Cukorlevél – Stevia növény

Gyakorlati konyhakerti sorozat

 

Termesszen édeslevelű steviát meleg magyar nyári kertben, majd a fagyok előtt vigye be a házba.

 

Magyarországi otthoni kertészeknek írva

FEJEZET ÜDVÖZLŐ

Itt kezdődik az édeslevél szezonja

Ez a könyv végigkíséri a teljes utat: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon.

Az édeslevél, más néven stevia (Stevia rebaudiana), egy érzékeny leveles gyógynövény, amelynek levelei természetesen édes ízűek. Magyarországon kezelje nyári növényként. Indítsa a magokat beltéren tavasszal, vagy vásároljon palántát, és csak a fagyok elmúltával, illetve megbízhatóan meleg időben vigye ki a szabadba. Győr környékén különösen hasznos egy nagy cserép, mert így a növényt az őszi lehűlés előtt beviheti a házba. Biztosítson neki napfényt, jó vízáteresztő talajt és állandó nedvességet, majd szedje a leveleket frissen, vagy szárítsa meg őket későbbi használatra.

A stevia őshonos meleg éghajlatán évelő, de ahol hidegek a telek, ott általában egynyáriként termesztik. A levelei a termény: használjon egy kis friss levelet tea édesítéséhez, vagy szárítson meg egy nagyobb adagot tároláshoz. A magok csírázása lassú vagy egyenetlen lehet, ne keseredjen el, ha nem kel ki minden mag. Egy kezdő palánta vagy egy egészséges növényről vett dugvány könnyebb indulást jelenthet. Ez az útmutató az édes gyógynövényről, a Stevia rebaudiana-ról szól, nem a cukorsüveg-cikóriáról, amely a Cikória útmutatóban szerepel.

Magyar naptárunk

 

 

A sorozat szabálya: a dátumok útmutatók, de a növény és az időjárás hozza meg a végső döntést.

1. FEJEZET

Ismerje meg az édeslevelet

Érzékeny, bokros gyógynövény, amelyet természetesen édes, zöld leveleiért termesztenek.

Az édeslevél (Stevia rebaudiana) egy bokros gyógynövény, apró, fogazott zöld levelekkel és apró fehér virágokból álló fürtökkel. Levelei édes ízű vegyületeket tartalmaznak, frissen vagy szárítva édesítőszerként használhatók. A növény ott évelő, ahol a telek enyhék, de a magyar kertben fagyérzékeny, ezért a legtöbb termesztő nyári egynyáriként kezeli, vagy cserépben, beltéren telelteti át. Kedveli a meleget, a napfényt és az olyan talajt, amely enyhén nedves marad, de jó a vízáteresztő képessége. A hajtáscsúcsok visszacsípése ösztönzi a teltebb, levelesebb növekedést.

Egy kis levél édes ízzel

 

Válassza ki a termesztés módját

·  Könnyű kezdéshez: vásároljon egy egészséges fiatal palántát, és ültesse át óvatosan.

·  Magról neveléshez: vesse beltéren tavasszal, és tartsa melegen a vetőföldet.

·  Kis kerthez: neveljen egy növényt nagy cserépben, amelyet szükség esetén mozgathat.

·  Bokrosabb formához: csípje vissza a növekvő hajtáscsúcsokat, miután a növény megerősödött.

·  Enyhe édesítéshez: próbáljon ki egy kis friss levelet, mielőtt többet használna.

·  Jövőre: vigyen be egy egészséges cserepes növényt a házba a fagyok előtt.

 

2. FEJEZET

Válassza ki az édeslevelét

Döntse el, hogy magról vagy fiatal palántáról szeretné kezdeni.

