Méteres bab

Praktikus veteményeskert-sorozat

 

Neveljen életerős futó méteres babot, majd szüretelje zsenge, extra hosszú hüvelyeit a nyári melegben.

 

Magyarországi otthoni kertészeknek írva

FEJEZET ÜDVÖZLŐ

Itt kezdődik a méteres bab szezonja

Ez a könyv végigkíséri a teljes folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → szüret → konyha → következő szezon.

A méteres bab – amelyet általában indiai babnak is hívnak – a tehénbabbal rokon, meleget kedvelő futó hüvelyes. Nem azonos fajta a közönséges zöldbabbal. Az erőteljes indák magasra kúsznak, és karcsú, rendkívül hosszú hüvelyeket hoznak. A legzsengébb ízélmény érdekében akkor szüreteljük, amikor a hüvelyek még vékonyak, és a bennük lévő magok még nem duzzadtak meg. Finom stir-fry ételekben, currykben és zöldséges fogásokban.

Győr környékén május végén vagy június elején vesse ki a szabadba, miután a fagyveszély elmúlt, és a talaj alaposan felmelegedett – ideális esetben legalább 18°C-ra. Ez a trópusi növény imádja a nyári hőséget, így jó választás lehet egy napos, védett kertbe. Ültetéskor adjon az indáknak erős támasztékot, öntözze a száraz időszakokban, és július közepétől rendszeresen szüretelje a hüvelyeket. Magyarország hűvösebb vagy szelesebb vidékein válassza a legmelegebb helyet, és kezdje a magok előnevelését egyedi cserepekben néhány héttel korábban.

A mi magyar naptárunk

 

 

A sorozat alapszabálya: a dátumok iránymutatók, de a végső döntést a növény és az időjárás hozza meg.

1. FEJEZET

Ismerje meg a méteres babot

A méteres bab indái magasra futnak, és nagyon hosszú, vékony hüvelyek csoportjait hordozzák.

A méteres bab (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) – más néven indiai bab, spárgabab vagy kígyóbab – a hüvelyesek családjába tartozó trópusi egynyári növény. A tehénbab egyik termesztett formája, nem pedig a közönséges zöldbab. Tekeredő indái több méter magasra is megnőhetnek, és erős támasztékot igényelnek. A vékony hüvelyeket általában fiatalon takarítják be, mielőtt a magok megduzzadnak; sok fajta 30–50 cm hosszúra is megnő. Ez a meleget kedvelő növény meleg talajban, teljes napfényben és hosszú, fagymentes nyárban fejlődik a legjobban.

Méteres bab vagy zöldbab?

 

Két különböző igényű futóbab

·  Méteres bab: meleget kedvelő tehénbab, nagyon hosszú, vékony hüvelyekkel.

·  Közönséges zöldbab: eltérő fajta, rövidebb, pattanó hüvelyekkel.

·  Futó habitus: a méteres bab indái masszív, magas támasztékot igényelnek.

·  Zsenge hüvelyek: szüretelje, mielőtt a belső magok naggyá válnának.

·  Melegigényes növény: csak akkor vessük, ha a talaj már megfelelően felmelegedett.

·  Hosszú betakarítási időszak: a rendszeres szüretelés újabb hüvelyek képződésére ösztönöz.

 

2. FEJEZET

Válassza ki a megfelelő méteres babot

Készüljön fel a meleg időre, biztosítson helyet a futónövényeknek a felfutáshoz, és szüretelje gyakran a hüvelyeket.

Tegyen fel magának öt kérdést

1.         Tudok várni addig, amíg a fagyveszély elmúlik és a talaj felmelegszik?

2.         Van napos, védett helyem ennek a melegkedvelő növénynek?

3.         Tudok magas, erős támrendszert építeni a vetés előtt?

4.         Fogok öntözni száraz időben a virágzás és a hüvelyképződés alatt?

5.         Tudom gyakran ellenőrizni a növényeket és fiatalon leszedni a hüvelyeket?

Kezdőbarát első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

A méteres bab akkor terem a legjobban, ha közvetlenül a felmelegedett kerti talajba vetjük. A hideg, nedves föld késleltetheti a csírázást vagy a magok rothadását okozhatja. Válasszon napos, védett ágyást, és a vetés előtt állítson fel erős támrendszert, hogy a fiatal gyökerek később ne sérüljenek. Magyarország hűvösebb vidékein érdemes néhány magot cserépben, beltéren elindítani, majd az időjárás melegedése után óvatosan kiültetni. Először csak egy kisebb sort vessen, majd ha hosszú és meleg a nyár, vetheti a többit is.

