Kiwano

Gyakorlati konyhakerti sorozat

 

Termesszen kiwanót, azaz tüskés uborkát, feltűnő narancssárga termése és élénkzöld, zselés belseje miatt.

 

Magyarországi hobbikertészeknek írva

FEJEZETÜDVÖZLET

Itt kezdődik az ön tüskésuborka-szezonja

Ez a könyv végigkíséri a teljes folyamatot: mag → palánta → kert → gondozás → szüret → konyha → következő szezon.

A tüskés uborka, más néven kiwano vagy afrikai uborka, a tökfélék családjába tartozó melegigényes futónövény, sárga virágokkal és látványos, tüskés termésekkel. A termések kezdetben zöldek, érésük során aranynarancs színűre váltanak; belsejük lime-zöld, zselés állagú, ehető magvakkal. Hosszú tenyészidejű növény, ezért Magyarországon korai indításra, napos, védett helyre és fagyvédelemre van szüksége.

Győr környékén április végén vagy május elején vesse el a magokat zárt térben, majd csak a fagyok elmúltával, meleg talajba ültesse ki a palántákat. Biztosítson az erőteljes növekedésű indáknak stabil támasztékot vagy elegendő helyet a terjeszkedéshez, és tartsa nedvesen a talajt a virágzás és a termésképződés időszakában. Az érett termés akkor kész a szüretre, amikor héja aranynarancs színűvé válik. Ha őszi fagy veszélye fenyeget, szedje le a zöld, fiatal terméseket főzéshez, bár ezek talán nem érik el a tőkén beérett sárgadinnyéhez hasonló édes ízt.

A mi magyarországi naptárunk

 

 

A sorozat szabálya: a dátumok útmutatók, de a végső döntést a növény és az időjárás hozza meg.

1. FEJEZET

Ismerje meg a tüskés uborkát

A kiwano erőteljes futónövényként nő, aranysárga-narancssárga, éles tüskékkel borított termést hoz.

A tüskés uborka (Cucumis metuliferus) az uborka- és dinnyefélék családjába tartozik. Ismerik kiwano, zselés dinnye és afrikai tüskés uborka néven is. Ez a futó vagy terülő egynyári növény karéjos leveleket, sárga virágokat és tüskékkel borított ovális terméseket hoz. A zöld termések érésük során sárgás-narancssárgából élénk narancssárgára váltanak, miközben a belseje zöld és zselés marad. Hosszú, meleg szezont igényel. Hasonló elnevezése ellenére ez egy külön faj, amely különbözik a jól ismert uborkától (Cucumis sativus).

Tüskés uborka vagy uborka?

 

Rokon futónövények, különböző termések

·  Tüskés uborka: tüskés ovális termés, éretten zöld, zselés hússal.

·  Uborka: sima vagy bordázott termés, roppanós, tömör hússal.

·  Kiwano: a Cucumis metuliferus másik elterjedt neve.

·  Melegigényes futónövény: a fagy elpusztítja a termést, ezért indítsa korán, zárt térben.

·  A gyümölcs: fiatalon zöld, teljesen éretten aranysárga.

·  Hosszú tenyészidő: a vetéstől a betakarításig nagyjából három-négy hónappal számoljon.

 

2. FEJEZET

Válassza ki a szarvas dinnyéjét

A kiwanónak hosszú, napsütéses nyárra van szüksége, ezért a vetés előtt válassza ki a legmelegebb, védett helyet.

Tegyen fel magának öt kérdést

1.         Van napsütötte, védett helyem, ahol hosszú a meleg évszak?

2.         Tudom beltérben indítani a magokat, és megvárni a fagyok végét az ültetésig?

3.         Van erős támrendszerem vagy elegendő helyem egy kúszónövény számára?

4.         Tudom rendszeresen öntözni, miközben a virágok és a gyümölcsök képződnek?

5.         Megvárom, amíg a gyümölcs aranysárgára vált, mielőtt éretten elfogyasztom?

Kezdőknek is ajánlott első ültetés

 

 

 

3. FEJEZET

Vessünk

A szarvas dinnyének meleg talajra van szüksége a csírázáshoz, és hosszú tenyészidőre a gyümölcsök beéréséhez. Április végén vagy május elején indítson néhány magot beltérben, meleg cserepekben. Tartsa a palántákat világos és meleg helyen, majd a fagyok után ültesse ki őket, amikor a talaj hőmérséklete legalább 15°C körüli. Nagyon meleg kertekben május végén vagy júniusban a közvetlen vetés is lehetséges, de a beltéri indítás több időt ad a gyümölcsöknek az érésre.