Tegyen fel magának öt kérdést

1.         Tudok-e a sztíviának meleg, napos és védett termőhelyet biztosítani?

2.         Magról, dugványról vagy kész növényről indítsam a termesztést?

3.         Tudom-e a talajt enyhén nedvesen tartani anélkül, hogy a gyökerek vízben állnának?

4.         Van-e cserepem, amit bevihetek a házba az őszi fagyok előtt?

5.         Rendszeresen szüretelem-e a leveleket, és lecsípem-e a virágrügyeket, ha megjelennek?

Kezdőbarát első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

Az első próbálkozáshoz ne egy egész tálcával vessen, hanem neveljen egyetlen sztívianövényt cserépben. A magok csírázása változó lehet, míg egy fiatal palánta segítségével kitapasztalhatja, mennyi napfényre és vízre van szüksége. Ha a magvetés mellett dönt, kezdje beltéren tavasszal, és kövesse a vetési mélységre vonatkozó utasításokat; tartsa a komposztot melegen és egyenletesen nedvesen. Amikor a növény megerősödött és az idő melegre fordult, vigye ki a cserepet egy napos, védett helyre. A hideg őszi éjszakák előtt vigye be a házba.

Mikor vessünk és ültessünk Magyarországon

A sztívia magját késő téltől tavaszig vesse el beltéren, hogy a kis palánták megerősödhessenek a nyárra. Győr közelében a fiatal palántát a fagyveszély elmúltával vigye ki a szabadba, általában május közepe táján vagy később, ha az előrejelzés továbbra is hideget mutat. Egy hét alatt edzze hozzá a kinti körülményekhez azzal, hogy minden nap néhány órára kiviszi, és az időt fokozatosan növeli. Ha cserepes növényt vásárol, tartsa védett helyen, amíg az éjszakák enyhék nem lesznek. A növénynek a meleg fontosabb, mint a korai kezdés, ezért várjon, ahelyett, hogy hűvös ágyásba ültetné.

Amire szüksége lesz

·  Sztíviamag, gyökeres dugvány vagy egy egészséges fiatal palánta

·  Világos beltéri hely a magoncoknak és meleg kültéri pozíció

·  Vetőföld és kis cserepek vízelvezető lyukakkal

·  Nagyobb cserép, címkék és egy kíméletes öntözőkanna

·  Tiszta olló a visszacsípéshez és a levelek szedéséhez

Vetés, lépésről lépésre

1.         Töltsön meg kis cserepeket finom, nedves vetőfölddel.

2.         Vessen el néhány magot a tasakon megadott mélységnek megfelelően.

3.         Tartsa a cserepeket melegen és egyenletesen nedvesen, de soha ne álljanak vízben.

4.         Amint megjelennek a palánták, biztosítson nekik sok fényt.

5.         Ültesse át óvatosan, amikor a gyökerek már kitöltötték a kis edényt.

 

 

4. FEJEZET

Palántanevelés

Meleg, fényes környezet és óvatos öntözés segít a pici steviapalánták megerősödésében.

Az egészséges palánta felismerése

A fiatal steviapalánták aprón indulnak, sziklevélpárokkal, majd fogazott lomblevelekkel. Eleinte lassan fejlődnek, ezért biztosítson számukra meleget, sok fényt és némi türelmet. Tartsa a földet mérsékelten nedvesen, és hagyja a felesleges vizet lecsöpögni. Amint a palántáknak már több lomblevelük is van, ültesse át őket külön kis cserepekbe. Óvatosan bánjon a gyökérlabdával, és kerülje az újonnan átültetett növény erős déli napfényre helyezését, amíg meg nem eredt.

Miért nem csíráztak ki a magok?

A steviamag csírázása egyenetlen lehet, és a régi vagy nem megfelelően tárolt magok csírázóképessége alacsony lehet. Ellenőrizze a tasakon a dátumot, és vessen néhány extra magot friss vetőföldbe. Tartsa a cserepeket melegen és nedvesen, de ne áztassa el őket, és várjon egy kicsit, mielőtt feladná. Ha a vetőtálca hideg marad vagy kiszárad, a csírázás késhet. Egy egészséges fiatal növény vagy dugvány megbízható alternatíva, ha ebben a szezonban szeretne termeszteni.

