Borsó

Praktikus veteményeskert sorozat

 

Termessz édes zöldborsót, roppanós cukorborsót és zamatos kifejtőborsót a tavasz hűvös napjaiban.

 

Magyarországi hobbikertészeknek írva

FEJEZETÜDVÖZLŐ

A borsótermesztési szezonod itt kezdődik

Ez a könyv végigkíséri a teljes folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → betakarítás → konyha → következő szezon.

A zöldborsó hűvös éghajlatot kedvelő, kacsokkal kapaszkodó növény, amelynek szép virágait és hüvelyeit a legjobb közvetlenül a szüret után elfogyasztani. A „borsó” kifejezés alatt érthetjük a kifejtőborsót, amelynek kerek magjait a hüvelyből kivesszük, vagy az ehető hüvelyű típusokat, mint például a cukorborsót vagy a kifejtőborsót. Győr környékén akkor vesd el a szabadföldbe, amint a talaj már művelhető és nem ragad, ami gyakran február végétől, illetve márciustól áprilisig tart. A korai vetés segít, hogy a növények a nyári hőség beköszönte előtt hozzanak hüvelyeket, ami egyébként lelassítaná a virágzást. Válassz napos helyet, készíts jó vízelvezetésű ágyást, és biztosíts támasztékot a futó fajtáknak. Az egy-két hetes időközönként végzett kisebb vetésekkel elnyújthatod a szüreti időszakot.

A borsó az egyik leghálásabb első vetemény: a magok nagyok és könnyen kezelhetők, a fiatal növények pedig gyorsan fejlődnek tavasszal. Óvd a magokat az egerektől, a palántákat pedig a madaraktól és a csigáktól. Öntözd bőségesen, amikor a virágok megjelennek, majd újra akkor, amikor a hüvelyek telítődni kezdenek. A kifejtőborsót akkor szüreteld, amikor a hüvelyek teltek, a cukorborsót akkor, amikor a hüvelyek még laposak és zsengék, a kifejtőborsót pedig akkor, amikor már gömbölydedek és roppanósak. A rendszeres szüretelés további termésre ösztönöz, de a termés a meleg nyári idő beköszöntével természetes módon csökken.

A mi magyar naptárunk

 

 

A sorozat alapszabálya: a dátumok irányt mutatnak, de a végső döntést a növény és az időjárás hozza meg.

1. FEJEZET

Ismerd meg a borsót

Hűvös éghajlatot kedvelő kúszónövény édes hüvelyekkel, amelyek kifejthetők vagy egyben is fogyaszthatók.

A kerti borsó (Pisum sativum) egy edzett egynyári növény, amelyet édes magjaiért, roppanós, ehető hüvelyeiért vagy zsenge hajtásaiért termesztenek. A kifejtőborsót akkor szüretelik, amikor a hüvelyek teltek, majd a borsószemeket eltávolítják. A cukorborsót akkor fogyasztják, amikor a hüvelyek még laposak és zsengék; a kifejtőborsót pedig egészben eszik, amikor a benne lévő szemek növekedni kezdenek. A fajták a törpe bokroktól a magasra növő futókig terjednek. A borsó a hűvös tavaszi időt kedveli, virágai pedig a nyári hőségben már nem feltétlenül hoznak hüvelyeket. Egy kis rács vagy ágas támaszték függőlegesen tartja a szárakat, és megkönnyíti a szüretelést.

Kifejtőborsó vagy ehető hüvelyű?

 

Válaszd a tányérodhoz illő borsót

·  Kifejtőborsó: vedd ki az édes, kerek szemeket a telt hüvelyekből.

·  Cukorborsó: szüreteld a lapos, zsenge hüvelyeket, mielőtt a szemek megdagadnának.

·  Kifejtőborsó: szüreteld a roppanós hüvelyeket, amint a bennük lévő szemek telítődni kezdenek.

·  Törpe fajták: az alacsonyabb növényeknek elég egy egyszerű ágas támaszték.

·  Kúszó fajták: a magasabb indáknak hálóra vagy erős támasztékra van szükségük.

·  Hűvös időt kedvelő növény: vessen korán, hogy a virágok és hüvelyek még a nyári hőség előtt kialakuljanak.