Mikor vessünk Magyarországon

Vessen egy magot kb. 1–2 cm mélyen minden kis cserépbe, a komposztot tartsa melegen, kb. 20–25°C-on, és enyhén nedvesen. A magok egy-két héten belül kikelhetnek, ideális melegben néha hamarabb is. Fokozatosan szoktassa a palántákat a kinti környezethez, és május második felében vagy június elején ültesse ki őket, csak amikor az éjszakák enyhék és a fagyok már elmúltak. Hagyjon kb. 60–80 cm-t a növények között, és 1–1,5 m-t a sorok között, ha a földön szeretné futtatni őket. A fajtaspecifikus tanácsokért ellenőrizze a vetőmagtasakot.

Amire szüksége lesz

·  Szarvas dinnye vagy kiwano magok

·  Kisméretű egyedi cserepek és vetőkomposzt

·  Meleg, napsütéses, védett kerti ágyás

·  Erős támrendszer vagy bőven elegendő hely a földön

·  Növényjelölők, ceruza és egy öntözőkanna

Vetés, lépésről lépésre

1.         Töltsön meg kisméretű cserepeket nedves palántafölddel, és készítsen egy 1–2 cm mély lyukat.

2.         Vessen egy magot minden cserépbe, takarja be lazán, és lássa el felirattal.

3.         Tartsa a cserepeket meleg és világos helyen; öntözze óvatosan, hogy a föld nedves maradjon.

4.         Várja meg, amíg a palánták megerősödnek, majd fokozatosan edzze őket a szabad levegőhöz.

5.         A fagyok elmúltával ültesse ki meleg talajba, vagy vessen közvetlenül a végleges helyére, egy nagyon meleg, védett pontra.

 

 

4. FEJEZET

Palántaiskola

Az afrikai uborka (tüskés uborka) palántái melegben gyorsan nőnek. Biztosítson nekik sok fényt és elegendő helyet a gyökereiknek, mielőtt kiültetné őket a szabadba.

A fiatal kiwano felismerése

A sziklevelek kerekdedek, ezt követik a karéjos levelek és a kacsok. Tartsa a palántákat meleg és világos helyen, öntözze őket, amikor a földjük kiszáradni kezd. Ültesse ki őket még fiatalon, mielőtt a gyökerek körbenőnék a cserepet. Körülbelül egy hét alatt szoktassa őket a kinti körülményekhez, és óvatosan bánjon a gyökérlabdával; a kabakosok gyökerei nem szeretik a durva bolygatást.

Miért vannak virágok, de nincs termés?

Az afrikai uborka külön hím- és nővirágokat hoz, és a hímvirágok gyakran hamarabb megjelennek. A nővirág sziromlevelei mögött egy apró terméskezdemény látható. A méhek a szabadban végzik a beporzást; takart területen (pl. üvegházban) előfordulhat, hogy ecsettel kell átvinnie a virágport a hímvirágról a nővirágra. Tartsa a növényt teljes napsütésben, és öntözze folyamatosan a terméskötődés alatt.

Öntözés az eredésig

Öntözze meg a palántákat az ültetés előtt, és az ültetés után is alaposan locsolja meg őket. Tartsa a talajt egyenletesen nedvesen az inda növekedése alatt, különösen a forró, száraz időjárásban és a termésképződés során. A tövénél öntözze a növényt, ne a leveleket érje a víz. A cserepek és a magaságyások gyorsabban kiszáradnak, mint a kerti talaj, ezért ezeket gyakrabban ellenőrizze.

Tápanyagutánpótlás

Az afrikai uborka termékeny, jó vízelvezetésű talajban fejlődik a legjobban, amelyet ültetés előtt érett komposzttal dúsítottak. Amint a növény megerősödött, a rendszeres öntözés és a napfény segíti a virágzást és a terméshozást. Ha a talaj tápanyagszegény, használjon kiegyensúlyozott zöldségtrágyát a csomagoláson feltüntetett útmutatás szerint. Kerülje a túlzott nitrogénmennyiséget, amely a termés rovására a lombozat fejlődését ösztönözheti.