Mikor vessünk Magyarországon?

Várja meg, amíg a fagyveszély elmúlik és a talaj tartósan felmelegszik – legalább 18°C-ra vagy afölé. Győr környékén ez általában május vége vagy június eleje; a hűvösebb, kitettebb kertekben júniusig is várni kellhet. A magokat kb. 2–3 cm mélyre, 10–15 cm távolságra vesse egy erős támrendszer tövébe, a sorok között 60–90 cm helyet hagyva. Hűvösebb régiókban május elején vagy közepén ültessen egy magot minden kis cserépbe, majd a melegedés után óvatosan ültesse ki. Ne áztassa a magokat hideg, nedves talajban.

Amire szüksége lesz

·  Méteres bab vetőmag (más néven spárgabab)

·  Napos, védett ágyás jó vízelvezetésű talajjal

·  Erős, legalább 2 m magas támrendszer

·  Komposzt, locsolókanna és növényjelölők

·  Egyedi cserepek a korábbi kezdéshez hűvösebb területeken

Vetés, lépésről lépésre

1.         Válassz egy meleg, napos ágyást, és készítsd elő az állványt.

2.         A magokat kb. 2–3 cm mélyre és 10–15 cm-es távolságra vesd el.

3.         Öntözd meg óvatosan, és jelöld meg a sort a vetés dátumával.

4.         Tartsd a talajt enyhén nedvesen a palánták megjelenéséig.

5.         Ahogy nőnek, vezesd a fiatal indákat a támasztékuk felé.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

A hosszúbab palántái gyorsan kelnek meleg talajban; vezesd kacsos szárukat az állvány felé.

Fiatal hosszúbabok felismerése

A palánták két nagy sziklevéllel bújnak elő, majd kifejlesztik első valódi leveleiket. Amint a szár kúszni kezd, óvatosan vezesd rá az állványra. Tartsd a fiatal növényeket öntözve, amíg meggyökeresednek, és gyomlálj úgy, hogy ne sértsd meg a gyökereiket. Ha cserepekben indítottad a magokat, óvatosan ültesd ki őket, a földlabda sértetlenségére ügyelve. A hosszúbab nem szereti a hideg éjszakákat, ezért várj a stabil melegig, mielőtt a szabadba vinnéd őket.

Miért nőnek az indák, de nem hoznak hüvelyt?

Lehet, hogy az indák még csak most alkalmazkodnak, vagy esetleg túl kevés meleg, fény vagy víz éri őket. A hosszúbabnak hosszú, forró növekedési időszakra van szüksége a virágzáshoz és a hüvelyterméshez. Kerüld a magas nitrogéntartalmú műtrágyát, ami a virágok helyett a levelek növekedését ösztönözheti. Tartsd a talajt egyenletesen nedvesen a virágzás alatt, vezesd az indákat a támasztékra, és adj nekik időt; a termés gyakran akkor kezd igazán beindulni, amikor a nyári forróság fokozódik.

Öntözés a gyökerezés alatt

Vetés után öntözd meg a magokat, és tartsd a talajt enyhén nedvesen a kelésig. Öntözd rendszeresen a fiatal növényeket, amíg a gyökérzetük meg nem erősödik. Ezután száraz időszakban öntözd alaposan, különösen a virágzás és a hüvelyképződés alatt. Törekedj a nedves, jó vízelvezetésű talajra; a folyamatos vízállás rohaszthatja a gyökereket. A mulcsozás segít csökkenteni a párolgást a forró magyar nyarakon.

Táplálás

Vetés előtt keverj komposztot az ágyásba, de kerüld az erős nitrogén-utánpótlást. Más hüvelyesekhez hasonlóan a hosszúbab is képes talajbaktériumok segítségével nitrogént felvenni, a túl sok hozzáadott nitrogén pedig leveles indákat eredményezhet kevesebb hüvellyel. Ha a talaj gyenge, használj mértékletes, kiegyensúlyozott zöldségtápot a csomagoláson feltüntetett módon.