 

2. FEJEZET

Válassza ki a borsófajtát

Válasszon egy fajtát fogyasztásra, majd tervezzen meg egy hűvös, napos helyet a vetéshez.

Tegyen fel magának öt kérdést

1.         Kifejtőborsót, lapos cukorborsót (mangetout) vagy roppanós cukorborsót szeretnék?

2.         Van helyem támasztéknak, vagy válasszak inkább törpe fajtát?

3.         Tudok korán vetni olyan talajba, amely megmunkálható és jó vízelvezetésű?

4.         Meg tudom védeni a zsenge növényeket a madaraktól, egerektől és meztelencsigáktól?

5.         Rendszeresen tudom majd szedni a hüvelyeket, miután elkezdenek kifejlődni?

Kezdőknek ajánlott első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk!

A borsó hálás választás kezdő kertészeknek, mivel magjait könnyű elvetni, és a növények gyorsan megmutatják fejlődésüket. Döntse el, hogy kifejtőborsót, cukorborsót vagy roppanós cukorborsót szeretne, és ellenőrizze a csomagoláson feltüntetett várható növénymagasságot. Győr környékén a vetést a szabadban a tél végén vagy kora tavasszal végezze, amint a talaj már megmunkálható, általában február végétől vagy márciustól áprilisig. Ne dolgozzon nedves, ragacsos talajon; a magok elrothadhatnak a hideg, átázott földben. A borsó kedveli a napos helyet és a hűvös időt, így a korai vetés lehetővé teszi, hogy a termés még a nyári hőség előtt virágozzon.

Mikor vessünk Magyarországon

Győr környékén a borsó gyakran vethető február végétől vagy márciustól, amint a talaj kiengedett, eléggé kiszáradt ahhoz, hogy morzsolható legyen, és kenődés nélkül megmunkálható. A késői fagyok általában kevésbé veszélyesek a zsenge növényekre, mint a hideg, átázott talaj, de ha komolyabb fagyok vagy éhes madarak várhatók, takarja le a kibújó palántákat. Vessen egy rövid sort, majd egy-két héttel később egy másikat a hosszabb szüreti időszak érdekében. Kerülje a nagyon késői vetést meleg időben, mivel a hőség megzavarhatja a virágzást és a hüvelyképzést.

Amire szüksége lesz

·  Friss borsómag kifejtő, cukor- vagy roppanós cukorborsó fajtából

·  Napos, jó vízelvezetésű ágyás laza talajjal

·  Alacsony támaszték, borsóháló vagy ágas botok a növények megtámasztásához

· Növényjelölők és egy kapa sekély barázda készítéséhez

· Könnyű háló vagy fátyolfólia a magok és a fiatal növények védelmére

Vetés, lépésről lépésre

6. Készítsen elő egy napos ágyást, és vetés előtt távolítsa el a gyomokat.

7. Készítsen egy kb. 4–5 cm mély sekély barázdát.

8. Helyezze a magokat kb. 5–7 cm távolságra egymástól, a vetőmagtasakon található útmutatást követve.

9. Takarja be földdel, óvatosan tömörítse, és ha az ágyás száraz, öntözze meg.

10. Jelölje meg a sort, és állítson fel támrendszert, mielőtt a kúszónövényeknek szükségük lenne rá.

4. FEJEZET

Palántaiskola

A borsópalánták tavasszal gyorsan nőnek; egy kis védelem segít nekik elérni a támrendszert.

A fiatal borsónövények felismerése

A borsómagokból erős hajtások törnek elő, kerek levélpárokkal és finom kacsokkal, amelyek a közeli támasztékot keresik. A fiatal növények gyorsan nőnek, ha a talaj nedves és enyhe az idő. Ha a sorban hézagok látszanak, lehetséges, hogy egerek ették meg a magokat, vagy a hideg, nedves talaj lassította a fejlődésüket, esetleg elrothadtak. Védje a sort hálóval, vagy vessen néhány plusz magot mély cserepekbe a hézagok pótlására. Óvatosan bánjon a palántákkal, és ha áthelyezi őket, tartsa egyben a gyökérlabdát.

Miért vannak megrágva a levelek?