 

 

5. FEJEZET

Készen a való világra

Az afrikai uborkát csak a fagyok elmúltával és a talaj felmelegedése után ültesse ki a szabadba. Hosszú, napos szezonra van szüksége a tüskés termései beéréséhez.

Ültetés előtt: ellenőrizze a növényeket és az ágyást

1.         Válasszon erős palántákat, amelyeknek már több valódi levelük van, és a szívük egészséges.

2.         A beltéren nevelt növényeket fokozatosan edzze körülbelül egy hétig.

3.         Várjon, amíg a fagyveszély elmúlik és a talaj felmelegszik, ideális esetben legalább 15°C-ra.

4.         Készítsen elő egy napos, védett ágyást, amelyet érett komposzttal dúsított.

5.         Állítson fel stabil támrendszert, mielőtt az erőteljes indák növekedni kezdenek.

Mikorra érik be Magyarországon?

Győr környékén május második felében vagy június elején ültesse ki, a fagyveszélytől és a talaj hőmérsékletétől függően. Az afrikai uborka nagyon fagyérzékeny; ne kapkodja el a kiültetést a hűvös talajba. Egy napos fal, üvegház vagy fóliasátor extra meleget és hosszabb szezont biztosíthat neki. Közvetlenül a szabadba csak május végén vagy júniusban vessen, egy megbízhatóan meleg, védett helyre.

A terméseknek több meleg hónapra van szükségük a beéréshez, ezért a korai, beltéri indítás javítja az esélyeit. Magyarország hűvösebb részein, ha lehet, termesztse fedett helyen. Egy napos kertben futtassa az indákat egy erős kerítésre, vagy hagyja szétterülni olyan helyen, ahol nem fojtja el a többi növényt. A beérett terméseket még az első őszi fagyok előtt takarítsa be.

 

 

6. FEJEZET

Biztosítson nekik jó otthont

A teljes napsütés, a meleg talaj és az életerős indák számára biztosított hely segíti az afrikai tüskésuborkát a terméskötésben és az érlelésben.

A megfelelő hely

Válassza ki a legnaposabb, legmelegebb, védett helyet, ideális esetben egy délre néző fal mentén, vagy üvegházban, fóliasátorban. Az afrikai tüskésuborka kedveli a nedves, de jó vízáteresztő talajt; ültetés előtt adjon hozzá érett komposztot, de kerülje a vízállásos talajt. Szárai több méter hosszan futhatnak vagy kúszhatnak, ezért biztosítson erős rácsot, vagy hagyjon bőségesen helyet a földön. A függőleges támaszték helyet takarít meg, de el kell bírnia a termés súlyát.

Tőtávolság

Hagyjon a növények között kb. 60–80 cm-t, a sorok között pedig 1–1,5 métert, ha a földön neveli őket. A rácsra futtatott indának is szüksége van helyre a levelei és az oldalhajtásai számára. Vezesse a szárakat lazán a támasztékra, és használjon lágy kötözőt. A nehéz terméseket hálós tartókkal támogathatja meg, hogy ne húzzák le az indát.

Az ültetés napja

1.         Öntözze meg a palántát, és készítsen elő egy nedves, gyommentes ágyást.

2.         Ásson a gyökérlabdánál kicsivel nagyobb gödröt.

3.         Olyan mélyre ültesse, amilyen mélyen a cserépben volt.

4.         Tömörítse óvatosan, öntözze meg bőségesen, és takarja be a növény környékét talajtakaróval.

5.         Szükség esetén kösse az első hajtásokat lazán a támasztékhoz.

Nevelés cserépben

Az afrikai tüskésuborka nagy konténerben is nevelhető, de hosszú indái és hosszú tenyészideje miatt az első terméshez könnyebb a kerti ágyás vagy az üvegház. Ha cserepet használ, válasszon legalább 40–50 literest vízelvezető lyukakkal és egy erős ráccsal. Egy növényt neveljen, használjon termékeny virágföldet, öntözze rendszeresen, és helyezze a legnaposabb, legmelegebb helyre.

 

7. FEJEZET

Öntözés, táplálás és növekedés

A rendszeres öntözés, a meleg napsütés és az erős támaszték segíti a kiwano virágait a terméskötésben és az érlelésben.