Öntözés az eredésig

Vetés után öntözze óvatosan, és tartsa a földet egyenletesen nedvesen a csírázásig. A kis cserepek gyorsan kiszáradnak meleg szobában, ezért gyakran ellenőrizze őket, de soha ne hagyja, hogy vízben álljanak. Átültetés után a talajfelszínnél öntözze, és hagyja a cserepet lecsöpögni. A fiatal növényeknek rendszeres nedvességre van szükségük, amíg a gyökerek meg nem erősödnek. Amikor a stevia már erőteljesen növekszik, öntözze, amint a föld teteje kiszáradni kezd, különösen a szabadban, forró időben.

Táplálás

Kezdje jó minőségű földdel, amely jó vízáteresztő és tartalmaz némi tápanyagot. A fiatal stevianövénynek kezdetben kevés extra tápanyagra van szüksége. Amikor már aktívan növekszik a cserépben, egy kis adag kiegyensúlyozott folyékony tápoldat segítheti a lombozat fejlődését; kövesse a termék címkéjén lévő utasításokat, és kerülje a túladagolást. A túl sok tápanyag lágy növekedést okozhat, míg a kiszáradt gyökerek vagy a vízzel teli cserép hatására a levelek ernyedtnek tűnhetnek. Ellenőrizze az öntözést és a vízelvezetést, mielőtt műtrágyához nyúlna.

 

 

5. FEJEZET

Készen a való világra

Edzze a steviát fokozatosan, és várja meg a meleg, fagymentes időt, mielőtt kivinné a szabadba.

Kiültetés előtt: készítse fel a növényt és az új helyét

1.         Válasszon védett helyet, ahol napfény vagy délutáni enyhe árnyék éri.

2.         Használjon cserepet vagy ágyást laza, jó vízáteresztő talajjal.

3.         Öntözze meg a növényt, mielőtt áthelyezné a mostani edényéből.

4.         Edzze fokozatosan, körülbelül egy hét alatt.

5.         Ültesse ugyanolyan mélyre, és öntözze óvatosan, hogy a gyökerek megeredjenek.

Mikor élhet a szabadban Magyarországon?

A stevia fagyérzékeny, nem szabad fagynak kitenni. Győr környékén tartsa védett helyen, bent a lakásban, amíg a tavaszi fagyok veszélye el nem múlik és az éjszakák enyhévé nem válnak, ami gyakran május közepétől várható. Edzze a növényt fokozatosan, ahelyett, hogy meleg szobából azonnal közvetlen napfényre és szélnek tenné ki. Ha hideg éjszakát jósolnak, vigye be a cserepes növényt, vagy takarja le a kertit ideiglenesen. Mivel a stevia könnyen nevelhető konténerben, az egész szezon alatt mozgatható.

Kerti ágyásba ültetve hagyjon a növények között 30–40 cm távolságot, vagy kövesse a szállító útmutatását a fajtától függően. Cserépben válasszon legalább 25–30 cm széles, vízelvezető lyukakkal ellátott edényt, hogy a gyökereknek legyen helyük, és a felesleges víz távozni tudjon. Használjon jó vízáteresztő földkeveréket, és ültesse a növényt ugyanolyan mélyre, mint amilyen mélyen korábban nőtt. A cserép praktikus Magyarországon, mert őszi fagyok előtt védett helyre vihető, tavasszal pedig, amikor már meleg az idő, újra kitehető.

 

 

6. FEJEZET

Adj nekik jó otthont

A meleg, a szélvédett hely és a jó vízelvezetésű talaj segít, hogy a stívia leveles és édes maradjon.

A megfelelő hely

Válassz meleg, védett helyet teljes napfénnyel vagy egy kis könnyű délutáni árnyékkal. A stívia a legjobban olyan talajban fejlődik, amely megtartja a nedvességet, de jó vízáteresztő; a hideg, vizes talaj károsíthatja a gyökereket. Egy napos terasz, üvegház vagy védett kerti sarok tökéletes lehet. Győr környékén a cserépben tartás lehetővé teszi, hogy irányítsd a növény elhelyezését: hideg időben vidd védett helyre, az első őszi fagyok előtt pedig beltérre. Kerüld a szeles helyeket, mert azok gyorsan kiszárítják a leveleket és a földet.