A levélszéleken lévő apró bemetszéseket gyakran a borsó- és babzsizsik okozza; a már megerősödött növényeken ez a kár riasztónak tűnhet, de ritkán komoly. A nagyobb, szaggatott lyukak csigákra vagy galambokra utalhatnak. Ellenőrizze este a növényeket, nem talál-e csigákat, tisztítsa meg a sor környékét a búvóhelyektől, és takarja le a fiatal hajtásokat hálóval. Tartsa az ágyást nyitottan és naposan, és kerülje a túlzsúfoltságot, hogy a levegő átjárhassa az indákat.

Öntözés a növekedés idején

Tartsa a veteményt enyhén nedvesen, amíg a magok csíráznak, de ne hagyja elázni a talajt. Amikor a növények már nőnek, öntözze őket száraz időszakokban, és adjon a sornak bőséges vizet, amikor a virágok megjelennek, majd ismét a hüvelyek duzzadásakor. A talaj szintjén öntözzön, ne a levelekre. Az egyenletes nedvesség segíti a hüvelyek telítődését; a virágzás alatti száraz talaj lerövidítheti a betakarítási időszakot. Egy vékony réteg talajtakaró segíthet megőrizni a nedvességet az ágyásban, ahogy az idő melegszik.

Tápanyagutánpótlás

A borsónak általában kevés extra műtrágyára van szüksége az átlagos kerti talajban. Dolgozzon be érett komposztot, ha a talaj gyenge, de kerülje az erős nitrogénes trágyázást, amely a leveles növekedést serkenti. A borsó pillangósvirágú növény, és képes hasznosítani a nitrogént a gyökerei körüli baktériumok segítségével. Gyomláljon sekélyen, mivel a gyökerek a felszín közelében helyezkednek el, és a növények learatása után hagyja a gyökereket a földben.

5. FEJEZET

Készen a való világra

Vesse a borsót korán, védje a fiatal növényeket, és támassza meg az indákat, mielőtt kúszni kezdenének.

Vetés előtt: ellenőrizze az ágyást és a magot

11. Válasszon napos helyet, ahol nem áll meg a víz eső után.

12. Várja meg, amíg a talaj kiolvad, művelhető, és már nem ragacsos.

13. Válasszon kifejthető borsót, cukorborsót vagy velőborsót ízlése szerint.

14. Ellenőrizze a tasakon a növény magasságát, és készítsen elő támrendszert a magas fajtákhoz.

15. Tervezze meg a magok és palánták védelmét egerek, madarak és csigák ellen.

Mikor lesz a borsó készen Magyarországon?

Győr közelében a korai szabadföldi vetés gyakran február végétől vagy márciustól kezdődhet, amikor a talaj már művelhető. A pontos nap a tavaszi időjárástól függ: egy védett, világos ágyás előbb lehet kész, mint egy hideg, nedves kert. A borsó hűvös időt kedvelő növény; a legtöbb fajtának 50–80 napra van szüksége, a típustól és az időjárástól függően. A korai vetések tavasz végétől nyár elejéig adhatnak hüvelyeket. A növények virágzása lassulhat vagy leállhat, ha megérkezik a meleg idő, ezért a korai vetés hasznosabb, mint a termesztés elhúzása a nyár közepéig.

A magokat körülbelül 5–7 cm távolságra és 4–5 cm mélyre vesd, vagy kövesd a tasakon lévő útmutatást a fajtától függően. Hagyj helyet a sorok között a szedéshez és a megfelelő szellőzéshez; a magasabb fajtáknak sortámogatásra van szükségük. Ha egerek vagy madarak jelentenek problémát, már a vetés előtt helyezz ki hálót, és rendszeresen ellenőrizd a palántákat, nem károsítják-e őket meztelencsigák. A hosszabb szüreti időszak érdekében egy-két héttel később vess egy újabb kisebb adagot. A kész hüvelyeket rendszeresen szedd le, mivel a növényen hagyott érett termések lassíthatják a további virágzást.

 

 

6. FEJEZET

Adj nekik jó otthont

A napfény, a jó vízelvezetésű talaj és a stabil támaszték segíti a borsót a jó terméshozamban.

