A hűvös évszaki zöldség kézikönyv: Édeskömény, cikória, radicska, téli retek, petrezselyem és sárgarépa

Minden kertész ismeri a nyári rohanást, a paradicsomot, a cukkinit, a halomra rakott babot. De amint a hőség alábbhagy, egy második, gyakran elfeledett évszak nyílik meg. Egy jól megtervezett őszi kert meghosszabbítja a szezont és növeli a terméshozamot, és sok hűvös időjárási zöldség íze javul az első fagy(ok) után. Az édeskömény, a cikória, az endívia, a radicska, a téli retek, a petrezselyem és a sárgarépa ennek a második szezonnak a gerincét képezik, és ha egyszer megérti, mire van szüksége minden egyes növénynek, minimális gonddal és maximális asztali vonzerővel jutalmazzák meg Önt.

Főbb tudnivalók

• A hűvös hőmérséklet jobb ízt eredményez: A hűvös évszaki zöldségek ízét és zamatát a hűvösebb hónapokban fokozza, és a növények károsodás nélkül vagy csak minimális levélkárosodással viselik el a fagyot. Tervezze meg a vetési időpontokat úgy, hogy az aratás ősszel legyen, ne nyáron.

• A talaj előkészítése a legnagyobb mozgatórugó: Az összes cikóriafélék a laza, jó vízelvezetésű, átlag feletti termékenységű, különösen nitrogénben gazdag talajt kedvelik. A talaj előkészítésének kihagyása kis fejeket és keserű leveleket eredményez, ezért ültetés előtt ássa be a komposztot.

• Az időzítés a legtöbb kertész számára váratlanul változatos: A specifikus fajtától függően a radicska általában 65-90 nap alatt érik be, míg egyes retekfajták már 21 nappal a vetés után betakaríthatók. Számoljon vissza az első várható fagy időpontjából, és ennek megfelelően vesse el az egyes növényeket.

• Az édesköménynek saját sarka van: Az édeskömény nem társnövény a kertben, és valójában gátolja a bokorbab, karalábé, paradicsom és más növények növekedését, ezért ültesse el, és tartsa távol a fő zöldségeskertetől.

Gyorsindítási prioritási keretrendszer

Kezdje itt, ha:

• Kezdő vagy kevés az ideje: Retek és petrezselyem, a leggyorsabb és nagyon megbocsájtó.

• Konyhába termeszt: Sárgarépa és endívia, a kulináris szempontból a legnagyobb hozamot adja a felhasznált helyhez képest.

• Bemutatásra szánt területet épít: Radicska és édeskömény, mindkettő látványos és hideg időben is jól terem.

Édeskömény termesztése: Napfény, tér és elszigetelés

A firenzei édeskömény egy hűvös évszaki egynyári növény, amelyet zsenge, ánizsos ízű szárai és gumós alapja miatt termesztenek. Tapasztalataim szerint ebben a csoportban ez az a növény, amely a legvalószínűbb, hogy frusztrálja a kezdőket, de a jutalom, a ropogós fehér gumók finom édesgyökér-édes ízével, megéri a figyelmet.

A megfelelő körülmények megteremtése

A firenzei édesköményt teljes napsütésben, tápdús, jó vízelvezetésű talajban, 6,5-8 pH értékkel a legjobb termeszteni. Folyamatos nedvességet és mérsékelt termékenységet igényel a magszárba szökés és a repedés megelőzése érdekében. A Utah State University Extension édeskömény-útmutatója szerint az édeskömény vethető közvetlenül, vagy indítható beltérben, körülbelül 60-90 nap alatt érik be, és az egymás utáni ültetés előnyös a folyamatos betakarítás biztosításához.

Az elszigetelés nem opcionális

Az édeskömény virágai intenzíven vonzzák a hasznos rovarokat, de napos helyre, jó vízelvezetésű, agyagos talajba ültessük, távol más zöldségektől. Egy különálló magaságyás vagy a telek egy sarka tökéletes. Fontos, hogy az édesköményt ne ültessük kapor mellé, mivel a növények keresztezett beporzódhatnak, mindkettő kellemetlen ízűvé válva.

Pro tipp: Földezze fel a talajt a növény töve körül, ahogy az édeskömény szárduzzadása megkezdődik. Ez stabilitást biztosít a növekvő növénynek, és fényes fehér, édes gumókat eredményez.