Öntözés

Öntözze mélyen, amikor a talaj felső néhány centimétere kiszáradni kezd, különösen a forró időjárás és a termésképződés idején. A nagy levelek gyorsan párologtatnak, a szárazság pedig a virágok vagy fiatal termések lehullását okozhatja. Reggelente öntözzön a talaj szintjén, és kerülje a lombozat vizezését. A talajtakarás segít hűvösen tartani a gyökereket és nedvesen a talajt.

Talajtakarás

Miután a talaj felmelegedett és a növények megerősödtek, adjon hozzájuk szalma- vagy érett komposztréteget. A talajtakarás segít megőrizni a nedvességet és elnyomni a gyomokat. Hagyjon egy kis rést a szár körül a rothadás megelőzése érdekében. Ha a termések a földön hevernek, tegyen alájuk szalmát, hogy tiszták maradjanak.

Táplálás

Az érett komposzttal előkészített ágyás általában jó startot ad az afrikai tüskésuborkának. Ha a növekedés gyenge a rossz minőségű talajban, alkalmazzon kiegyensúlyozott zöldségtápot a címkén szereplő utasítások szerint. Kerülje a túlzott nitrogénellátást, amely sok levelet, de kevesebb termést eredményezhet. A folyékony táp alkalmazása előtt tartsa a növényeket nedvesen.

Tartsa egészségesen a növényeket

Vezesse az indákat a támaszték mentén, és szükség esetén kösse őket lazán oda. Ellenőrizze a fiatal növényeket csigák és levéltetvek szempontjából, és keresse a lisztharmatot az idősebb leveleken a nyár végén. Javítsa a szellőzést, távolítsa el a súlyosan sérült lombozatot, és a levelek helyett a talajt öntözze. A tüskés szárak és a gyümölcs megkarcolhatja a bőrt, ezért viseljen kesztyűt a metszés vagy a betakarítás során.

 

8. FEJEZET

Virágok, indák és „Mi ez?”

Az afrikai tüskésuborkának karéjos levelei, sárga virágai és puha megjelenésű, de éles tüskékkel borított ovális gyümölcsei vannak.

Miért nincsenek még rajta gyümölcsök?

A hím virágok gyakran a női virágok előtt nyílnak, így a korai virágzás gyümölcs nélkül normális jelenség. Keresse a virágszirmok mögötti kis duzzanatot a női virágokon. A méhek általában beporozzák a kinti indákat; egy védett üvegházban kézi beporzásra lehet szükség. A hideg éjszakák, a rossz beporzás vagy a nagyon száraz talaj szintén lassíthatja a terméskötést. Tartsa a növényt melegen és öntözve, és adjon neki időt.

Kezdők hibaelhárítási útmutatója

 

 

 

9. FEJEZET

Leszedhetem már?

Igen – a tüskés uborkát (kiwano) akkor szedje le, ha a héja aranysárgára váltott, és a gyümölcs telt, érett érzetű.

Így néz ki az „érett” állapot

A zselészerű, érett belsőhöz várja meg, amíg a gyümölcs aranysárga vagy narancssárga színű nem lesz. A tüskék általában szintén narancssárgák, a gyümölcsnek pedig keménynek és teltnek kell lennie. Tisztítsa meg a szárat metszőollóval, és viseljen kesztyűt, hogy megvédje a kezét az éles tüskéktől. Ha közeleg a fagy, de a gyümölcsök még zöldek, szedje le a fiatalokat, és készítse el őket uborkaként; leszedés után már nem biztos, hogy édesedni fognak.

Szüreteljen nyár végétől őszig

 

Milyen gyakran ellenőrizzem?

Nyár végén pár naponta ellenőrizze a gyümölcsöket. Zölden kezdik, majd érés közben színt váltanak, ami gyakran több hétig tart a kötődés után. A teljesen narancssárga gyümölcsöket kesztyűben, óvatosan szedje le; tüskéik kilyukaszthatják a szomszédos gyümölcsöt, ezért ne halmozza őket egymásra. Hűvös magyarországi nyarakon a megmaradt termést hozza be fagy előtt, és használja fel a zöld, fiatal gyümölcsöt zöldségként.