A megfelelő hely

Válassz egy napos, nyitott ágyást termékeny, jó vízelvezetésű talajjal. A borsó jól tűri a hűvös körülményeket, és akkor fejlődik a legjobban, ha egyenletesen növekedhet tavasz folyamán. Kerüld a pangó vizes területeket, és ne vess tömör vagy vizes-ragacsos talajba. Szükség esetén a vetés előtt dolgozz bele érett komposztot, ha a talajnak szerves anyagra van szüksége. Forgasd a borsót és más hüvelyeseket a kertben, ne termesszed őket évről évre ugyanabban az ágyásban.

Tőtávolság

A legtöbb fajta esetében a magokat körülbelül 5–7 cm távolságra vesd egymástól a sorokban. A magasabb borsófajtáknak támasztékra és a sorok körül elegendő helyre van szükségük a jó szellőzés és a könnyű szedés érdekében. A törpe fajták kevesebb helyet igényelnek, de nekik is hasznosak a borsókarók vagy az alacsony háló. A növény magasságáról és a szükséges távolságról tájékozódj a vetőmag csomagolásán, mivel a fajták eltérőek. Egy szélesebb edény is megfelelő lehet a törpe vagy a cukorborsó számára, de rendszeres öntözést igényel, és általában kisebb a hozama, mint egy kerti sornak.

A vetés napja

16.    Készíts egy sekély, körülbelül 4–5 cm mély barázdát az előkészített ágyásban.

17.    Vesd a magokat 5–7 cm távolságra egymástól, ügyelve arra, hogy ne törjenek meg.

18.    Takard be finom földdel, és óvatosan tömörítsd, hogy a magok megfelelően érintkezzenek a talajjal.

19.    Ha a talaj száraz, öntözd meg óvatosan, majd jelöld meg a sort.

20.    A futó fajták számára állíts fel rácsot vagy ágas borsókarókat.

Termesztés magaságyásban

A borsó jól fejlődik magaságyásban, ha az elég mély ahhoz, hogy megtartsa a nedvességet, de a felesleges víz távozhat belőle. Ha korlátozott a hely, válassz kompakt vagy törpe fajtát, és használj rövid, ágas karókat vagy alacsony rácsot támasztéknak. Közvetlenül az ágyásba vess, amint a talaj művelhető. A magaságyások hamar felmelegszenek, ami segítheti a tavaszi vetést, de gyorsan ki is száradhatnak; ellenőrizd a nedvességtartalmat, amikor a növények virágoznak és termést hoznak. Konténerben is lehet kis mennyiségben termeszteni, ha az széles, mély és rendszeresen öntözött.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és gondozás

Tartsd nedvesen a talajt a virágzás és a hüvelyképződés alatt, és vezesd a szárakat a támasztékra.

Öntözés

A borsónak a virágzás és a hüvelyek telítődése idején van a legnagyobb szüksége megbízható nedvességre. Száraz időszakban öntözd alaposan a tövénél, és magaságyásokban vagy edényekben gyakrabban ellenőrizd. Kerüld a levelek vizesedését, mivel a nedves lombozat gombás betegségeket okozhat. A könnyű talajtakarás segít lassítani a vízveszteséget és elnyomni a gyomokat. Ha a tavasz hűvös és csapadékos, alig lesz szükség további öntözésre.

Talajtakarás

A palánták megerősödése után egy vékony réteg komposzt vagy tiszta szalma segíthet a nedvesség megtartásában és a gyomok visszaszorításában. A szárak körül hagyj egy kis szabad helyet, hogy a levegő szabadon áramolhasson. A talajtakarás különösen hasznos a tavasz későbbi szakaszában, amikor a napsütéses napok gyorsan kiszáríthatják a magaságyást. Tartsd láthatóan a támasztékot és a sort, hogy tudd vezetni a szárakat és szedni a hüvelyeket az ágyás letaposása nélkül.

Tápanyag-utánpótlás

A megfelelően termékeny ágyásban lévő borsónak általában nincs szüksége extra műtrágyára. A legtöbb kertben elegendő a vetés előtt bedolgozott érett komposzt. Kerüld a túlzott nitrogén-utánpótlást, ami sok levelet, de kevesebb hüvelyt eredményezhet. Ha a növények gyengének tűnnek, először ellenőrizd a vízelvezetést, a gyomokat, a zsúfoltságot és a nedvességtartalmat. Betakarítás után vágd el a szárakat a talaj szintjén, és hagyd a gyökereket a helyükön; nitrogénben gazdag gyökérgumóik szerves anyaggal gazdagítják a talajt, ahogy lebomlanak.