A cikória család: Endívia, cikória és radicska

Ez a három szorosan rokon, és gyakran összekeverik őket, de mindegyik némileg eltérő kezelést igényel. A belga endívia és a cikória, mindkettő a cikóriafélék családjába (Cichorium intybus) tartozik, jól ismertek jellegzetes ízükről és sokoldalúságukról, amellyel a kulináris alkotásokhoz hozzájárulnak. A radicska egyszerűen a cikória vörös levelű változata, és az ehető cikóriák zavarba ejtően könnyen termeszthetők, ha megért egy szabályt: a hűvös hőmérséklet a barátjuk.

Talaj és térköz

A West Coast Seeds endívia és radicska útmutatója szerint az ideális talaj pH-értéke 6,0 és 6,5 között van, és komposzttal kell dúsítani a talajt, valamint kiegyensúlyozott szerves trágyát kell hozzáadni minden palánta alá. A cikória és a radicska magjait körülbelül negyed hüvelyk mélyen, 30-45 centiméter távolságra elhelyezkedő sorokba kell vetni.

A keserűség csökkentése

Sok kertészt elrettent a keserű levél, amely probléma teljesen elkerülhető. Az endívia fejeket blansírozni lehet a keserűség csökkentése érdekében egy karton vagy műanyag korong ráhelyezésével. A radicska esetében az RHS cikória termesztési útmutatója elmagyarázza, hogy a radicska és a cukorsüveg-cikória gyakorlatilag önblansírozó, mivel a fej külső levelei természetesen blansírozzák a belsőket, és a belső leveleket, amelyek kevésbé keserűek, fogyasztjuk.

Radicska hajtatása téli színért

A gyönyörű, élénkvörös és fehér fajtákat, mint a Treviso és a Palla Rossa, gyakran „hajtatják”. Ez azt jelenti, hogy ősszel kiássák a növényt, levágják a fejet, visszavágják a gyökeret 25-30 centiméterre, és tőzegmohával töltött cserépbe ültetik. Letakarják, hogy kizárják a fényt, és hagyják újra növekedni körülbelül 10-15 Celsius fokon. Két hét múlva új hajtásokat kapnak keserédes ízzel és a fehér szárak és a vörös levelek gyönyörű kontrasztjával.

Sárgarépa és téli retek: Gyökérnövények helyesen elkészítve

A sárgarépa laza, mély talajt igényel

Vessen sárgarépát közvetlenül mély, laza, jó vízelvezetésű, kövektől, rögöktől és törmeléktől mentes talajba. A Marylandi Egyetem Extension sárgarépa útmutatója szerint az ősszel ültetett sárgarépa télen is betakarítható, ha a talaj befagyása előtt szalmával vagy aprított levelekkel mulcsozzuk. Ez erős érv a késői vetés mellett; friss sárgarépát szedhetünk egészen decemberig.

Egy praktikus tipp az Öreg Farmer Almanachja sárgarépa útmutatójából: vessen gyorsan csírázó retek magokat a sárgarépa sorok közé, mivel a retek gyorsan nő, és mire a sárgarépa igazán növekedni kezd, már be is takarítható. Ez megoldja a kérgesedési problémát, ami megállítja a sárgarépa csírázását, és helyet is takarít meg.

Téli retek: Az alulértékelt gyökér

A téli retekfajták meglehetősen nagyra nőhetnek, és általában kevésbé csípősek, mint a tavaszi fajták. Egy finom téli retek termés betakarítása kora télen nagyon kielégítő. A Bucks County Mag retek útmutatója szerint a téli retek szereti a hideget, és hónapokig jól tárolható hideg pincékben vagy garázsokban. Ahhoz, hogy ropogósak maradjanak a hűtőben, vágja le a zöldeket, öblítse le és szárítsa meg a gyökereket, majd tárolja őket műanyag zacskókban; egy-két hónapig ropogósak maradnak.

Pro tipp: A legnagyobb hiba, amit a kertészek a tavaszi retekkel elkövetnek, az, hogy a földben hagyják érettségük után, amikor is rágóssá és keményítőssé válnak. A téli retek azonban az érettség után néhány hétig a földben tartható, ha hűvös az időjárás. A tavaszi fajtákat azonnal szüretelje le; a téli fajtákat hagyja tovább a földben.

Petrezselyem: A türelmes fűszernövény, amely kiérdemli a helyét

A petrezselyem lassan indul, de azt tapasztaltam, hogy ha egyszer beindul, szinte nulla karbantartás mellett is meghálálja magát. A mediterrán Európából származó petrezselyem (Petroselinum crispum) kétéves növény, de általában egynyáriként termesztik a házi kertekben. Az első év után a levelek hajlamosak keserűbbé és rágósabbá válni, de a növény szívesen magról újul meg a mérsékelt égövi területeken.