Tőtávolság

A kerti ágyásban hagyj körülbelül 30–40 cm helyet a növények között, hogy a levelek terjeszkedhessenek és a levegő átjárhassa őket. Cserépben egy növényt ültess egy kb. 25–30 cm széles vagy nagyobb edénybe. A szűkös cserép gyorsan kiszárad és gátolhatja a növekedést, míg egy túl nagy cserépben rossz vízelvezetés esetén túl sokáig panghat a víz. Ha több növényt nevelsz, hagyj elegendő helyet a levelek szüreteléséhez és visszacsípéséhez.

Az ültetés napja

1.         Locsold meg a növényt, és készíts elő egy nedves, morzsalékos ágyást vagy friss virágföldet.

2.         Áss egy lyukat, ami éppen akkora, mint a földlabda.

3.         Helyezd a növényt az előző ültetési mélységébe, és töltsd ki a gyökerek környékét.

4.         Nyomkodd le finoman, öntözd meg a tövénél, és helyezz el egy egyértelmű jelölőt.

5.         Tedd a cserepet meleg, védett helyre, és gyakran ellenőrizd a talaját.

Nevelés cserepekben vagy takarás alatt

A cserép kiváló választás a stívia számára Magyarországon. Használj vízelvezető lyukakkal ellátott cserepet és jó vízáteresztő közeget, majd helyezd meleg, világos helyre. Időnként forgasd a cserepet, hogy a növény egyenletesen fejlődjön. Takarás alatt meleg napokon nyisd ki az ajtót vagy a szellőzőt, hogy megelőzd a levegő megrekedését, de tartsd távol a növényt a hideg huzattól. A földet gyakrabban ellenőrizd, mint a kerti talajt, mivel a cserepek nyáron gyorsan kiszáradnak. Az őszi fagyok előtt vidd a növényt beltérre.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és növekedés

Az egyenletes nedvesség, a meleg napok és az alkalmi visszacsípés elősegíti az új, leveles hajtások növekedését.

Öntözés

Az aktív növekedési időszakban tartsd a gyökérzónát enyhén nedvesen. Akkor öntözz, amikor a talaj felszíne száradni kezd, majd hagyd a felesleges vizet elszivárogni. A stívia nem szereti sem a tartós szárazságot, sem a vizes talajt. A cserepeket a forró, napos időben naponta ellenőrizni kell, különösen a teraszon. Lehetőleg reggel öntözz a növény tövénél, és öntözés után ürítsd ki az alátétet, hogy a gyökerek ne álljanak vízben éjszaka.

Talajtakarás

A kerti ágyásban egy vékony talajtakaró réteg csökkentheti a nedvességvesztést, de tartsd távol a főszártól. Cserepekben egy vékony réteg komposzt segíthet a felszín egyenletes nedvességének megőrzésében. Ne halmozz mulcsot a tő köré, és ellenőrizd, hogy a víz még eléri-e a gyökereket. A legforróbb délutáni órákban némi árnyék csökkentheti a hőhullámok okozta stresszt, míg a reggeli nap segít a növényt kompakt és leveles állapotban tartani.

Táplálás

A gazdag, jó vízelvezetésű talajban nevelt stíviának a növekedési időszakban csak kevés tápanyagra van szüksége. Ha a növekedés lelassul, ellenőrizd, nem gyökerezte-e át a cserepet, nem száraz-e vagy vizes-e a föld, mielőtt tápoldatoznál. Kiegyensúlyozott folyékony műtrágyát takarékosan és a címkének megfelelően használj. Kerüld az ismételt erős tápoldatozást, ami lágy növekedést okozhat. Ahogy hűl az idő és a növény készül a beltéri pihenőre, hagyd abba a tápoldatozást.