Tartsd egészségesen a növényeket

A támasztékokat időben helyezd el, hogy a kacsok megkapaszkodhassanak, mielőtt a szárak összegabalyodnának. Tartsd tisztán a sort, sekélyen gyomlálj, és a talaj szintjén öntözz. Védd a fiatal növényeket a madaraktól és csigáktól, és ellenőrizd a hüvelyeket szedés közben, hogy nincsenek-e bennük borsómoly-lárvák. Meleg, száraz időben a leveleken fehéres, lisztes foltok jelenhetnek meg; tartsd a növényeket megfelelő távolságra, öntözd a talajt és rendszeresen szüretelj. Forgasd a növényeket és tisztítsd meg a talajt a maradványoktól az idény végén.

 

8. FEJEZET

Levelek, hüvelyek és „Mi ez?”

A kacsok, a virágok és a változó hüvelyformák mind a borsó termesztésének részei.

Miért nem hoznak több hüvelyt a virágok?

A borsó kedveli a hűvös tavaszi időt. Amikor a hőmérséklet gyorsan emelkedik, a virágok nem kötnek megfelelően, vagy a növények teljesen leállhatnak a virágzással. Ezért fontos a korai vetés Magyarországon: lehetőséget ad a növénynek, hogy virágozzon és megtöltse a hüvelyeket a nyári hőség előtt. Ellenőrizd, hogy az ágyás nem száradt-e ki, különösen a virágzás megkezdődésekor, és szedd folyamatosan az érett hüvelyeket. Későbbi vetéssel is meg lehet próbálkozni egy hűvös, védett időszakban, de ez kevésbé megbízható, mint a tavaszi termés.

Kezdő hibaelhárítási útmutató

 

 

 

9. FEJEZET

Szedhetem már?

Igen – szedje gyakran, a borsófajtának megfelelően.

Így néz ki a „kész”

A kifejtőborsót akkor szedje, amikor a hüvelyek teltek és a bennük lévő szemek kifejlődtek. A cukorborsót (mangetout) akkor érdemes betakarítani, amikor a hüvely még lapos, zsenge és roppanós. A kifejezetten csemegeborsó (sugar snaps) akkor érett, amikor a hüvelyek már megduzzadtak, de még fényesek, lédúsak és könnyen pattanva törnek. Amint elkezdenek formálódni a hüvelyek, egy-két naponta ellenőrizze az állományt. Ha bizonytalan, kóstolja meg; a borsó akkor a legédesebb, ha frissen szedik, és nem hagyják keményítőssé válni.

Szüretelje rendszeresen a hüvelyeket

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Szedje a borsót rendszeresen, általában egy-két naponta, amikor a termés a legszebb állapotban van. Az egyik kezével fogja meg a szárat, a másikkal óvatosan távolítsa el a hüvelyt, hogy ne rántsa meg a növényt. Az alsóbb hüvelyektől felfelé haladjon, mivel azok érnek be általában előbb. Ha többet szedett, mint amennyit el tud fogyasztani, a kifejtőborsót fejtse ki és mielőbb fagyassza le, az ehető hüvelyű fajtákat pedig hűtse le. Magyarországon a tavaszi vetést késő tavasztól nyár elejéig lehet szüretelni, de a hőség korán befejezheti a termés érését.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A friss borsó olyan édes, hogy önmagában is élvezhető, perceken belül a szedés után.

Az első szabály: szedje közvetlenül az étkezés előtt

A borsó hamar veszít édességéből a betakarítás után, ezért szüretelje le minél közelebb az étkezés idejéhez. A kifejtőborsót közvetlenül főzés előtt fejtse ki, a cukorborsót és a kifejtő- (mangetout) borsót pedig a végek levágása és a szálkás részek eltávolítása után egészben használja fel. A hüvelyeket rövid ideig párolja vagy pirítsa, hogy élénk színűek és roppanósak maradjanak. A friss borsót tegye tésztákba, levesekbe, rizottóba vagy salátákba, de akár maréknyit egyenesen a kertből is elfogyaszthat.