Vetés és gondozás

Az Öreg Farmer Almanach petrezselyem útmutatója szerint a legjobb csírázáshoz a talaj hőmérsékletének körülbelül 21°C-nak kell lennie, bár a petrezselyem magjai akár 10°C-on is csíráznak. Vesse a magokat közvetlenül a szabadba, három-négy héttel az utolsó tavaszi fagy előtt, olyan helyet választva, ahol jó vízelvezetésű, termékeny talaj van, körülbelül 6,0 pH értékkel. A petrezselyem magjainak csírázási aránya általában alacsony, ezért érdemes a magokat vetés előtt egy éjszakára beáztatni, hogy növelje a siker esélyét.

A Minnesotai Egyetem Extension petrezselyem útmutatója szerint, a Minnesotai Egyetem Extension petrezselyem útmutatója szerint a földhöz közeli szárakat, a külső szárakkal kezdve, vágja le. Ebben az esetben a vegetációs időszakban folyamatosan új hajtások fognak megjelenni. Ha csak a tetejét vágja le, és a levélnyelek megmaradnak, a növény kevésbé lesz termékeny.

Gyakori hibák és elkerülésük

• Édeskömény ültetése más zöldségek mellé; gátolja a növekedésüket allelopátiás vegyületekkel. Adjon neki saját helyet.

• A cikória és radicska túl késői vetése. A radicska őszi betakarításra a legjobb, ha a magokat az első őszi fagy előtt 85 nappal vetjük a kertbe. Számoljon vissza gondosan.

• A tavaszi retek magszárba szökésének megengedése. A retek magszárba szökik, ha az időjárás túl melegre fordul, és a rövidebb napokat kedveli. A legjobb gyökerekért tartsa be az őszi vetési időszakot.

• A radicska túlzott nitrogénezése. A radicska jó foszfor- és káliumellátást igényel, de nem fog fejesedni, és magszárba szökhet, ha túl sok nitrogén áll rendelkezésre.

• A sárgarépa gyökereinek megzavarása ritkításkor. Vágja le a palántákat talajszinten ahelyett, hogy kihúzná őket; a kihúzott szomszédok károsíthatják a fejlődő gyökereket.

A Holland Kertészetben ezek a hűvös évszaki növények képezik az őszi és téli vetőmagkínálat alapját, így ha jól kiválasztott, közép-európai termesztési körülményeknek megfelelő fajtákat keres, ez egy jó első állomás a vetési szezon kezdete előtt.

Gyakran Ismételt Kérdések

Mikor van a legjobb idő ezeknek a hűvös évszaki növényeknek a vetésére?

Számoljon vissza az első várható fagy időpontjától. Keresse meg az első őszi fagy időpontját, számoljon vissza attól a dátumtól a növény érési idejének megfelelően, és adjon hozzá 7-14 napot biztonsági tartaléknak, mivel a növények lassabban nőnek hidegebb időben. A radicska (65-90 nap) esetében ez jellemzően nyár közepi vetést jelent; a retek (21 nap) esetében egészen kora őszig vethet.

Hogyan akadályozhatom meg, hogy az endívia és a cikória túl keserű legyen?

Biztosítson folyamatos öntözést, különösen száraz időszakokban, mivel a nedvesség segít csökkenteni a növény természetes keserűségét. A fejeket blansírozhatja is: takarja le őket egy vödörrel, vagy lazán kösse össze a külső leveleket a középpont felett két héttel a betakarítás előtt. Minden fajta édesebbé válik és elveszíti keserűségének nagy részét főzve.

Termeszthetek sárgarépát agyagos vagy nehéz talajban?

Ha a kertje rögös agyagos talajból áll, termesszen sárgarépát legalább 20-30 centiméter magas konténerekben vagy magaságyásokban. A rövid gyökerű fajták, mint a Chantenay vagy a kerek típusok jobban bírják a nehéz talajt, mint a hosszú Nantes típusok, amelyeknek alaposan laza, kőmentes talajra van szükségük az egyenes gyökerek kifejlesztéséhez.

Biztonságos az édesköményt más zöldségeim közelében termeszteni?

Az édeskömény allelopátiás vegyületeket termel, amelyek elnyomják a szomszédos növényeket. Tartsa legalább egy méterre a paradicsomtól, paprikától, babtól és káposztaféléktől. Ha mégis a kertbe ülteti, tegye egy sarokba, magányosan, több méterre más növényektől. Egy konténer teraszon vagy egy külön erre a célra kialakított magaságyás a legtisztább megoldás.

Források

1. Hogyan termesszünk cikóriát, belga endíviát és radicskát, Grow Italian. Részletes termesztési útmutató a cikória családhoz. A Grow Italian részletes cikória útmutatója