 

 

5. FEJEZET

Készen a való világra

Csak akkor vidd ki a fiatal növényeket, ha már elmúlt a fagyveszély, és a talaj felmelegedett.

Ültetés előtt: ellenőrizd a növényeket és az ágyást

1.         Válassz napos, védett helyet jó vízelvezetésű talajjal.

2.         Várj, amíg elmúlik a fagyveszély, és az éjszakák tartósan enyhék lesznek.

3.         Állíts fel egy erős támasztékot vetés vagy kiültetés előtt.

4.         Készítsd elő a talajt érett komposzttal, ne erős nitrogénadagolóval.

5.         Tartsd a fiatal növényeket öntözve, amíg meggyökeresednek.

Mikor jön el az ideje Magyarországon?

Győr környékén a hosszúbabot május végén vagy június elején vesd el a szabadban, a fagyveszély elmúltával és amikor a talaj már meleg. A hirtelen hideghullámok megakaszthatják vagy károsíthatják ezt a trópusi növényt, ezért takard le a fiatal palántákat éjszakára, ha késő tavaszi lehűlés várható. Hűvösebb vagy kitett kertekben várj júniusig, vagy kezdd a vetést bent, egyedi cserepekben. A növényeknek teljes, napos nyárra van szükségük a hüvelyterméshez.

Magyarország meleg alföldjei általában jobb nyári ablakot biztosítanak, mint a hűvösebb, szeles vagy dombvidéki kertek. A hűvösebb körzetekben használj délre néző falat vagy védett ágyást, és indítsd a magokat fedett helyen, hogy nyerj egy kis időt. Ne siesd el az ültetést hideg talajba: a meleg fontosabb, mint a naptári dátum. Ellenőrizd a vetőmag csomagolásán a fajta érési idejét és a hüvely hosszát.

 

 

6. FEJEZET

Biztosíts nekik jó otthont

A meleg, napos hely és a magas, erős támaszték ideális ezeknek az erőteljes kúszónövényeknek.

A megfelelő hely

Válaszd a legnaposabb, védett helyet, amelyet találsz, ideális esetben hideg szelektől védve. A méteresbab jól fejlődik meleg időben és jó vízáteresztő talajban. Ültetés előtt keverj bele érett komposztot, de kerüld a tápanyagban gazdag, magas nitrogéntartalmú ágyásokat. A rácsot először helyezd el: az erőteljes indák több méteresre is megnőnek, és nehézzé válhatnak, ha megtelnek hüvelyekkel. Kerüld el a növényekkel azokat a helyeket, ahol tavaly babot termesztettél, ha betegség okozott gondot.

Távolság

Vesd a magokat kb. 10–15 cm távolságra egymástól a rács mentén, majd szükség esetén ritkítsd a legerősebb palántákra. Hagyj 60–90 cm-t a sorok között, hogy mindkét oldalról elérhesd az indákat. A tágas támaszték lehetővé teszi, hogy a levelek megszáradjanak eső után, és megkönnyíti a hüvelyek észrevételét. Kövesd a vetőmag csomagolásán lévő utasítást, ha az eltérő ültetési távolságot javasol az adott fajtához.

Az ültetés napja

1.         Locsold meg az ültetőágyást és készítsd elő a támasztékot vetés előtt.

2.         Vesd a magokat 2–3 cm mélyre a rács mellett.

3.         A magokat 10–15 cm-re, a sorokat 60–90 cm-re egymástól helyezd el.

4.         Takaró földdel lazán takard be, óvatosan tömörítsd, locsold meg és jelöld meg a sort.

5.         Amikor a palánták megjelennek, irányítsd a szárakat a rács felé.

Nevelés cserépben

A méteresbab nagy, mély konténerben is termeszthető, ha magas, stabil rácsot biztosítasz neki. Válassz legalább 30–40 cm széles és mély, vízelvezetővel ellátott cserepet, és méretétől függően egy vagy két növényt ültess bele. Használj friss virágföldet, öntözd rendszeresen, és helyezd a tartályt a legmelegebb, napos helyre. A konténerek nyáron gyorsan kiszáradnak, ezért ellenőrizd őket naponta.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és növekedés

A meleg, folyamatos nedvesség és a rendszeres szüretelés gondoskodik az indák termőképességéről.

