenetlen a cső?

Ha bébikukoricát termeszt, a kis csövek a kívánt termés, de az időzítés fontos: szedje le, mielőtt megvastagodnának és keménnyé válnának. Ha az érett csemegekukoricának szánt csövön üres részek vannak, lehet, hogy nem kapott elég pollent. A hidegbetörések, a forróság és a száraz talaj is lassíthatja a növekedést. Száraz időben öntözze az ágyást, engedje, hogy a szél elérje a növényeket, és gyakran ellenőrizze a fiatal csöveket, amint a bajusz megjelenik.

Kezdők hibaelhárítási útmutatója

9. FEJEZET

Leszedhetem már?

Igen – szedje le a minikukoricát, amíg a csövek kicsik, vékonyak és zsengék, éppen amikor a bibék elkezdenek kibukkanni.

Milyen a „kész” állapot

Kezdje el ellenőrizni, amint a selymes szálak megjelennek a cső végén. Sok fajtánál a fiatal cső akkor a legjobb, amikor még vékony, körülbelül 5–10 cm hosszú, és a bibék éppen csak kibukkannak; kövesse a vetőmag csomagolásán található utasításokat a fajtájának megfelelően. Húzza vissza egy kicsit a csuhélevelet a méret és a zsengeség ellenőrzéséhez. Ha néhány napot vár, a cső gyorsan vastagabbá és keményebbé válhat. Minden cső eltérő időben fejlődik, ezért a szüreti időszakban naponta ellenőrizze a növényeket.

Szüret nyáron

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Vizsgálja át a növényeket minden nap, miután az első bibék megjelennek. A csövek nem egyszerre fejlődnek, és a bébikukorica gyorsan túllépheti a legmegfelelőbb érettségi stádiumot. Tartsa stabilan a szárat, húzza lefelé a csövet, és óvatosan csavarja el, hogy anélkül váljon le, hogy eltörné a növényt. Ha a cső kemény tapintású, vagy a szemek duzzadnak, az már túl van a zsenge bébikukorica szakaszon; csak akkor hagyja érni, ha a fajta és a rendelkezésre álló hely ezt lehetővé teszi.

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A friss minikukorica ropogós és lágy; a legjobb állag érdekében fogyassza röviddel a leszedés után.

Az első szabály: hűtse le szüret után

A ropogós élményért használja fel a friss csöveket a lehető leghamarabb. Ha várnia kell, tegye őket hűtőszekrénybe csuhélevelestül. Öblítse le a csöveket, vágja le a szárát, és távolítsa el a vékony bibéket főzés előtt. A zsenge csutka elég puha ahhoz, hogy egészben megegyék. Párolja, blansírozza vagy pirítsa rövid ideig, hogy ropogós maradjon; a hosszú főzés puhává teheti.

Hangolja a minikukoricát az ételhez

·  Wokban: a csöveket egészben add hozzá a végén, hogy ropogósak maradjanak.

·  Saláta: blansírozd rövid ideig, hűtsd le, majd szeleteld fel friss salátához.

·  Grill: kend be egy kevés olajjal, és süsd addig, amíg enyhén meg nem látszik rajta a grillnyom.

·  Savanyítás: használj bevált savanyítási receptet és friss, zsenge csöveket.

 

A friss bébikukorica tárolása

A bébikukorica minősége a szedés után gyorsan romlik. A friss csöveket azonnal tedd hűtőbe, és néhány napon belül használd fel. Ha megoldható, hagyd rajta a csuhét, amíg el nem kezded az előkészítést. Hosszabb tároláshoz blansírozd rövid ideig, hűtsd le hideg vízben, töröld szárazra, majd fagyaszd le egy megfelelő tárolóedényben. A fagyasztott csövek puhábbak lesznek a frisseknél, de jól használhatók főtt ételekben.

Ha több van belőle, mint amennyit fel tudsz használni

Mivel a betakarítási időszak rövid, kéthetente vetett kisebb sorokkal elnyújthatod a szüreti szezont. Csak annyit szedj le, amennyit azonnal fel tudsz használni vagy tartósítani. A felesleges csöveket blansírozd és fagyaszd le, vagy savanyítsd egy bevált recept alapján. Ha egy cső túl nagyra nőtt és a szemek kezdenek kifejlődni, megfelelő csemegekukorica-fajta esetén hagyhatod a növényen beérni; ilyenkor azonban már nem lesz zsenge bébikukorica.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Néhány feljegyzés a vetési időpontokról, a térközről és a betakarítás ütemezéséről segíteni fog a jövő évi bébikukorica termesztésében.

Vezess kiskerti naplót

·  A vetőmag fajtája és a beszerzési helye

·  A vetés dátuma és az első hajtások megjelenése

·  A talaj hőmérséklete és az időjárás az ültetéskor

·  Milyen gyakran öntöztél száraz időszakban

·  Mikor jelentek meg az első bibék

·  Mennyi ideig maradt zsenge az egyes cső

·  Melyik vetés adta a legjobb termést

Magfogás és a következő ültetés tervezése

Csak a teljesen beérett csövekről foghatsz magot, a zsengén leszedett bébikukoricáról nem. Hagyj egy egészséges csövet a növényen, amíg a csuhé ki nem szárad és a szemek meg nem keményednek, majd szárítsd meg és tárold a nyílt beporzású fajták magjait. A kukorica szélbeporzású, így a közeli fajták kereszteződhetnek, a lementett mag pedig eltérhet az anyanövénytől. Az F1 hibrid magok sem feltétlenül adják a várt eredményt. A megbízható termés érdekében vásárolj friss vetőmagot, és tavasszal vesd el meleg talajba.

1.         Válassz ki egy egészséges, nyílt beporzású növényt.

2.         Hagyj egy csövet teljesen beérni, ahelyett, hogy bébikukoricaként szednéd le.

3.         Várd meg, amíg a csuhé és a szemek kiszáradnak a növényen.

4.         Morzsold le a szemeket, és szárítsd őket alaposan meleg, szellős helyen.

5.         Címkézd fel a fajtát és az évet, majd tárold a magokat hűvös, száraz helyen.

 

 

ÜLTESS VELEM

BÉBIKUKORICA PUSKALAP

Az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd az egész könyvet újraolvasni.

 

 

 

KERTÉSZKEDJ VELEM • MINIKUKORICA

A szezonális útmutató a magyar kertekre adaptálva.