A növények egészségének megőrzése

Ha a növény már megerősödött, csípd vissza a hajtáscsúcsokat, hogy elősegítsd az elágazást és a bokrosodást. Távolítsd el a sérült leveleket, és rendszeresen ellenőrizd a levéltetveket vagy üvegházi molytücsköket, különösen takarás alatt. A jó légáramlás, a folyamatos öntözés és a tiszta cserép sok problémát megelőz. Ha virágrügyek képződnek, csípd le őket, ha a célod a levelek folyamatos szüretelése. Ősszel, mielőtt bevinnéd a növényt, vizsgáld át a leveleket és a szárakat, és távolítsd el az elhalt részeket.

 

8. FEJEZET

Levelek, virágok és „Mi az?”

A kis fogazott levelek a szüretre valók; nyár végére apró, fehér virágok jelenhetnek meg.

Miért kezdett virágozni a növény?

A stívia természetes módon apró fehér virágokat hoz, ahogy az évszak halad előre. A virágzás normális, de sok kertész lecsípi a bimbókat, hogy a növény a leveles növekedésre koncentráljon, és hogy a szárak megnyúlása előtt leszedhessék a leveleket. Vágd le a csúcsokat egy levélpár fölött, így a szár az adott pontnál elágazhat. Ha magot szeretnél gyűjteni, hagyj meg néhány virágot, és hagyd őket teljesen kifejlődni a hideg idő beköszönte előtt.

Hibaelhárítási útmutató kezdőknek

 

 

 

9. FEJEZET

Szedhetem már?

Szedjen le néhány friss levelet, amint a növény megerősödött, majd végezze el a fő betakarítást az őszi hideg beállta előtt.

Így néz ki a „kész” növény

Ha a növénynek már több erős szára és sok egészséges levele van, elkezdeni szüretelni pár levélenként. Használja a legfiatalabb, tiszta leveleket frissen, vagy vágja le a leveles hajtáscsúcsokat egy nagyobb betakarításhoz. A fő betakarítást még azelőtt végezze, hogy a növény erőteljesen virágozni kezdene, vagy mielőtt beköszöntenek a hideg éjszakák. Hagyjon elegendő zöld hajtást a növényen, ha beltéren szeretné teleltetni. Óvatosan bánjon a levelekkel, és először kóstoljon meg egy kis mennyiséget, mivel az édesség növényenként változó.

Betakarítás a kívánt felhasználáshoz

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Az aktív növekedési időszakban hetente ellenőrizze a növényt, és szedjen le néhány levelet, amikor szüksége van rá. A hajtáscsúcsok rendszeres csípésével a szárak elágazásra késztethetők, így a növény könnyebben kezelhetővé válik. A nyár vége felé végezzen nagyobb betakarítást az első őszi fagy előtt. Ha beltéren telelteti a növényt, hagyjon rajta néhány egészséges levelet és szárat, hogy a költözés után regenerálódhasson. A betakarítást reggel végezze, miután a harmat megszáradt, és a levelek tiszták és frissek.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A friss vagy szárított sztívialevelek finom édességet kölcsönöznek az italoknak és az egyszerű ételeknek.

Az első szabály: kezdje kevéssel

A sztívia levelei édesek, de az ízük eltér az asztali cukorétól, és ha túl sokat használ belőle, az íze erőssé vagy kissé gyógynövényessé válhat. Öblítse le a friss leveleket, és adjon egy kis levelet a teához vagy italhoz, majd állítsa be az ízlésének megfelelően. Szárított készlethez terítse ki a tiszta leveleket egyetlen rétegben egy meleg, szellős, közvetlen napfénytől védett helyen. Ha már ropogós, morzsolja össze őket, és tárolja feliratozott, légmentesen záródó üvegben. A szárított leveleket tartsa szárazon, és egyszerre csak egy csipetnyit használjon belőlük.