Öntözés

Öntözd alaposan száraz időszakokban, különösen akkor, amikor a növények virágoznak és a hüvelyek fejlődnek. A méteresbab jól tűri a nyári forróságot, de a szárazság stressz csökkentheti a virágzást és a hüvelyképződést. A talajt az indák tövénél locsold, és kerüld a túlzott átázást. Forró időben naponta ellenőrizd a konténereket, és locsold meg őket, amikor a felszín száradni kezd.

Talajtakarás

Amint a palánták jól növekednek, helyezz el egy vékony réteg tiszta szalmát vagy komposztot a növények köré. A talajtakaró megőrzi a nedvességet és nyáron segít a gyomok elleni védekezésben. Tartsd távol a száraktól, és ne halmozd fel, amíg a talaj fel nem melegedett. Gyomlálj óvatosan az indák közelében, hogy ne sértsd meg a gyökereiket.

Tápanyagutánpótlás

Az ültetés előtt hozzáadott komposzt általában elegendő egy megfelelően termékeny ágyásban. Kerüld az ismételt, magas nitrogéntartalmú tápozást, amely sok leveles növekedést, de kevesebb virágot vagy hüvelyt eredményezhet. Ha a növények gyengén fejlődnek a kevésbé termékeny talajban, használj kiegyensúlyozott zöldségtápot takarékosan, a címke szerinti arányban. Az egészséges talaj és a folyamatos vízellátás a legfontosabb.

A növények egészségének megőrzése

Ellenőrizd a leveleket és szárakat levéltetvek, levélsérülések és lisztharmat jelei miatt, különösen párás időben. Távolítsd el a súlyosan sérült leveleket, és tartsd a levegő mozgását a rácsban. Szüreteld a hüvelyeket rendszeresen, hogy ne érjenek túl az indán. Jövőre forgasd a terményt egy másik ágyásba, ha bab-betegségek vagy kártevők jelentettek problémát.

 

8. FEJEZET

Virágok, indák és „Mi ez?”

A méteresbab virágait a kúszó indákról lógó karcsú hüvelypárok követik.

Miért rövidek vagy dudorosak a hüvelyek?

A hüvelyek akkor lesznek dudorosak, amikor a bennük lévő magok megduzzadnak, ami azt jelenti, hogy már túl vannak a zsenge szakaszon. Szedd le őket, amíg fiatalok, vékonyak és rugalmasak, mielőtt a magok alakja tisztán kivehetővé válna. A rövid hüvelyek azt is jelezhetik, hogy az időjárás nem volt elég meleg huzamosabb ideig, vagy hogy a növények vízhiányban szenvedtek virágzáskor. Tartsd a talajt nedvesen, várj a melegre, és gyakran ellenőrizd a termést, amint a hüvelyek kialakulni kezdenek.

Hibaelhárítási útmutató kezdőknek

 

 

 

9. FEJEZET

Szedhetem már?

Igen – akkor szedje le a hüvelyeket, amikor még vékonyak és zsengék, általában mielőtt a bennük lévő magok duzzadni kezdenek.

Hogyan néz ki a „kész” állapot

A hosszú babféléket akkor takarítsa be, amikor a hüvelyek kemények, vékonyak és könnyen roppannak, mielőtt a bennük lévő magok látható dudorokká duzzadnának. Sok fajtát körülbelül 30–45 cm-es hosszúságban szednek, de ellenőrizze a vetőmagtasakot, mert a hosszúság fajtánként eltérő lehet. A hüvelyek ennél sokkal hosszabbra is megnőhetnek, de a nagyon öreg hüvelyek kemények és rostosak lesznek. Miután megkezdődött a termés, szedje le őket naponta vagy kétnaponta, hogy több virág és hüvely képződésére ösztönözze a növényt.

Betakarítás a meleg évszakban

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Amint a virágok megjelentek, nézze át az indákat naponta vagy kétnaponta. A hüvelyek meleg időben gyorsan nőnek, és a korai szedés segít, hogy zsengék maradjanak. Egyik kezével óvatosan tartsa az indát, a másikkal pedig csippentse le vagy vágja el a hüvelyt, nehogy letépje a támasztékot vagy megsértse a szárakat. Rendszeresen takarítsa be a termést egész nyáron, amíg az indák egészségesek.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

A hosszú babfélék enyhe, kissé földes ízűek, és általában tálalás előtt megfőzik őket.