Válassza ki a megfelelő borsót az ételhez

·  Kifejtőborsó: párolja rövid ideig, és forgassa össze vajjal, mentával vagy kaporral.

·  Kifejtő (mangetout) borsó: szeletelje salátákba, vagy hirtelen süsse meg, amíg még roppanós.

·  Cukorborsó: tálalja nyersen nassolnivalóként, vagy pirítsa meg fokhagymával.

·  Borsóhajtás: adja a zsenge hajtásokat salátákhoz, szendvicsekhez vagy tésztákhoz.

 

A friss borsó tárolása

A legédesebb íz érdekében a borsót a leszedés napján fogyassza el. Ha szükséges, a mosatlan hüvelyeket légáteresztő zacskóban tárolja a hűtőszekrényben, és néhány napon belül használja fel. A kifejtett borsót azonnal tegye hűtőbe, vagy a hosszabb eltarthatóság érdekében blansírozza és fagyassza le. Az ehető hüvelyű borsót tartsa hűvös és száraz helyen, és betakarítás után kerülje, hogy meleg konyhában hagyja. Főzés előtt röviddel mossa meg.

Amikor több van, mint amennyit fel tud használni

A felesleget fagyassza le, amíg a borsó friss és édes. A kifejtett borsót blansírozhatja röviden, gyorsan lehűtheti, lecsöpögtetheti és kis adagokban lefagyaszthatja. A cukorborsó és a kifejtő (mangetout) borsó is lefagyasztható, bár állaguk akkor a legfinomabb, ha frissen fogyasztják. Ha magot szeretne fogni, hagyjon néhány egészséges hüvelyt a növényen, amíg megbarnulnak és kiszáradnak, majd beltéren szárítsa meg teljesen a magokat, és lássa el őket felirattal.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Jegyezze fel, mikor vetett, milyen fajtát termesztett, és meddig hozott termést a növény.

Vezessen egy kis kertészeti naplót

·  Fajtanév és hogy alacsony vagy futó fajtáról volt-e szó

·  A vetés időpontja és hányszor vetett

·  Mikor jelentek meg az első virágok és hüvelyek

·  Mennyire váltak be a támasztékok

·  Ok okoztak-e problémát madarak, egerek vagy csigák

·  Mikor kezdte a szüretet, és melyik fajta ízlett a legjobban

·  Mennyit fagyasztott le vagy tett el magnak

Magfogás és a következő termés tervezése

A magfogáshoz hagyjon néhány egészséges hüvelyt a növényen, ahelyett, hogy leszedné fogyasztásra. Hagyja őket megbarnulni és kiszáradni, amíg a magok nem zörögnek belül, majd távolítsa el a hüvelyeket, és fejezze be a szárításukat beltéren, jól szellőző helyen. A teljesen száraz magot feliratozott tárolóban, hűvös, száraz helyen tartsa, és a legjobb csírázóképesség érdekében egy éven belül használja fel. Csak nyílt beporzású fajtákból fogjon magot, ha az anyanövényhez hasonló egyedeket szeretne; az F1 hibridek lehet, hogy nem ugyanazt a minőséget örökítik tovább. Jövőre ültesse a borsót egy másik ágyásba.

21.    Válasszon egészséges növényeket, és hagyjon néhány jól fejlett hüvelyt teljesen beérni.

22.    Várja meg, amíg a hüvelyek megbarnulnak és a magok zörögnek belül.

23.    Szedje le a hüvelyeket, és terítse szét őket beltéren, hogy teljesen kiszáradjanak.

24.    Fejtse ki a száraz hüvelyeket, és lássa el a magot a fajta nevével és a dátummal.

25.    Tárolja a magot hűvös, száraz helyen, és egy éven belül használja fel.

 

 

KERTEZZ VELEM

BORSÓ PUSKALISTA

Az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd az egész könyvet újraolvasni.

 

 

 

KERTÉSZKEDJ VELEM • BORSÓ

A szezonális útmutató a magyar kertekre adaptálva.