 

 

10. FEJEZET

A kertből a konyhába

Az érett kiwanónak élénkzöld, zselészerű belseje van, ehető magvakkal és enyhe, frissítő ízzel.

Az első szabály: hagyja narancssárgára érni a gyümölcsöt

Mossa meg és törölje szárazra a gyümölcsöt, majd egy éles késsel vágja keresztbe, óvatosan a tüskék mellett. Kanalazza ki a zöld pépet és a magokat. Kóstolja meg: az íze a lágy uborkás és citrusos jegyektől az édesebb, dinnyéhez hasonló ízig változhat. Fogyassza frissen, adja gyümölcssalátához, vagy kanalazza joghurtra. A fiatal zöld gyümölcs meghámozható és megfőzhető, mint az uborka.

Párosítsa az ételhez a tüskés uborkát

·  Frissen: kanalazza az érett pépet közvetlenül a narancssárga gyümölcsből.

·  Gyümölcssaláta: kanalazza a gyümölcshúst más friss gyümölcsökre.

·  Joghurt: adjon hozzá egy kevés gyümölcshúst az üde, pikáns öntethez.

·  Fiatal zöld gyümölcs: hámozza meg és készítse el, mint az uborkát.

 

A friss kiwano tárolása

Az érett, egész tüskés uborkák szobahőmérsékleten sokáig elállnak. Tárolja őket egy rétegben, a tüskék között helyet hagyva, hogy a gyümölcsök ne szúrják ki egymást. A felvágott gyümölcsöt tartsa letakarva a hűtőszekrényben, és mielőbb használja fel. A tüskés gyümölccsel teli kosár kezelésekor viseljen kesztyűt.

Ha több van belőle, mint amennyit el tud fogyasztani

Szedje le az érett gyümölcsöt, ahogy színesedik, majd ossza meg másokkal vagy tálalja frissen. Kaparja ki a gyümölcshúst, és fagyassza le kis adagokban turmixokhoz vagy gyümölcsöntetekhez; kiolvasztás után az állaga lágyabb lesz. Kerülje az egész, tüskés gyümölcsök egymásra halmozását, mert kiszúrhatják egymást és romlásnak indulhatnak.

11. FEJEZET

A következő szezon most kezdődik

Néhány megjegyzés a melegről, a beporzásról és az érésről segít majd jövőre még jobb tüskés uborka termést tervezni.

Vezessen apró kerti feljegyzéseket

·  A vetőmag forrása és a tüskés uborka pontos fajtaneve

·  A vetés és a csírázás dátuma

·  Mikorra melegedett fel a talaj az ültetéshez

·  Mennyire védte a kiválasztott hely az indákat

·  Mikor jelentek meg az első hím- és nővirágok

·  Mikor kezdtek a gyümölcsök aranynarancssárgára váltani

·  Melyik gyümölcs ízlett a legjobban és mikor szedte le

Magfogás és a következő termés tervezése

A tüskés uborka egynyári, így hagyhatjuk, hogy érlelje a termést és a magokat. Ha magot fog, válasszon egy teljesen érett gyümölcsöt egy egészséges növényről, és tartsa világosan felcímkézve. A közelben virágzó, különböző fajtájú tüskés uborkákról gyűjtött magok esetleg nem adják ugyanazt a típust. A megbízható termés és íz érdekében jövőre vásároljon friss magot. A fagyok után távolítsa el az öreg indákat, és a következő termést vesse más ágyásba.

1.         Válasszon egy egészséges növényt, amelyen a fajtára jellemző gyümölcsök vannak.

2.         Hagyjon egy gyümölcsöt az indán, amíg a héja teljesen narancssárga nem lesz.

3.         Nyissa fel az érett gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat a gyümölcshúsból.

4.         Öblítse le és szárítsa meg alaposan a magokat meleg, szellős helyen.

5.         Címkézze fel a fajtát és az évet, majd tárolja hűvös, száraz helyen.

 

 

KERTEZKEDJ VELEM

TÜSKÉS UBORKA PUSKALAP

Az oldal, amihez visszatérhetsz, ha földes a kezed, és nincs időd az egész könyvet újraolvasni.

 

 

 

KERTÉSZKEDJ VELEM • TÜSKÉS UBORKA

A szezonális útmutató a magyarországi házikertekre adaptálva.