Az első szabály: főzze meg a hüvelyeket

Öblítse le a hüvelyeket, vágja le a végeiket, és vágja rövidebb darabokra. A hosszú babféléket általában megfőzik, nem eszik nyersen. Pirítsa, párolja, főzze meg, vagy adja curryhez, amíg megpuhul, de még kissé roppanós marad. Enyhe ízük jól harmonizál fokhagymával, gyömbérrel, szezámolajjal, paradicsommal és meleg fűszerekkel. A zsenge leveleket néha megeszik azokon a vidékeken, ahol termesztik, de kezdő kertészként inkább a hüvelyekre összpontosítson.

Igazítsa a hosszú babot az ételhez

·  Pirított étel: vágja rövid darabokra és főzze meg fokhagymával.

·  Curry: párolja a hüvelyeket paradicsommal, kókusszal vagy fűszerekkel.

·  Köret: párolja puhára, majd egyszerűen fűszerezze.

·  Leves: az apróra vágott hüvelyeket a főzés vége felé adja hozzá.

 

A friss hosszúbab tárolása

A legjobb íz érdekében a hüvelyeket szedés után hamarosan főzze meg. Tartsa őket mosatlanul, egy légáteresztő tasakban a hűtőszekrényben, és néhány napon belül használja fel. Csak az elkészítés előtt mossa meg. Ha a hüvelyek dudorossá és rostossá váltak, a főzéshez inkább a kifejlett magokat használja, mintsem a hüvelyt zsenge zöldbabként.

Amikor több van, mint amennyit fel tud használni

A hosszúbab folyamatosan terem, ha gyakran szedik, ezért naponta vagy kétnaponta ellenőrizze az indákat, és csak annyit szüreteljen, amennyit fel tud használni. Ha többlete van, mossa meg, tisztítsa meg és vágja a hüvelyeket ételadagnyi darabokra, rövid ideig blansírozza, hűtse le gyorsan, majd címkézett adagokban fagyassza le. A fagyasztott hüvelyeket főtt ételekhez használja fel; állaguk puhább lehet, mint a frissnek.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Néhány megjegyzés a melegigényről, a támrendszerről és a szedésről segít megtervezni a jövő évi hosszúbabot.

Vezessen egy kis kerti naplót

·  A vetőmag forrása és a pontos hosszúbabfajta

·  A vetés dátuma és a palánták megjelenése

·  Mikor melegedett fel eléggé a talaj és az éjszakák

·  Hogyan vált be a támrendszer és a térköz

·  Mikor jelentek meg az első virágok és hüvelyek

·  Melyik hüvelyméret volt a legzsengébb

·  Hogyan befolyásolta az öntözés a virágzást és a termést

Magfogás és a következő termés tervezése

A hosszúbab megőrzött magokból is termeszthető, ha hagyja, hogy a hüvelyek teljesen beérjenek és megszáradjanak az indán. Válasszon egy egészséges, nyílt beporzású fajtát, és ne fogjon magot F1 hibridről, ha jövőre is ugyanazokat a tulajdonságokat szeretné. A különböző tehénbabtípusok kereszteződhetnek, ezért tartsa távol egymástól a fajtákat, ha a tisztaság fontos. Gyűjtse be a száraz hüvelyeket az őszi esők előtt, fejtse ki a magokat, és tárolás előtt szárítsa meg őket alaposan.

1.         Válasszon egy egészséges, nyílt beporzású növényt jó hüvelyekkel.

2.         Hagyjon több hüvelyt az indán, hogy beérjenek és megszáradjanak.

3.         Szedje le a száraz hüvelyeket, mielőtt megérkezne a nedves őszi idő.

4.         Fejtse ki a magokat, és hagyja őket beltéren teljesen megszáradni.

5.         Címkézze fel a fajtát és az évet, majd tárolja hűvös, száraz helyen.

 

 

KERTEZZ VELEM

HOSSZÚBAB – PUSKÁZÓ

Az az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd újraolvasni az egész könyvet.

 

 

 

KERTEZZE VELEM • MÉTERES BAB

A szezonális útmutató a magyarországi házikertekre adaptálva.