Igazítsa a leveleket a felhasználási módhoz

·  Tea: áztasson egy kis friss vagy szárított levelet az italban.

·  Joghurt vagy gyümölcs: morzsoljon el egy kevés szárított levelet, és kóstolja meg, mielőtt többet adna hozzá.

·  Gyógynövénykeverék: társítsa egy kevés mentával vagy citromfűvel.

·  Későbbre: szárítsa meg teljesen a leveleket, és tárolja őket légmentesen záródó üvegben.

 

A termés frissen tartása

A friss steviát a leszedés után hamar használja fel, vagy tartson egy kis csokrot lazán becsomagolva a hűtőszekrényben rövid ideig. Hosszabb tároláshoz szárítsa a leveleket roppanósra egy meleg, szellős helyen, közvetlen napfénytől távol. Távolítsa el azokat a szárakat, amelyek puhák maradtak, morzsolja el a leveleket, és tárolja őket légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen. Címkézze fel az üveget a növény nevével és a betakarítás dátumával. Dobja el a leveleket, ha nedvesek, penészesek vagy dohosak lesznek.

Amikor egynél több célra használja

Csak annyit szedjen, amennyire a teához vagy egy kis konyhai kísérletezéshez szüksége van, majd ősz előtt szárítsa meg a felesleges leveleket. A szárított steviát hozzáadhatja teakeverékhez, morzsolhat egy keveset gyümölcsre, vagy áztathatja meleg italban. Mivel az íze koncentrált és növényenként változó, kezdje egy kis csipetnyivel, és kóstolja meg, mielőtt többet adna hozzá. Egy felcímkézett üveg megkönnyíti, hogy legközelebb emlékezzen, mennyire ízlett.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Ha újra szeretne steviát termeszteni, mentsen meg egy egészséges növényt vagy készítsen dugványt még a fagyok előtt.

Vezessen egy apró kerti naplót

·  A vetőmag forrása vagy a megvásárolt növény neve

·  Beltéri vetés dátuma és mennyi idő alatt jelentek meg a palánták

·  Mikor került ki a növény a szabadba, és hogyan viselte a változást

·  Melyik helyen fejlődött a legdúsabbra és legegészségesebbre

·  Milyen gyakran öntözte a meleg vagy száraz időszakokban

·  Mikor kezdődött a virágzás, és melyik levelek íze volt a legjobb

·  Mennyit takarított be frissen vagy szárított meg későbbre

Magfogás és növény megőrzése a következő évre

A stevia magról is szaporítható, de a csírázás egyenetlen lehet, ezért őrizze meg a vetőmagtasak utasításait, és vessen néhány extra magot. Ha egy növény virágzik, hagyjon néhány virágfejet megszáradni, és gyűjtse be az érett magokat, mielőtt ősszel hidegre fordulna az idő; címkézze fel a növény nevével és az évszámmal. A cserepes növényt a fagyok előtt beviheti a házba, és világos, védett helyen tarthatja. Amíg a növény aktívan nő, egészséges szárdugványt is vághat, gyökereztesse nedves komposztban, és tartsa a fiatal növényt melegen.

1.         Válasszon ki egy egészséges növényt, és hagyjon rajta néhány virágfejet, ha szeretne magot fogni.

2.         Hagyja a virágfejeket megszáradni, és gyűjtse be az érett magokat a fagyok előtt.

3.         Címkézze fel a magokat a növény nevével és az évszámmal, majd tárolja hűvös, száraz helyen.

4.         A fagyok előtt vigyen be egy egészséges cserepes növényt egy világos beltéri helyre.

5.         Alternatívaként gyökereztessen szárdugványt nedves komposztban a következő szezonra.

 

 

KERTÉSZKEDJ VELEM

CUKORLEVÉL PUSKA

Az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd az egész könyvet újraolvasni.

 

 

 

KERTÉSZKEDJ VELEM • CUKORLEVÉL

 A szezonális útmutató a magyarországi házi kertekre adaptálva.